За ступенем завершеного технологічного циклу виробничі підприємства діляться: 1. З повним циклом (вирощування, дорощування і відгодівлю молодняку); 2. Підприємства з дорощуванням і відгодівлею; 3. Підприємства з заключним відгодівлею.
З повним циклом виробництва включає в себе:
1. вирощування телят в 2 фази (молочний і послемолочний); 2. Дорощування телят; 3. Заключний відгодівлю молодняка.
►Доращіванія фаза - телят вирощують в молочних фермах до 6 міс. віку і живої маси 150-180 кг, потім віддають в спеціальні відгодівельні господарства. Доращивают на відходах харчової промисловості та власних кормах. Завдання: сформувати великих тварин з хорошою, розвиненою м'язовою тканиною, без жирових відкладень, з міцними кінцівками, здатні споживати рослинні корми і засвоювати їх. Жива маса в кінці періоду в віці 10-12 міс. - 300-320 кг.
►Заключітельний відгодівлю - у віці 10-12 міс. рівень годівлі на відгодівлі забезпечує середньодобовий приріст - 900-1000 м Тривалість періоду - 4,5-5 міс. Витрати корму: 9-10 к.од. Раціон на 50-60% - соковиті корми і грубі; 40-50% - концентрати. Утримують тварин без прив'язі, худобу надходить на забій у віці 14-18 міс. при живій масі - 420-450 кг.
Види заключної відгодівлі:
1. Відгодівля на силосі - кількість 40-65% від поживності раціону, раціон балансують за протеїном, вітамінів та мінеральних речовин. При додаванні в раціон 2-3 кг концентратів можна отримати середні приріст 900-1000 м В останній стадії відгодівлі апетит і поедаемость силосу знижується, тому рекомендують частина замінювати коренеплодами.
2. Відгодівля на сенаже. В 2 рази більш поживні силосу, тому є більш дешевим способом отримання м'яса. У раціоні 50% сінажу, можна додавати солому та ін. Корми.
3. Відгодівля на жомі (відходи буряку цукрового). У ній багато цукру, але мало протеїну, фосфору і немає каротину, вітаміну A, D і жиру. За поживністю 65-70% в раціоні. Необхідно балансувати за відсутньою компонентів. Балансує коренеплодами, мінеральні добавками.
4. Відгодівля на барда (відхід виробництва етилового спирту). У ній багато протеїну, фосфору. Мало вуглеводів, кальцію і немає каротину. Рідкий корм, обов'язково додавати грубі корми - 10-15%, кальцій і мікроелементи. Згодовують барду 2-3 рази на день. Особливу увагу уделают чищенні годівниць!
5. Відгодівля на зелених кормах - проводиться у літній період, 80-85% за поживністю в раціоні, решта концентрати.
6. Нагул - відгодівлю худоби на пасовище. Найбільш ефективний і дешевий метод виробництва яловичини, за умови наявності природних і штучних пасовищах. При правильній організації приріст 900-1000 м На пасовищі постійний рух, в м'язах і між ними не відкладається багато жиру. Важливо правильно сформувати гурт (групу тварин), формують за статтю, віком (різниця не більше 6 міс.) І за розміром - оптимально 100-200 голів. Необхідно використовувати молоду траву. Особливе значення техніка пасіння - при вільної отримують менше приріст, ніж при загонной. Оптимальна площа одного загону = 4-5 га. Форма - прямокутна, розрахована на 4-6 днів пасіння. Худоба повертається в загін через 30-40 днів. У спеку передбачають більш часте напування і навіси. Для прогону худоби до пасовищ влаштовують прогони шириною 10
15 м.