Фахівці та експерти стверджують, що попит на готові салати зростає з кожним роком. Приблизно на 20% в порівнянні з попереднім роком. Така тенденція приваблює молодих бізнесменів і робить можливим отримати непоганий прибуток. Але, конкуренція в даному напрямку залишається дуже високою.
Тому, щоб отримати бажаний прибуток важливо зайнятися правильною організацією такого виробництва. По-перше, навіть підприємцю важливо запропонувати не менше 15 варіантів власної продукції, ретельно стежити, щоб якість продуктів залишалося стабільно високим. Також, не варто відразу прагнути віддавати з вою продукцію в великі супермаркети, можна почати з невеликих магазинів в районах міста.
Організація власного бізнесу з виробництва салатів робить необхідним знати всі недоліки даного виробництва. В першу чергу необхідно розуміти, що від 3 до 10% буде повернення непроданого вчасно товару, а це відсоток збитку для компанії. Цех повинен обов'язково працювати мінімум в два, а краще в три зміни.
Адже період життя кожного окремого салату не перевищує 36 годин, тому, щодня ви будете розводити продукцію по магазинах рано вранці, о 6-7 годині і забирати не продані залишки в 17-18 годин вечора. Також, важливо розуміти, що повністю прибрати ручну працю не вийде. Наприклад, чистка яєць проводиться тільки вручну, так і очі прибрати з картоплі машина не зможе. А все це неодмінно відбивається на заробітній платі працівників.
Оренда виробничого приміщення.
Орендувати приміщення для виробництва салатів приоритетнее всього на базі колишніх їдалень, ресторанів або на будь-яких інших харчових виробництвах. Таким чином, у вас є шанс отримати вже деякі інструменти для організації виробництва. Та й приміщення, буде повністю відповідати нормативним санітарно-гігієнічним вимогам. Тому будьте готові до того, що санітарної станції будуть перевіряти ваше виробництво регулярно.
Приміщення повинно бути чистим, сухим, без шкідників, комах, гризунів. Необхідно створити всі умови для нормальної роботи персоналу, відокремити зони для зберігання харчових продуктів. Приміщення необхідно підтримувати в чистоті, тому стіни і підлоги повинні бути зроблені з матеріалу, які підходить для проведення регулярного вологого прибирання. Всього необхідно не менше 120 м2. Вартість приміщення такого виду буде становити не менше 250 $ в місяць.
Обладнання.
Сучасна техніка творить чудеса. На сьогоднішній день можна придбати таке обладнання. Яке дозволить максимально мінімізувати вкладення ручної праці. Тоді всі вкладені зусилля будуть залишатися найбільш простими, а продукція буде виходити найбільш безпечною і високої якості.
Така виробнича лінія повністю автоматизована, від варіння, чищення, до нарізки і упаковки. При цьому експерти рекомендують не економити і брати техніку від європейського виробника, щоб, вклавши один раз гроші, отримати продукт, який найкраще прослужить тривалий період часу.
Основними вузлами такого сучасного обладнання є:
1. Овочечистка - 1,9 тис. $;
2. Подрібнювачі - 4 тис. $;
4. Мясорубка - 1 тис. $;
5. Блендер - 2,5 тис. $;
6. Ємності для салатів - 800 $;
7. Ємності для змішування - 1,3 $;
8. Машини та обладнання - 2 тис. $.
Загальна вартість такого обладнання складає близько 15 тис. $. Крім цього необхідно придбати спеціальні набори ножів для чищення, оброблення продуктів, кухонне начиння, холодильне обладнання, ємності для салатів. Всього на закупівлю необхідного обладнання необхідно виділити не менше 25 тис. $. Можна трохи заощадити, якщо разом з платою за оренду вам дістанеться частина обладнання.
Найкраще виготовляти салати, які користуються найбільшою популярністю. Це оселедець під шубою, олів'є і свіжі салати по-корейськи. Але крім цього, необхідно запропонувати і інші салати, які, хоч і користуються меншою популярністю, але повинні проводитися. Це будуть овочі, як і фрукти, м'ясо, риба, консерви, спеції та інгредієнти для заправки. Вибираючи продукти, найкраще брати у одного постачальника, таким чином, можна трохи заощадити на обсязі. Всього, варто розраховувати, що на продукти буде витрачатися не менше 2 тис. $ Щомісяця. Адже, підприємство має виробляти близько 4 тонн салатів щомісяця, щоб отримувати достойний прибуток.
Наймати персонал необхідно профільний. Це будуть технологи, кухарі, помічники кухарів. У всіх має бути відповідну освіту, досвід роботи, а також санітарна книжка. Також будуть потрібні підсобні робітники, які будуть виконувати організаційні моменти. Ще необхідний бухгалтер для аутсортинга і наладчик оборудования, в разі необхідності проведення ряду ремонтних робіт. Ще не варто і забувати про водія. Якщо ви буде самі розвозити товар, то необхідність у ньому відпадає. А якщо потрібен водій, тоді краще брати відразу з автомобілем, щоб не було необхідності купувати машину. Всього, на заробітну плату необхідно виділити не менше 3 тис. $.
Для того, щоб просувати власну виробництво необхідно найняти на роботу торгового представника. Саме він буде пропонувати магазинах, столовим ваші продукти. Його робота може бути тимчасовою. Також варто створити власний віртуальний сайт, розмістити там свої продукти.
До основних витрат салатного виробництва відносяться:
1. Оренда приміщення - 250 $;
2. Придбання обладнання - 25 тис. $;
3. Сировина для салатів - 2 тис. $;
4. Персонал - 3 тис. $;
Всього для відкриття власного бізнесу з виробництва салатів необхідно виділити близько 30 тис. $.
Прибуток і період окупності.
Даний бізнес відноситься до відрізнялися високою прибутковістю і бистроокупаемомую. Компанія з продуктивністю близько 3-4 тонн салатів на місяць буде отримувати валову виручку в розмірі 13 тис. $. З них близько 6 тис. $ Буде йти на щомісячні витрати, а решта буде залишатися чистим прибутком. Якщо вироблена продукція буде купуватися хоча б на 85%, то через 1 - 1,5 можна вийти на чистий прибуток.
Основні споживачі і розвиток бізнесу.
Кінцевими споживачами салатів будуть працюючі жінки, холостяки і офісні співробітники. Посередниками виступатимуть торгові точки: магазини та супермаркети. Також можна пропонувати безпосередньо продукцію через власний сайт для проведення та організації різних заходів. Розвивати бізнес, з виробництва салатів, необхідно поступово розширюючи власний бізнес іншими готовими стравами. І прагнути до відкриття власних торгових точок.