Не секрет, що таке серйозне захворювання, як цукровий діабет вимагає дотримання суворої дієти. Існує перелік продуктів, вживати які діабетикам строго заборонено. Не останнє місце в цьому списку займають борошняні вироби, особливо ті, які приготовлені з борошна вищого сорту і мають високий глікемічний індекс. Однак вийти з положення все ж можна, випічка для діабетиків - це не міф! Існують спеціальні рецепти, за якими можна приготувати смачні печені ласощі, не здатні завдати шкоди здоров'ю хворого.
Правила приготування борошняного для діабетиків
Перш ніж приступити до приготування випічки для хворих на цукровий діабет, необхідно врахувати деякі правила:
Дотримуючись цих нехитрих правил можна легко і просто приготувати смачне і не має протипоказань ласощі, яке обов'язково буде оцінено діабетиком гідно. Найоптимальніший варіант - це спекти пиріжки з житнього борошна з начинкою з яєць і зеленої цибулі, смажених грибів, сиру тофу і ін.
Рецепти приготування тіста, кексу і пирога
Це базовий рецепт, на основі якого можна спекти для діабетиків різноманітні кренделі, калачі, булочки з будь-якою начинкою і ін. Для приготування тіста знадобиться житнє борошно в кількості 0,5 кг, дріжджі, в кількості 30 г, вода - 400 мл, щіпка солі і дві столові ложки соняшникової олії. Все перемішати, всипати ще 0,5 кг борошна і вимісити пружне тісто. Поставити посуд з тестом на теплу піч і приступити до приготування начинки. Готові пиріжки випікати в духовці.
Крім пиріжків для діабетиків можна приготувати смачний і ароматний кекс. Для цього вам знадобиться 1 яйце, нежирний маргарин в кількості 55 г, житнє борошно в кількості 4 столових ложки, цедра лимона, родзинки і замінник цукру. За допомогою міксера змішати яйце з маргарином, всипати цукрозамінник і додати цедру лимона. Після цього в суміш додається борошно і родзинки. Викласти тісто в заздалегідь підготовлену форму і випікати в духовці при температурі 200 ° С приблизно 30 хвилин.
Для приготування апетитного і привабливого пирога для діабетиків знадобиться житнє борошно в кількості 90 г, 2 яйця, цукрозамінник в кількості 90 г, сир - 400 г і жменю подрібнених горіхів. Все перемішати, викласти тісто на деко, а зверху прикрасити фруктами - несолодкими яблуками і ягодами. Випікати в духовці при температурі 180-200 ° С.
Варіанти тесту можуть бути самими різними, можна замішувати тісто на пиві, сирі, сметані або йогурті, а в якості начинки до пирога або торта використовувати свіжі і консервовані у власному соку фрукти і ягоди. Зверху залити невеликою кількістю желе, приготованим на основі пектину і натуральних соків фруктів.
Рецепти приготування рулетів і тортів
- Для приготування фруктового рулету вам знадобиться житнє борошно в кількості 3 ст. кефір в кількості 200 мл, маргарин - 200 г, сіль на кінчику ножа і 0,5 ч. л. соди, погашеної 1 ст. л. оцту. Змушують тісто, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 ч. Поки тісто в холодильнику, приготувати начинку: за допомогою кухонного комбайна подрібнити 5-6 кислих яблук, стільки ж слив, за бажанням додати сік лимона і корицю, а так само підсолоджувач сукаразіт. Тісто розкачати в тонкий пласт, викласти фруктову начинку і загорнути в рулет. Випікати приблизно 50 хв при температурі 170-180 ° С.
- Миндально-апельсиновий торт. Перед тим як готувати цей смачний торт, необхідно взяти один апельсин, відварити його в каструлі протягом години і подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна попередньо видаливши з нього кісточки. Змішати три яйця, ½ ст. цукрозамінника, додати подрібнений мигдаль, пюре з апельсина і 0,5 ч. л. розпушувача. Викласти суміш у форму і запікати приблизно 40-50 хвилин при температурі 180 ° С. Торт не рекомендується діставати з форми поки не охолоне. Після можна просочити його знежиреним натуральним йогуртом або є з ним вприкуску.
Рецепти приготування печива
Не меншою популярністю у діабетиків користується і печиво. Ось кілька рецептів:
- Для приготування вівсяного печива вам знадобиться 2 ст. вівсяних пластівців, 1 ст. житнього борошна, розпушувач в кількості 2 ч. л. 1 яйце, маргарин в кількості 100 г, замінник цукру, горіхи, родзинки і молоко або вода в кількості 2 ст. л. Всі інгредієнти перемішати, готове тісто розділити на шматочки, додати їм форму печива і викласти на деко. Пекти при температурі 180 ° С до готовності.
- Для приготування Геркулесові печива знадобиться фруктоза, 2 яйця, ванілін, геркулесових пластівці - 0,5 ст. і 0,5 ст. гречаної, ячмінної, пшоняної або вівсяної муки. Білки відокремлюються від жовтків і збиваються. Жовтки розтирають з фруктозою з додаванням ваніліну. Додати пластівці, 2/3 всієї муки і перемішати. Додати збиті білки, борошно, що залишилося і дуже акуратно перемішати. Змастити деко олією, а краще застелити антипригарним листом і ложкою викласти на нього печиво. Випікати при температурі 200 ° С до золотистого кольору. Спочатку в рецепті використовувався родзинки, але діабетикам краще замінити його сушеними ягодами або дрібно порізаним гірким шоколадом на фруктозі.
- Для приготування печива з яблуками для діабетиків вам знадобиться 0,5 ст. житнього борошна і стільки ж толокна, 4 яйця, ¾ ст. ксиліту, 200 г маргарину, 0,5 ч. л. сода, 1 ст. л. оцту і ванілін. Відокремити жовтки від білків і замісити тісто, додавши в нього всі інгредієнти, крім ксиліту, а соду погасити оцтом. Тісто розкачати качалкою і порізати на рівні квадратики. Взяти кислі яблука в кількості 1 кг, вимити, натерти на тертці і використовувати їх в якості начинки до кожного печінкою. Кожен квадратик з яблучною начинкою залити білками, збитими з ксилітом. Випікати в духовці при 180 ° С.
- Можна приготувати дуже смачні ласощі для діабетиків під назвою Тірамісу в домашніх умовах. Як коржів можна використовувати будь-який несолодке сухе печиво і Перемащуємо його начинкою, приготовленої з суміші сиру Маскарпоне (можна використовувати Філадельфію), вершків, м'якого знежиреного сиру і фруктози. Можна додати за смаком амаретто і ванілін. Перешарованими печиво прибрати на ніч у холодильник.
Важливо знати:
- Як організувати харчування діабетика
- Способи зниження рівня цукру в крові
- Чи корисно молоко при такому захворюванні, як цукровий діабет?
- Цукровий діабет і груші
