Користь виноградного соку, як і будь-якого іншого, незаперечна. На відміну від більш звичних зимових напоїв - компотів - соки більш насичені за смаком і за змістом корисних речовин. Зокрема виноградний сік позитивно впливає на роботу кишечника, а також допомагає відновитися людям після значних фізичних навантажень. Незамінним джерелом вітамінів і цукрів він послужить для тих, хто страждає гіпертонією, судинною недостатністю або захворюваннями нирок. Насолодитися усіма принадами такого напою можна не тільки в свіжовичавленому стані, але і засукавши його в банки на зиму.
Складові:
- виноград;
- цукор (за потребою).
Рецепт заготовки дня: виноградний сік на зиму.
1. Для того щоб приступити до приготування напою спочатку потрібно перебрати виноград - листочки, роздавлені, зіпсовані і мляві ягоди необхідно відкласти в сторону. Варто відзначити, що сорт винограду не має принципового значення - сік можна приготувати з будь-якого, який припав до смаку.
2. Далі відділяємо від грон-гілочок відповідні для приготування соку ягоди винограду і складаємо їх в підготовлену ємність. Деякі моделі соковижималок дозволяють не робити цієї процедури - в них можна поміщати ягоди прямо на гронах. Так що необхідність відділення кожної ягідки визначається можливостями використовуваної кухонної техніки.
3. Ретельно промиваємо виноград, після чого зсипати в друшляк і даємо стекти зайвій воді.
4. Пропускаємо ягоди через соковижималку. За бажанням можна витягти з контейнера соковижималки макуха і віджати його через марлю, щоб жодна крапелька соку не вислизнула. Весь отриманий з винограду сік переливаємо в каструлю для подальшої варіння.
5. Ставимо каструлю на вогонь. Залежно від обраного сорту винограду визначаємося з необхідністю додавати цукор. Дуже важливо довести напій майже до кипіння, але не дати йому кипіти, а інакше користь такого напою в рази скоротиться.
6. Банки для закривання виноградного соку на зиму заздалегідь вимиваємо і стерилізуємо. Це можна зробити декількома способами: за допомогою спеціального кола для стерилізації на пару, або помістивши банки в духовку, розігріту до 100 градусів. Кришки кілька хвилин проварюємо в киплячій воді.
7. Розливають напій по підготовленим ємностей і за допомогою ключа щільно закочує. Після поміщаємо в тепле місце, перевернувши банку, і вкутуємо теплою ковдрою. Коли виноградний сік повністю охолоне можна перемістити його в підвал або комору до самої зими.
Нагадаємо, що в минулий раз ми варили сироп з винограду на зиму.
- Виноградно-яблучний джем
- Овочевий сік на зиму
- Томатний сік на зиму
- Кільця з кабачків в ананасовому соку
- Яблучний сік на зиму
- Яблучно-морквяний сік в соковарці
- Томати у власному соку
- Заготівля кропу на зиму
