Останнім часом, кількість садівників-любителів, охочих займатися вирощуванням у себе на ділянці кабачків, істотно зросла. У мене особисто цього є відразу кілька пояснень. По-перше, сам по собі кабачок - це дуже корисний овоч, вживання в їжу якого сприяє правильному травленню, тому людям, що страждають виразковими хворобами, а також різними формами гастритів - цей продукт просто необхідний. По-друге, кабачки належать до так званим першим річним овочам, і особисто мені дуже приємно в погожий літній день зробити що-небудь смачненьке використовуючи продукти, щойно зірвані зі своєю грядки.
Крім того, на сьогоднішній день є ціла маса рецептів, в які входять кабачки. За довгі роки вирощування цих овочів, людство вивело не один десяток видів і підвидів. Найвідомішими з них є такі, як: «Пумарон», «Російський розмір», «Голд раш», «Карам», «Апельсиновий» та інші. Всі вони відрізняються як за своєю формою, так, природно, і за смаковими якостями.
Особисто мені найбільше імпонують звичайні темно-зелені кабачки - «Діамант», або «Масляна чаша». По-перше, ці сорти прекрасно плодоносять, а отриманий урожай тривалий час може зберігатися без всяких проблем. Можливо він ті такий довгий, але зате дуже товстий і соковитий. Ще один сорт кабачка, який я іноді сажу - це «Російський розмір». Він отримав таке смішне назву завдяки своїй довжині, яка досягає одного метра, при цьому товщина кабачка цього сорту найчастіше перевищує двадцять сантиметрів. Один кабачок «Русский размер» може важити близько тридцяти кілограм. Їх рідко можна зустріти на базарах, так як торгувати ними досить важко з огляду на їх особливостей. Проте, вони користуються величезним попитом у туристів, як сувенірна продукція, або у простих любителів дачного способу життя.
На жаль, до сих пір, багато городники скептично ставляться до вирощування кабачків, але у мене на цей рахунок є деякі думки. На початку року, в будь-якому магазині до прилавка з кабачками можна навіть не підходити, там постійно вишиковуються кілометрові черги, а у нас - вони вільно зберігаються в кімнатних умовах і абсолютно не відрізняються за смаком від будь-якого іноземного сорти.
Так як до кабачків у мене завжди було особливе, можна сказати навіть трепетне ставлення, то і рецептів з їх використанням я знаю чимало. Приготувати їх цього овоча можна не тільки звичайний суп, а й смачні оладки, заправку до гарніру, кабачкову ікру, або навіть запіканку. Всі ці страви будуть не тільки дуже смачними, а й корисними. Особливо важливо вживати в їжу кабачки вчасно затяжних святкувань, так як вони сприяють виведенню з організму всіляких отрут, до яких відноситься і алкоголь. Також, їсти кабачки рекомендують всім спортсменам, так як цей продукт низькокалорійний і дуже поживний.
Хочу всім любителям екзотичної їжі порадити унікальний рецепт, який я дізналася зовсім випадково кілька років тому. Для його приготування нам знадобиться: один кілограм кабачків, чверть кіло яблук і солодких сортів цибулі, по сто грам чорносливу і кураги, 200 грам вівсяного печива, 150 грам очищених волоських горіхів, дві столові ложки очищених соняшникового насіння (попередньо обсмажених на рослинній олії), по половинці чайної ложки імбиру і кмину, дві столові ложки оливкової олії і трохи солі.
Кабачок необхідно вимити і розрізати навпіл, після чого вилучити з його нутрощів все насіння. На сковорідці необхідно обсмажити дрібно порізану цибулю, яблука, кмин і імбир. Додати в неї трохи солі, ретельно перемішати і томити на малому вогні приблизно дві хвилини. Далі, ніжно крупно нарізати чорнослив і курагу, додати сюди волоські горіхи і насіннячка. Після цього берете вівсяне печиво і кришити його. Обмазують часточки кабачка соняшниковою олією і посипати печивом, заповнюючи місце, що звільнилося від насіння місце отриманої фруктово-горіховою сумішшю. Все це справа укладаєте на змащене маслом деко і випікаєте в духовці близько години при температурі в 200 градусів. Спробуйте і ви не пошкодуєте. Всім смачного.