У зерні цукрової кукурудзи, особливо в фазу молочної та воскової стиглості, містяться вітаміни В1 В 2. В 3. У 6. З, Е, РР, а також холін, біотин. Кукурудзяна зерновка - це хімічний комбінат в мініатюрі.
Адже в ній міститься в різних дозах четверта частина елементів Періодичної системи Менделєєва, зокрема, калій, фтор, кальцій, магній, сірка, натрій, залізо, алюміній, нікель, кобальт, йод, ванадій, азот, фосфор, срібло, марганець, бор .
Зерно кукурудзи в порівнянні з іншими зерновими культурами містить більше жиру (3,5-7%). У зерні переважної більшості сортів і гібридів цукрової кукурудзи в 1,5-2 рази більше жиру, ніж в інших підвидах, а білка в ньому більше 17%. За калорійністю цукрова кукурудза посідає перше місце серед овочів. Ось дані з офіційного довідника: в одному кілограмі її зерна - 857 калорій, зеленого горошку - 323, цвітної капусти - 332 калорії.
Той, хто спробував цукрову кукурудзу, не забуде її чудового смаку. У нас, на жаль, ця однорічна родичка кукурудзи зернової мало поширена. А ось в супермаркетах західних країн цукрову кукурудзу і взимку пропонують. Зараз відомо більше 150 різних способів використання кукурудзи в їжу. Тільки відвареної початок цукрової кукурудзи, змащений вершковим маслом і притрушений сіллю - делікатесний продукт для дорослих і ласощі для дітей. Цілі зерна часто консервують і підсмажують. З кукурудзяної крупи і борошна виготовляють різні каші і мамалигу, а також млинці.
Слід зазначити, що цукрова кукурудза отримала «прописку» на всіх континентах. Цікаво відзначити і той факт, що в США (штат Айдахо) кукурудзі поставлений пам'ятник з чистого золота. Це єдиний на всій земній кулі пам'ятник хлібних злаків.
Відома цукрова кукурудза з 1779 року. Вона виникла як мутант зубоподібних і кременистих сортів.
При підсиханні і дозріванні зерновка сильно зморщується, набуваючи неправильну форму. Стиглі зернівки цукрової кукурудзи порівняно прозорі і нагадують бурштин. Відомо, що прапрародича всій разнотипности цукрової кукурудзи були в основному чотири вихідних форми: Скоростигла Мексиканська, КРОБС, Бентам та Евергін. Ознаки цих чотирьох вихідних форм (широке листя, велика кількість пасинків, низька стійкість до шкідників і хвороб) збереглися і в сучасному сортименті цукрової кукурудзи. Наприклад, в Сортотип.
Особливості вирощування цукрової кукурудзи
Перш за все не слід забувати, що це - тропічна рослина, що вимагає для зростання і розвитку достатньої кількості тепла. Вона вимоглива до грунту і освітлення. Добре реагує на внесення добрив.
Кукурудза добре росте на різних типах грунтів - від чорноземів до поліських підзолистих грунтів і торфовищ з реакцією ґрунтового розчину від 5 до 8. Оптимальна реакція ґрунтового розчину для кукурудзи рН 6-7. Досить засолені, а також з підвищеною кислотністю, схильні до заболочування грунту непридатні для цієї культури. Вибираючи ділянку під кукурудзу в північних районах, слід мати на увазі, що на низинних грунтах, погано прогріваються, і на північних схилах вона викидає вилки на 3-6 днів пізніше і тому дозрівання затягується.
Попередники. Цукрову кукурудзу розміщують після картоплі, кормових буряків, огірків, томатів, капусти, гороху. Можна висівати її після патисонів і кабачків. Не слід сіяти після проса, щоб запобігти поширенню спільного шкідника - кукурудзяного метелика. Щоб використовувати земельну ділянку ефективніше, можна сіяти цукрові кукурудзу як ущільнювач. Вона добре сусідить з огірками, гарбузами, кабачками, перцем. Для огірків не потрібно багато місця, огудини розростається уздовж стебел кукурудзи або огортає їх. А ось гарбузам робити це не дозволяйте - у них занадто важкі стебла.
Добрива цукрової кукурудзи. У вавісімості від грунтово-кліматичних умов норми внесення добрив повинні бути оптимальними і збалансованими і складати на гектар від 30 до 40 тонн органічних і 10 центнерів мінеральних. Органічні добрива і більшу частину фосфорних вносять під основний обробіток грунту. Із загальної кількості фосфорних добрив 10 кг поживної речовини дають в рядки під час сівби.
Цей захід є важливим резервом підвищення врожайності зерна. Якщо добрива з осені не вносили, то навесні мінеральні дають в два терміни: при сівбі - фосфорні і в підгодівлю - азотні. Дуже ефективне внесення нітроамофоски в два терміни: при посіві і в підгодівлю по 2 ц / га у фізичній вазі. Підгодовують в фазу 7-8 листків, загортаючи добрива на глибину 10-12 см і 12-15 см збоку від рядка.
Слід зазначити, що цукрова кукурудза добре реагує на внесення мікродобрив. Наприклад, при застосування солей цинку урожай підвищується на 7-12%. Позитивно впливають на її продуктивність молібден, мідь і марганець. Зараз широко застосовуються мікродобрива різних типів, які дають вагомий приріст врожаю. Істотно підвищує урожай змочування насіння фос-фобактеріном.
Основний обробіток грунту в залежності від попередника включає 1-2 лущення стерні, оранку з одночасним вирівнюванням поверхні грунту важкими зубовими боронами або кольчасто-шпоровими котками. При недостатньо вирівняною поверхні після оранки восени грунт обробляють культиваторами в агрегаті з зубовими боронами.
Для отримання високих врожаїв та продовження термінів надходження качанів на реалізацію рекомендується висівати сорти та гібриди цукрової кукурудзи в такому співвідношенні: 20% ранньостиглих, 30% середньоранніх, 30% середньостиглих і 20% середньопізніх.
Перед посівом насіння обов'язково необхідно протравити. Краще для цього використовувати Вітавакс 200 ФФ в дозі 2 кг на 1 тонну насіння.
Якщо урожай призначений для консервування, ранньостиглі гібриди та сорти слід висівати якомога раніше, пізні форми-за можливості пізніше. У ранніх посівах зацікавлені фермери, які вирощують цукрову кукурудзу для поставки свіжих качанів населення великих міст.
Найдоступніший спосіб передпосівної підготовки насіння цукрової кукурудзи - сонячне або повітряно-теплове обігрів і намочування. Провітрюють і обігрівають насіння в теплі сонячні дні (протягом 4-5 днів). У похмуру погоду сонячні обігріву замінюють повітряно-теплове. Для цього насіння розсипають на підлозі шаром 10-15 см і витримують в теплому приміщенні 3-4 дні при температурі 20-25 ° С. Намочування насіння в теплій воді протягом доби прискорює появу
схожості на 2-3 дня.
Важливо відзначити, що насіння висівають після прогрівання грунту на глибині 10 см до 8 - 10 ° С. Ширина міжрядь - 70 см. На важких грунтах глибина закладення не повинна перевищувати 4 см, а на легких -4-7 см. Оптимальна густота стояння рослин до початку збору для ранньостиглих форм - 40 - 50, середньостиглих - 30-35 тис. Рослин на 1 гектар. Вища забезпечує отримання більшої кількості качанів на одиницю площі, але розмір їх при цьому зменшується. Норма висіву становить в залежності від сорту і гібриду 15-22 кг на 1 га. Цукрова кукурудза літніх строків сівби характеризується поліпшеними смаковими якостями зерна. Забарвлення зерен при цьому світліше, консистенція і оболонка ніжні.
Вся система догляду за посівами цукрового кукурудзи не відрізняється від комплексу заходів по вирощуванню фуражної кукурудзи і складається з наступних операцій: одно-, дворазового боронування впоперек рядків до сходів і на початку їх появи, 2-3 різноглибинної культивації міжрядь (спочатку на глибину 12 -14 см, а потім - 8-10 і 6-8 см).
Цукрова кукурудза дуже чутлива до поливу. Залежно від умов зволоження практикують від одного до трьох поливів (400-500 м 3 води на 1 кг). Якщо посіви кукурудзи поливають один раз, то роблять це перед викиданням мітелок або на початку наливу зерна, якщо поливають тричі - в період утворення 9-10-го листа, перед викиданням мітелок і на початку наливу зерна.
Завдяки своїм біохімічним особливостям цукрова кукурудза в порівнянні зі звичайною сильніше пошкоджується хворобами і шкідниками. Щоб захистити врожай від кукурудзяного метелика. застосовують біологічний метод боротьби з ним, випускаючи трихограму з розрахунку 70-100 тис. шт. / га за 2-3 рази.
Слід зауважити, що ранні посіви сильно пошкоджуються проволочниками і схильні до цвілі, пізні - уражаються летить і пухирчастої сажкою, гельмінтоспоріозом. Одним з основних способів зменшення кількості збудників пухирчастої та летючої сажки є правильне розміщення кукурудзи в сівозміні. Такі попередники як кормовий буряк, озима пшениця, гречка сприяють очищенню грунту від захворювань головешки, а ячмінь, навпаки, - підвищує ураженість кукурудзи цими хворобами. Важко піддаються лікуванню бактеріальне в'янення. плямистість листя, стеблова гниль, гельмінтоспоріоз, іржа. Кукурудзу ушкоджують майже 400 видів шкідників, що призводить до зниження врожаїв і погіршення технологічних якостей зерна. У наших умовах найбільшої шкоди завдають кукурудзяний метелик, шведська муха, зернова міль, а з птахів - грач, який видзьобує насіння і прищипують нижні листочки.
Потреба цукрових буряків в поживних речовинах
Через нестачу поживних речовин рослини кукурудзи ростуть погано, відстають у розвитку або спостерігаються інші ненормальні явища. Зрозуміло, що на основі зовнішніх ознак не завжди можна точно визначити, чого не вистачає рослині, тому що зміна в розвитку рослин і специфічні відтінки в забарвленні листя не завжди добре помітні. До того ж вони можуть бути викликані іншими причинами, наприклад, хворобами, шкідниками, погодними умовами.
В азоті кукурудза відчуває потребу в протягом усього періоду вегетації. При нестачі азоту зростання молодих рослин сповільнюється, вони виглядають непоказні, листя має жовто-зелене забарвлення, освіти волоті запізнюється. Найбільша потреба в азоті у кукурудзи під час основного періоду зростання - протягом двох тижнів до викидання волоті і трьох тижнів після. Саме в цей час з'являються найхарактерніші ознаки азотного голодування: жовтіють верхівки нижнього листя. При азотному голодуванні відмирання починається знизу. Качани отримують невеликі і зерно стає дрібним.
Фосфор потрібен протягом усієї вегетації кукурудзи цукрової. Він входить до складу нуклеїнових кислот, грає важливу роль в накопиченні вуглеводів. При нестачі фосфору сповільнюється зростання, затримується дозрівання качанів. Це особливо помітно в молодих сходів: рослини невисокі, листя набувають темно-зелене забарвлення, іноді з червоно-фіолетовим антоціановим відтінком. Для фосфорного голодування характерні недорозвинені качани, часто викривлені і недорозвинені зерна.
Калій рослини використовують від появи сходів до фази викидання волоті. Перший симптом калійного голодування - уповільнений ріст проростків і молодих рослин. Листя стають спочатку жовто-зеленими, а потім жовтими. Край і верхівки листя засихають і здаються обпаленими. Характерними ознаками калійного голодування є «крайової опік» листя і вилягання кукурудзи. Листя по краях і на верхівці набувають жовте забарвлення з іржавими плямами. Качани при нестачі калію погано наповнені зерном, зерно щупле. Рослини на бідних за калієм грунтах через слабо розвинену кореневу систему погано закріплені в грунті, листя непропорційно довгі.
Ознаки магнієвого голодування визначити досить легко. На старому листі кукурудзи уздовж жилок з'являються поздовжні світло-жовті смуги. Потім вони стають більш чіткими, світлішають і навіть біліють. Це свідчить про вкрай гостру нестачу магнію.