У кожного народу є особливі предмети гордості і приводи для світської бесіди. Французи пишаються своїми винами. Щоб завоювати прихильність майбутніх сусідів французів, Вам абсолютно необхідно знати дещо про вино.
Основні області, де росте виноград для виготовлення вина у Франції - Alsace, Bordeaux, Burgundy, Champagne, Corsica, Jura and Savoie, Languedoc-Roussillon, Loire Valley, Provence, Rhône Valley і південно-західна Франція. Кожна область має свій стиль і репутацію. Крім того, існують певні регіональні відмінності в технології виробництва. Кожен регіон в свою чергу ділиться на більш дрібні адміністративні одиниці, які також характеризуються чимось особливим у виробництві вина. На етикетці зазвичай пишуть, звідки вино, коротко характеризують регіональну специфіку та букет.
Класифікація
Виробники вин зазвичай вказують на етикетці приналежність продукту до того чи іншого класу: Vin de Table (фр. Столове вино) - звичайне вино до обіду і простий їжі; vin de pays або vin du pays (фр. місцеве вино) являє собою столове вино, вироблене в якомусь певному місці; VDQS - абревіатура від Vin Delimite de Qualite Superieure, що дослівно перекладається як «вино з особливих районів».
Крім простого зазначення місця походження, АОС гарантує специфічні якості продукції, пов'язані з геологічними, агрономічними або кліматичними факторами, а також з майстерністю виробника. Так, наприклад, для того, щоб вказати на упаковці сиру «Рокфор» назва місця виробництва і абревіатуру АОС, він повинен бути проведений за специфічною технологією, з використанням тільки молока овець, вирощених в даному регіоні традиційним способом і харчуються тільки певними кормами, і, зрозуміло, відповідати конкретним характеристикам даного сорти сиру (колір, вид і т.д.).
У Франції захист автентичності найменувань стосується продукції 75000 виноградарських господарств, 30000 молочних ферм і 25000 тваринницьких господарств.
Зберігання та подача
Існує правило подавати вино того регіону, звідки доставлено продукти. Червоні бургундські вина подають з червоним м'ясом. Середземноморські вина подають до страв з оливковою олією і травами і спеціями середземноморських країн.
Деякі вважають, що температура подаваного вина залежить від регіону, де воно зроблено. Але це не зовсім вірно. Такі правила ніколи не носять формальний характер і не схильні до моди. Просто деякі регіони славляться певними сортами. Наприклад, вино з Bordeaux зазвичай міцне і тому подається теплим. У Bordeaux також виробляють і легкі білі вина, а їх уже прийнято подавати при більш низькій температурі.
Температура подачі залежить виключно від смакових якостей вина. Охолодження знижує аромат і солодкість, посилюючи кислотність і танін. У фруктовому вини охолодження притупляє аромат. Підвищення температури підсилює смакові якості.
Зберігати вино потрібно при певній температурі і високій вологості, щоб саме вино не псувалося, а пробка не висихала. Високі температури, а також їх коливання негативно позначаються на вині. Ідеальна температура для зберігання вина - 10-15 градусів. Важливо тримати вино в темному приміщенні, особливо, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Тому багато будинків і вілли у Франції продаються з винними погребами, в яких роками, десятиліттями і століттями витримуються вина.
Престижно, а головне, зручно мати під рукою пляшку хорошого вина на будь-який випадок. Можна дістати до обіду елегантне біле вино, на десерт насолодитися солодким червоним, вразити гостей, або побалувати себе.
Можна вирощувати унікальні сорти винограду на власній ділянці з виноградником, адже сьогодні виноробство стає бізнесом. яким стали цікавитися навіть знаменитості. Якщо Вас приваблює перспектива володіння нерухомістю з виноградниками, зателефонуйте нашим фахівцям, і вони підберуть найбільш цікаві варіанти для Вас.
Westhome-Invest
Консалтингова компанія