Безкоштовна консультація юриста: 84997033533 доб.193 (МСК), 88123095281 доб. 744 (СПБ)
Для того щоб виробляти улюблений усіма продукт - сир, сьогодні вже зовсім не обов'язково запускати величезний завод з великою кількістю персоналу. Виробництво сиру як бізнес можна організувати за допомогою міні-цеху, розташованого на невеликій площі і вимагає мінімальних вкладень. До того ж даний напрямок дозволяє відразу ж відкрити фірмову крамницю безпосередньо при сироварні.
Шукаємо канали збуту
Особливо вдалим буде відкриття такого підприємства по виготовленню сиру для тих, хто вже володіє якимось фермерським господарством з розведення великої рогатої худоби молочного напрямку. Це дозволить організувати переробку своєї ж продукції, що є безумовною гарантією якості.
Але відкрити міні-завод можна і підприємцям-початківцям. Тоді головним завданням буде пошук недорого сировини, тобто молока. Для малого виробництва потрібно забезпечити поставку порядку 500-1500 літрів цього продукту на добу. Виходом стане укладення контракту з будь-яким фермерським господарством, розташованим в вашому ж регіоні.
Перш ніж купувати обладнання, слід розібратися з питанням, кому ви будете продавати кінцевий продукт. Зовсім не складно буде знайти канали збуту, якщо ви живете в великому місті, або він розташований поблизу від вашого заводу.
Варіантів реалізації сиру існує декілька:
Популярні ідеї для міні-бізнесу: вибираємо найперспективніші
- оптові перекупники;
- свій магазин;
- продовольчі ринки;
- торгівельні мережі;
- поставки в дрібні роздрібні магазини;
- ресторани. кафе, їдальні, санаторії.
Знайти такі точки збуту можна, тільки уважно вивчивши специфіку торгових підприємств навколо вас.
Що стосується реєстрації бізнесу, то вона надзвичайно необхідна в даному випадку. Особливо довіряють юридичним особам, зареєстрованим як ТОВ. Приватним підприємцям набагато складніше створити собі репутацію і заробити ім'я.
вибираємо приміщення
Якщо ви плануєте мале виробництво, до 100 кг на добу, тоді розмістити цех можна на площі в 20 квадратних метрів. Знайти таке місце великих труднощів не складе.
Устаткування сироварного підприємства цілком компактно. Слід пам'ятати про вимоги, які висуваються до приміщення:
- холодне і гаряче водопостачання;
- вентиляція;
- каналізація;
- опалення.
Всі інші критерії нічим не відрізняються від тих, які характерні для будь-яких інших харчових виробництв, а саме:
- природне освітлення;
- меблі виключно повинна бути зроблена з пластику та металу;
- протипожежна безпека;
- стіни повинні бути покриті плиткою на висоту 2,5 метра, все інше простір потрібно пофарбувати нетоксичного фарбою.
Запам'ятайте: ні в якому разі не можна під такий цех орендувати підвальне приміщення.
закуповуємо обладнання
Сироваріння як домашній бізнес засновано на використанні спеціального обладнання. без якого вам просто не обійтися. Як правило, складається воно з основного і допоміжного. Перше представляє собою ємність, виготовлену з нержавіючої сталі, обсяг якої становить близько 50 літрів. Дана конструкція нагрівається за допомогою електричного Тена або газу. Охолодження забезпечується циркуляцією холодної води.
Як почати бізнес із стартовою сумою 50 тисяч рублів
В якості додаткового обладнання виступають всілякі стелажі, камери дозрівання, прес-столи, охолоджувачі, форми для сиру, солільний басейни, молочні фільтри. Найкращими постачальниками перерахованих елементів цеху є італійські виробники. Найчастіше вони пропонують міні-цеху під ключ. Розраховані такі комплекти на 120 і 360 літрів. Перші переробляють до 500 літрів молока в день, другі - до 1200. В якості сировини можна використовувати молоко козяче, овече, коров'яче.
Альтернативою італійської техніці може стати і російське обладнання, яке за своєю якістю не сильно поступається імпортному, а ось ціна на нього істотно нижче. Вітчизняні постачальники пропонують сироварні для переробки від 70 до 1000 літрів сировини в добу.
підраховуємо витрати
Орієнтовний кошторис майбутнього виробництва за умови закупівлі російського обладнання виглядає так:
- Придбання, доставка та монтаж сироварні - 300 тисяч рублів.
- Ремонт приміщення - 200 тисяч рублів.
- Навчання співробітників - 30 тисяч рублів.
- Організаційні витрати - 50 тисяч рублів.
- Інші витрати - 50 тисяч.
Загальна сума становить 630 тисяч рублів. Але не можна забувати і про щомісячні витрати, які так само потребують певних вкладень:
Підсумок - 210 тисяч рублів.
Тепер спробуємо підрахувати щомісячний дохід.
- За умови виготовлення 100 кг сиру в день протягом 22 робочих днів при ціні 400 рублів за кг - 880 тисяч рублів.
- Вартість сировини в 1 кілограм - 140 рублів;
- Загальна виручка з урахуванням витрат на сировину складе - 572 тисячі рублів.
З цієї суми віднімаємо постійні витрати (210 000) і отримуємо 362 000. Слід врахувати ще і податок на прибуток в 15%. В цілому дохід складе 307 700 тис. Руб. Зверніть увагу, що вартість сировини і інші витрати тут вказані досить приблизно. Щоб скласти точний кошторис, вам необхідно вивчити всі ці показники в вашому регіоні і скористатися даною схемою розрахунку.
Як створити свій весільний салон з нуля
Сертифікат якості
Виготовлення сиру в домашніх умовах - це бізнес, який потребує оформлення сертифіката. Такі вимоги висуваються до всіх харчовим виробництвам. У випадку з російським сиром необхідно отримати декларацію ОКП 92 2511. Оформляється вона зазвичай на виробника, в іншому випадку - на контракт, в якому вказується точна кількість партії. Для цього потрібно надати такі документи:
- заявка;
- контракт;
- установчі документи;
- макет етикеток;
- свідоцтво від фітосанітарної служби;
- ветеринарний сертифікат.
Щоб ваш кінцевий продукт відповідав смаковим вимогам, потрібно дотримуватися кількох правил:
- Використовувати у виробництві слід тільки те молоко, яке отримано від здорових корів.
- У складі продукту не повинні бути присутніми антибіотики.
- Рівень активної кислотності не може бути менше позначки 6,8.
- Рівень жирності - 3,5, температура приймання - максимум 12 градусів.
Всі ці показники неодмінно повинні бути прописані в договорі з постачальником сировини. Сюди ж потрібно внести дані про кількість поставки, умови оплати, варіанти і способи доставки.
Найбільшим попитом у споживача користуються тверді сорти сиру, а тому найбільш вигідно буде організувати виробництво саме цієї продукції. Крім того, в період кризи необхідно врахувати, що елітні сорти сиру зможуть зацікавити лише невеликий сегмент покупців, а тому орієнтуйте своє виробництво на середній клас населення.
Кредит для ІП - швидкі гроші для розвитку бізнесу
Що важливо знати про верстати, при відкритті бізнесу з виробництва металопрофілю
Joomla, Бітрікс або ImageCMS - що вибрати в якості CMS для інтернет-магазину?
Бухгалтер на дому - чого бояться клієнти?
Критерії вибору банку для юридичної особи та індивідуального підприємця