Прикрашаючи випічку для дитячого свята, не переборщіть з натуральністю, інакше веселощі буде безнадійно зіпсовано. Нехай павуки і монстри будуть швидше смішними, ніж страшними. Для дітей можна приготувати кекси або чізкейк з гарбуза і прикрасити їх павутиною, мармеладними черв'яками або намалювати цілком миролюбні привиди.
Рецепти на Хелловін
Салат «Трухлявий пень»
Печиво «Зелені пальці»
Пиріг з начинкою з гарбуза
Пиріг на Хеллоуїн «Кишки»
Пиріг з гарбузом «Хеллоуїн»
Складові:
основа:
75 г розмеленого печива,
50 г мелених волоських горіхів або горіхів пекан,
2 ст.л. цукрової пудри,
2 ст.л. коричневого цукру,
75 г вершкового масла.
чізкейк:
150 г цукру,
175 г гарбузового пюре,
4 жовтки,
1 ½ ч.л. меленої кориці,
½ ч.л. меленого імбиру,
¼ ч.л. меленого мускатного горіха,
¼ ч.л. солі,
200 г м'якого плавленого сиру,
6 ст.л. цукрової пудри,
1 яйце,
2 ст.л. вершків,
1 ст.л. кукурудзяного крохмалю,
½ ч.л. ванільного екстракту.
Для прикрас:
Коричнева глазур або розтоплений шоколад,
павучок (іграшка).
Розкришене печиво, мелені горіхи, 2 ст.л. цукрової пудри і 2 ст.л. коричневого цукру змішайте з розм'якшеним вершковим маслом і розподіліть цю суміш по дну форми для випічки. В окремій мисці змішайте цукор, 3 жовтки, гарбузове пюре, корицю, мускатний горіх, імбир і сіль перемішайте і залиште поки осторонь. Збийте до пишності вершковий сир, додайте поступово цукрову пудру і ретельно перемішайте. Вбийте ціле яйце і залишився жовток, влийте вершки, додайте кукурудзяний крохмаль і ваніль і збийте все до однорідності. З'єднайте з гарбузової масою. Перемішайте і вилийте в форму з основою з печива. Поставте випікатися при температурі 180 ° С протягом 50-55 хвилин. Чи не Перепека, центр чізкейку може залишитися м'яким, але при охолодженні він ущільнився. Готовий чізкейк остудіть на решітці, потім перекладіть в холодильник. За допомогою кондитерського шприца намалюйте павутину на поверхні чізкейку і посадіть на неї павучка.
Шоколадні гарбузове кекси «Старе кладовище»
Складові:
4 яйця,
375 цукру,
350 мл рослинного масла,
375 г борошна,
2 ч.л. соди,
2 ч.л. пекарського порошку,
1 ч.л. меленої кориці,
1 ч.л. солі,
325 г натертого шоколаду.
Для прикрас:
24 шт. довгастого печива,
темна глазур,
черепа з білого шоколаду.
приготування:
Підготуйте 24 формочки для кексів (металеві, силіконові або паперові). Збийте яйця і змішайте з цукром, гарбузовим пюре і маслом. В іншій мисці змішайте всі сухі інгредієнти, додайте шоколад і з'єднайте з тивекнно-яєчної сумішшю. Розлийте тісто по формах. Поставте в розігріту до 200 º С духовку на 15-20 хвилин. Остудіть кекси (з паперових форм можна не виймати). Полийте глазур'ю, присипте шоколадною стружкою. На печеньки напишіть глазур'ю RIP або намалюйте хрести - це будуть надгробні плити. В середину кожного кексу вставте печиво, можна злегка навскоси (кладовище щось старе!), Навколо посипте шоколадною стружкою і покладіть черепки.
Кекси «Мізки назовні». Для прикраси візьміть будь-який крем і видавіть його через круглу
Кекси «Мумії» прикрашаються дуже просто. На готові шоколадні кекси нанесіть за допомогою гладкої плоскої насадки смужки, імітуючи бинти. На місці очей залиште проміжок і відсадити два очі з круглої насадки. Зміцніть дві шоколадні (червоні або помаранчеві) цукерки «Пті-бон» або «ММ» в якості зіниць.
«Червиві кекси». Розріжте мармеладного черв'яка навпіл і вставте в кекс, імітуючи черв'яка з стирчав хвостом і головою. Густо засипте шоколадною стружкою ( «земля»).
Складові:
4 білка,
1 ч.л. розпушувача,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі,
½ скл. розм'якшеного вершкового масла,
1 ¾ скл. цукру,
1 ч.л. ванільного цукру,
1 ⅓ скл. кефіру.
Для крему:
250 г м'якого вершкового сиру,
¾ скл. розм'якшеного вершкового масла,
1 ч.л. меленого перцю чилі,
1 ½ ч.л. меленої кориці,
1 ½ ч.л. меленої кави,
¼ ч.л. солі,
2 ч.л. ванільного цукру,
5 скл. цукрової пудри,
¾ скл. какао-порошку.
приготування:
Білки нагрійте до кімнатної температури. В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду і сіль. Білки збийте з краплею лимонного соку до піни, додайте цукор і ваніль і збивайте до пишності. Додайте масло, продовжуючи збивати, потім поступово додайте маленькими порціями борошно і сколотини. Від основної маси тесту отлейте трохи в формочку для середнього кексу. Вилийте тісто в змащену маслом і посипану борошном круглу форму і поставте випікатися при температурі 180 ° С протягом 25-30 хвилин. Тісто в маленькій формочке печеться швидше, чи не пересушити бісквіт! Остудіть бісквіт у формі протягом 10 хвилин, потім вийміть його і остудіть на решітці. Тим часом приготуйте крем. Збийте вершковий сир і масло до пишності. Додайте ваніль, перемішайте і, поступово додаючи цукрову пудру, збийте в ніжний крем. Відкладіть 1 ½ скл. крему і пофарбуйте його в помаранчевий колір. Відкладіть також трохи білого крему для малювання очей і іклів. У мисочці змішайте порошок чилі, корицю, каву, ваніль і какао-порошок, додайте цю суміш до крему і ретельно збийте. Якщо виходить дуже густий крем, додайте 1 ч.л. молока. Злегка остудіть крем в холодильнику, перш ніж приступати до прикраси. Підготуйте піднос - застеліть його фольгою. Остиглий корж розріжте поперек на два півкола. Розмістіть їх трохи під кутом один до одного, закругленими краями всередину. У місці з'єднання коржів-крил встановіть кексік, що випікався окремо - це голова кажана. За допомогою кондитерського шприца нанесіть контур крил коричневим кремом. Помаранчевим кремом акуратно замажте коржі з боку розрізу. Тепер, використовуючи насадку-зірочку, густо засадити дрібними трояндочками крила і голову кажана. Білим кремом намалюйте очі і ікла. Темним кремом позначте вуха.
Найпростіше прикраса для моторошного десерту - зефірні очі з зіницями з ягід, що лежать в калюжі червоної «крові» з вишневого або полуничного сиропу. А якщо трохи попрацювати, то можна зробити торт «Павук». Ваш павук може бути шоколадним, шоколадно-горіховим, маковим, сухарним і навіть неймовірно помаранчевим.
Шоколадно-горіховий павук. Технологія приготування та ж, тільки торт і лапки павука спочатку залийте глазур'ю, обсипте розмолотими в крихту горіхами і знову залийте глазур'ю.
Маковий павук. Всю поверхню бісквіта і лапки густо засипте маком.
Сухарний павук. Замість маку використовуйте размолотое печиво.
Кольоровий павук. Офарбуйте крем або глазур в насичений помаранчевий, фіолетовий або темно-зелений колір. Зефірні очі можна розташувати навіть на лапках - просто монстр вийде!
.
Торт «Привид». З бісквіта, приготованого будь-яким способом, виріжте безформне привид і залийте його білою глазур'ю. З розтопленого темного шоколаду на скляній поверхні зробіть калюжки в вигляді очей і роззявленого рота, заморозьте їх, потім акуратно, щоб не зламати, зніміть з поверхні і перенесіть на торт. Швидко, просто і зовсім не страшно.
Страшне починається з цього моменту!
Торт «Рука мерця»
Складові:
230 г вершкового масла,
230 г гіркого шоколаду,
150 г цукру,
4 великих яйця,
2 ст.л. лікеру,
1 апельсин,
35 г борошна.
глазур:
255 г гіркого шоколаду,
232 мл вершків,
1 ст.л. лікеру.
Для «пальців»:
100 г марципану білого кольору,
5 мигдальних пелюсток,
шоколадне печиво або натертий шоколад.
приготування:
Спочатку підготуйте форму для випічки: вистелити її папером для випічки, а форму встановіть в каструлю більшого діаметра, наполовину наповнену водою. Для тіста розтопіть вершкове масло, натертий шоколад і цукор на водяній бані. Перемішайте до гладкості. В окремій мисці змішайте яйця, лікер і цедру з апельсина. Акуратно влийте яєчну масу в розтоплений шоколад, заважаючи обережно, щоб в тесті не утворилося багато повітряних бульбашок. Увімкніть міксер на найнижчу швидкість і втрутився в тісто борошно. Вилийте тісто у форму і поставте вся споруда в духовку, розігріту до 180-200ºС на 45-50 хвилин. Остудіть випічку в формі, потім поставте її в холодильник. Для глазурі доведіть до кипіння вершки, всипте шоколад і зніміть з вогню. Постійно заважаючи, розтопіть шоколад і розмішайте до гладкості. Якщо потрібно, поставте прогріватися на водяній бані, стежачи за тим, щоб шоколад не згорнувся. Змішайте ганаш з лікером і остудіть. Переверніть остиглий бісквіт з форми на тацю догори дном і залийте шоколадною глазур'ю, розгладжуючи її ножем. Поставте в холодильник для закріплення, потім покрийте торт другим шаром глазурі. З марципану зробіть 5 пальців, згинаючи їх і завдаючи ножем смужки-складки на суглобах. Прикріпіть мигдальні пелюстки-нігті. Вставте «пальці» в торт, імітуючи вилазити з-під землі руку. Посипте розкришеним печивом або шоколадною стружкою навколо пальців ( «земля»).
Складові:
круглий бісквіт (для основи торта),
глазур для покриття бісквіта,
1 великий пакет «маршмеллоу» білого кольору,
1-3 скл. просіяного цукрової пудри,
харчові барвники (червоний, зелений),
червоний сироп.
приготування:
Круглий бісквіт густо змастіть глазур'ю і дайте їй застигнути. Викладіть «маршмеллоу» в миску, збризніть водою і розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Цукрову пудру насипте на стіл гіркою, зробіть поглиблення і акуратно вилийте розтоплені «маршмеллоу». Обережно перемішайте і вимісити гладке тісто, додаючи у міру необхідності цукрову пудру. У вас повинно вийти м'яке, липке тісто, яке можна вільно розгортати. Розведіть червоний і зелений барвник (або використовуйте гелеві барвники). Розділіть тісто на дрібні шматочки і капніть на кожен по краплині червоного і зеленого барвника. З'єднайте шматочки і місите до тих пір, поки у вас не вийде маса однорідного кольору (досить неприємного). Тепер розгортайте тісто тонкими ковбасками і укладайте їх у вигляді мозкових звивин на бісквіт, починаючи з боків. Готовий «мозок» полийте «кров'ю» з червоного сиропу і для більшої переконливості застроміть в нього величезний ніж.
І наостанок найжорстокіший сюрприз - котячий туалет ... Навіть важко уявити собі більш огидне видовище!
Складові:
світлий прямокутний бісквіт,
темний прямокутний бісквіт,
2 пакети напівфабрикату пудингу,
300-400 г печива,
шоколадна ковбаса,
темний шоколад,
жовтий харчовий барвник,
новий (.) лоток для котячого туалету,
новий совочок.
приготування:
Спечіть прямокутні бісквіти за розміром лотка. Приготуйте пудинг згідно інструкції на упаковці. Прошарками коржі і покладіть в лоток. Присипте розкришеним печивом - у вас готовий «наповнювач» для котячого туалету. З шоколадної ковбаси наробіть «какашки» і розкладіть по лотку. Присипте печивом, ніби кішка закопала. З розтопленого шоколаду зробіть пару калюж і також присипте їх «наповнювачем» змішайте частину печива з жовтим барвником і розкидайте по всій поверхні котячого туалету. М-да, його давно не чистили!
Гірше «котячого туалету» можуть бути тільки торти у вигляді трупа або його частин. Але це вже частування для особливо витриманих громадян. Бу!