Портвейн - це по - справжньому чоловічий напій зі запальним характером і великою фортецею, в його виробництві беруть участь не тільки чоловіки, але і жінки. І нижче я скажу, чим вони конкретно займаються.
Логічно, що все виробництво обов'язково починається з видобутку основи - рослинних матеріалів, з яких можна отримати трохи спирту. Виробництво портвейну починається з вирощування і збору винограду. Виноград - це дуже корисна рослина, з нього готують не тільки різні соки, цукерки, родзинки і інші радощі ласуни, а й багато алкогольні напої, включаючи портвейн, звичайно.
Виноград для портвейну вирощується виключно вздовж річки Дору. Місцевість тут гориста, схили берегів річки дуже круті - якраз те, що любить вибагливий виноград. Ще для гарного росту цієї рослини необхідна висота, приблизно 500 метрів над рівнем моря. Тому виноградні кущі висаджуються вузькими смугами на оперізують гори терасах. Як Ви могли вже здогадатися, дістатися сюди можна виключно на своїх двох, ніякої техніки тут не пройти! Тому збір винограду здійснюється вручну, а займаються цим прекрасні жінки. «Чому саме жінки?» - запитаєте Ви. Мене теж зацікавило це питання, і я вирішив знайти відповідь. Загалом, вся справа в тому, що жінки, на відміну від чоловіків, володіють неймовірною витримкою. Так-так, хлопці, я теж був шокований, однак це факт. Іноді навіть заздрю нашим дамам. А що стосується чоловіків, то вони, звичайно, роблять свою роботу на славу, але ось старанністю аж ніяк не відрізняються. Як довели всемогутні вчені, нам дуже швидко набридає монотонна робота, і справа відкладається на «потім».
Після збору виноградні грона починають перебирати й очищати від гнилих або недозрілих ягід. Цією справою також займаються дівчата, а чому, Ви вже знаєте. Очищений від зайвого сміття продукт відправляється на завод, де з нього вичавлюють сік. Причому видобуток соку тільки зараз почала проводитися на спеціальних давильних пресах, а раніше цей процес здійснювався по-іншому, він був схожий на якийсь ритуал, і, я думаю, варто про нього трохи розповісти.
Отже, великий басейн наповнювався заздалегідь очищеним виноградом, туди спускалося близько 80 осіб (працівників підприємства), які вставали в ряди по 6-7 чоловік, клали руки на плечі один одному і під чудові звуки флейти, барабана і дудок починали швидко ходити босими ногами по винограду вперед-назад. Ось так весело і завзято раніше проходило виробництво портвейну. Я впевнений, що і у Вас перед очима з'явився кадр з фільму «Прикраса норовливої», де красень чоловік Челентано під обладнаний музику босими ногами тисне виноград. Не те, що зараз - скрізь стоять «розумні» машини, які все роблять за людину. А в алкогольному справі головне - не точні розрахунки, а на першому місці має стояти питання простежуваності роботи. По-моєму, ручне виробництво буде куди зручніше і надійніше. Тим більше, у комп'ютерів є властивість збиватися і ламатися в самий невідповідний час, що може привести до псування цілої партії портвейну або будь-якого іншого напою.
Після цього вино відділяють від мезги за допомогою спеціальних фільтрів і переливають в КІНТО - спеціальні ємності для зберігання. Десь на початку весни отримане кріплене вино переливається в бочки, які відправляються в льоху.
Але на цьому виробництво не зупиняється, в льохах працюють майстри - купажист, що стежать за станом напою і його розвитком. Як я їм заздрю! Здається, і всі російські мужики зі мною погодяться. Роботою цих людей я просто захоплююся, адже саме від них залежить майбутні колір, смак, аромат і якість напою. Крім того, навіть експерти визначили, що у всій технології виробництва портвейну головним є правильний і грамотний купаж. Скласти портвейн з декількох вин з різними смаковими якостями досить складно. Необхідно бути фахівцем високого рівня і дуже любити свою роботу.
Мабуть, це все, що я хотів Вам розповісти по темі «виробництво портвейну». Сподіваюся, Вам було цікаво і не дуже нудно. Купити портвейн Ви завжди зможете в нашому магазині, який працює без вихідних. Бажаю Вам удачі і яскравих вражень!