Аммі велика - однорічна трав'яниста рослина з стрижневим коренем, голим стеблом і багато разів перисто - розсічені листям. У дикому вигляді аммі велика виростає в районах Середземного моря. У Росії її вирощують в Краснодарському краї.
Вирощування амми велика починається з посіву її насіння. Проростання насіння спостерігається при 6 - 8 °. Підвищені температури (до 20 - 30 °) при достатній вологості грунту не роблять негативного впливу на їх схожість. Висів сухого насіння дає дружні сходи. Однак стратифікації протягом 20 - 30 днів прискорює появу сходів на 2 - 3 дні і кілька підвищує урожай насіння. При сприятливих метеорологічних умовах масові сходи з'являються через 12 - 15 днів. Молоді рослини до фази стеблування ростуть повільно. Початок дозрівання насіння спостерігається через 110 - 115 днів. Вегетаційний період триває 113 - 130 днів.
На початку росту рослин їх потреба у волозі зазвичай висока. Підвищена вологість грунту і особливо повітря в період цвітіння дещо знижує урожай насіння. Разом з тим рослини дуже стійкі проти грунтової посухи. Сходи добре переносять зниження температури і навіть заморозки до - 6 °. В умовах Кубані в фазі розетки рослини можуть зимувати; при цьому насіння на них дозрівають значно раніше, ніж на рослинах весняного посіву. Аммі велика - вельми світлолюбна культура. Гарна освітленість сприяє підвищенню її продуктивності при культурному вирощуванні.
Грунт і попередники.
Обробка грунту перед вирощуванням рослини.
До обробітку грунту слід приступати відразу ж після збирання попередні культури. Першим прийомом є лущення поля лемішними лущильниками на глибину 8 - 10 см. Грунт після відростання бур'янів потрібно орати на глибину близько 25 см. Далі в міру того, як рослини сходять, ділянка звільняють від бур'янів, культивуючи 1-2 рази з боронуванням.
Обробка грунту перед посівом для вирощування великої амми складається в 2 - х кратному боронуванні ранньою весною. На ущільнених грунтах і запливають ділянках бажано провести культивацію на глибину 8 - 10 см з наступним боронуванням. При нестачі вологи в грунті перед посівом її накочують.
Під глибоку оранку як основне добриво на кожен гектар слід внести 2,5 ц сульфату амонію або 0,8 ц хлористого калію і 3,5 ц суперфосфату і 1,5 ц аміачної селітри. Добрива можна внести під зяб, і під передпосівну культивацію. Під передпосівну культивацію - 0,5 ц хлористого калію і 3 ц суперфосфату і 1 ц аміачної селітри на 1 га. Амми при вирощуванні особливо чутлива до фосфорному удобрення в початковий період росту. Внесення гранульованого суперфосфату в рядки разом з насінням дає хороші результати.
При внесенні в рядки суперфосфату збільшується кількість сходів, підвищується врожай насіння на 30 - 37%, посилюється ріст рослин. Підвищення дози суперфосфату до 50 кг на 1 га в порівнянні з дозою 25 кг не дає істотного ефекту.
Для кращого розвитку вегетативної маси в фазі 4 - 6 справжніх листків рослини доцільно підгодувати 1 ц аміачною селітрою на 1 га. Азотну підгодівлю вносять культиваторами - растенієпітатель на глибину 10 - 12 см при вологості грунту не нижче 20%. Вносити добриво в сухий грунт не рекомендується.
Насіння аммі великий висівають рано навесні і рідше - під зиму овочевими сівалками з дисковими сошниками, обладнаними обмежувачами. Спосіб посіву - рядовий з міжряддями в 45 см. Норма висіву насіння на 1 га - 45 кг. Закладають їх не глибше 3 см. Стратифікація протягом 30 - 90 днів дає підвищення врожаю плодів на 10%. Стратифіковані насіння перед посівом підсушують до сипучого стану і відокремлюють від піску на ситах. Хороші результати можна отримати, якщо використовувати замочування насіння перед посівом. Якщо висівати непідготовлені насіння, то масові сходи слід очікувати приблизно через 15 днів, стратифікована насіння - на 2 дні раніше.
Під зиму велику амми сіють пізньої осені, а на півдні території - на початку зими, щоб насіння не встигли зійти до весни. Норму висіву насіння при цьому варто збільшити до 5 - 6 кг на 1 га. Глибину закладення при цьому зменшують до 1 - 1,5 см. Що особливо актуально при посіві на грунтах, схильних до запливання. При посіві насіння під зиму до них додають насіння салату або гірчиці (близько 50 г на 1 га).
Догляд за посівом.
До появи сходів на посівах амми великий, особливо подзимних, руйнують ґрунтову кірку і знищують ранні бур'яни легкими боронами або ротаційними мотиками, які пускають впоперек рядків.
Після появи масових сходів амми, щоб знищити бур'яни в міжряддях, ділянки культивують навісними або причіпними культиваторами з набором для гоління і стрілчастих лап. У межах захисних зон і в самому рядку сходи бур'янів знищують прополювальної навісний бороною, якою обробляють поля впоперек рядків. Після такої обробки подальше вирощування рослини йде зі значно зменшеними витратами праці на ручну прополку. Протягом вегетаційного періоду зазвичай проводять 3 - 4 культивації, 1 - 2 прополки навісний бороною і 1 - 2 вручну.
При вирощуванні аммі важливо робити букетіровка. До неї приступають перед першою ручної прополкою, тоді коли рослини ще перебувають у фазі 1 - 2 справжніх листків. Якщо першу прополку провести пізніше (на НЕ засмічених ділянках), то терміни букетіровкі можна пересунути. Букетіровка дає кращі результати з букетами і вирізами по 25 - 30 см.
При букетіровка урожай підвищується на загущених посівах, де на 1 пог. м рядка налічується до 120 сходів. На посівах з меншою густотою урожай дещо знижується, але і в цьому випадку букетіровка економічно себе виправдовує, оскільки зменшує витрати праці на прополку.
Лікарською сировиною аммі великий є зрілі плоди (насіння). Дозрівання їх в парасольках відбувається досить нерівномірно. Першими дозрівають насіння в центральних парасольках, які зазвичай раніше з'являються і раніше цвітуть. Вони дають найбільші насіння з хорошими посівними якостями. Останніми дозрівають найдрібніші парасольки, що містять переважно недорозвинені насіння. У зв'язку з цим прибирання необхідно приурочити до масового дозрівання найбільших і середніх парасольок, які складають в середньому 50 - 60% загального числа їх на рослинах. Дозрівання і побуріння основних парасольок супроводжується поступовим всиханням листя і пожовтінням стебел.
Забирають урожай прямим комбайнуванням. Найкраще для прибирання використовувати самохідний комбайн СК-3. Щоб попередити можливі втрати насіння, необхідно значно зменшити надходження повітря з вентилятора за допомогою регулювальних заслінок, закрити всі щілини в оглядових люках, кришках головок елеваторів, в заслінках зернового шнека і бункера, а під низ комбайна підв'язати Зерноуловлювач з парусини або мішковини. Насіння, отримані після комбайнового збирання, підсушують і остаточно очищають на зерноочисних машинах.
Солому, яка залишилася після збирання і містить деяку кількість недомолоченних і недозрілих парасольок, через 2 - 4 дні після підсушування бажано обмолотити повторно. При цьому з кожного гектара можна отримати додатково близько 0,5 - 0,6 ц насіння.
Збирання плодів для насіннєвих цілей краще проводити вибірково, вручну. При цьому потрібно прибирати найбільші парасольки з добре визріли насінням. Залежно від метеорологічних умов року середній урожай насіння амми великий складає 10 - 12 ц / га.