В супермаркетах у продажу є привізна капуста, за формою вона чимось нагадує м'яч для регбі.
Тому у споживачів склалася помилкова думка, ніби пекінська капуста вирощується тільки тому, що нагадує качан звичайної білокачанної. Тільки ось смаком приємніше, листя ніжніше, жилки не груба.
Пекінська капуста - різноманіття сортів
Я для себе умовно розділила її на групи.
Перша група: листова капуста. Я жодного разу не бачила на полицях торгових точок листової пекінської капусти, хоча такі сорти теж є. Вони вигідні для вирощування ранньої весни.
Навіщо потрібні такі листи? Так адже в цей час вже немає свіжої кочанной капусти, що зберігалася в льохах, всю з'їли. Квашена ще є, але на неї вже чомусь апетиту немає. Чекати ранньостиглої білокачанної капусти ще довго, а свіженьких вітамінних смакоти зі своєю грядки вже дуже-дуже хочеться. Наприклад, сорт 'Веснянка' - листовий, чекати качанів немає сенсу, зате, як редис, готовий до збирання через 35 днів після сходів. Де ще знайти таку ранню овоч? 'Веснянка' хороша в салатах, в весняних щах. Є ще сорт 'Льонок'. Тим хороший, що мириться з недовгим відсутністю сонячного світла, коли небо хмарами закрито.
Пекінська капуста, так виглядає подовжений качан в розрізі
Часто пишуть, що пекінська капуста 'Хибинская' теж листова. Брешуть, це полукочанние сорт.
Тепер поділюся моїм кулінарним ноу-хау. листя пекінської капусти, листя і коренеплоди редису, зелена цибуля, заправлені олією з яблучним оцтом, дадуть унікальний за смаком і корисності салат!
До другої групи я відношу кочанні сорти пекінської капусти, які можна висівати в грунт навесні або вирощувати розсадою в теплиці. У цих сортів є особливість: вони стійкі до стрілкування і стеблування (тобто Квітконосне стрілка у них не поспішає з'явитися), вони спокійно переносять зміни погоди. Наприклад, гібриди 'Весняний нефрит' і 'Весняна красуня'. Їх рекомендовано вирощувати в захищеному грунті, але ж і нам, городникам, ніхто не заважає відвести для пекінської капусти куточок в теплиці. Ці ж гібриди можна вирощувати в домашніх теплицях восени, до приходу заморозків вони встигнуть дати врожай навіть під плівковими укриттями.
Особливості вирощування пекінської капусти
Пекінка - не таке вже справжня капуста, у неї зовсім інша будова: вона схожа на качанний салат в дитинстві або листовий салат.
Всі справжні капусти можуть перезапилюватися, давати життя гібридам, помісями. Пекінська вступати в шлюбні відносини з білокачанної або брюссельської капустою не поспішає. Але шанує брукву, ріпу і навіть дикунку-суріпицю.
Пекінська капуста не любить пересадки. Якщо сіянці вирощені в шухлядці, висаджуйте їх при сирої, не дуже дощовій погоді, так ви зведете до мінімуму ризик загибелі розсади. Кращий спосіб вирощування - в стаканчиках з торфу або пластику, щоб при перевалці не пошкоджувати головний корінь.
Розсада пекінської капусти
Пекінська капуста любить родючий грунт. але вміє накопичувати нітрати в досить солідних кількостях. При цьому непотрібного інгредієнта більше в зовнішніх листках з найбільшою жилкою, у внутрішніх листках - менше. Урожай при чищенні втрачати хочеться? Мені нема. Тому не купую голландську - через велику кількість шкідливих нітратів. Самі дивіться: в 1 кг пекінської капусти міститься до 4000 мг нітратів. Людина здатна перенести тільки 400 мг, якщо його вага 80 кг. Виходить, з'ївши салат з 100 гр капусти, організм отримає гранично допустиму кількість. Хочете такого салату? Я - ні.
Значить, треба так готувати родючий грунт, щоб позбавити вихованку можливості створювати шкідливі для здоров'я людини запаси нітратів. Це можливо при обробленні овоча за природними технологіям. землю не копати, чи не удобрювати.
Ще одна особливість: нітратів накопичується тим більше, чим темніше в теплиці (семирічної і холодно). Ось чому краще цей вид капусти вирощувати на грядках.
Пекінську капусту краще вирощувати у відкритому грунті
Для прибирання капусти потрібно дочекатися середини дня: в цей час доби нітратів в ній менше майже на третину. Якщо підгодували, то прибирати або зрізати на їжу тільки через 2 тижні.
Якщо вирощувати капусту листову, то можна знімати верхні листки. їх швиденько замінять інші. Для кочанной капусти це буде недозволено, якщо вже знімати, то нечасто.
Частий питання. чому качани пекінської капусти бувають пухкими, не набирають вказаний на пакетиках вага? А все від погоди залежить: буде сонячно і тепло - виростуть широкі великі листи, щільні качани. У похмуре холодне літо качани все одно утворюються, але пухкі, в моїй місцевості такі називають отресёлкамі.
Пекінська капуста спеку не любить. гарячі деньки - не для неї, враховуйте цей факт, намічаючи терміни посіву.
Посів пекінської капусти
Щедра рука городника не надто економить насіння. Адже ми знаємо, що схожість може бути дуже низькою, тому сіємо більше і частіше, ніж потрібно. Але все добре в міру: не варто особливо густо розташовувати насіння в борозенці - для запасу вистачить 2 насіння на 20 сантиметрах. Проріджування потрібно робити пізніше, коли почнуть стикатися або замикатися листя сусідніх рослин, зайві просто зрізаються для кухні: вони ще малі і особливо ніжні.
Мій досвід вирощування сортів
'Хибинская'. Дуже люблю цей сорт, який підноситься як дуже старовинний. Старовини в ньому менше, ніж сліз у кота: він внесений в реєстр і допущений по Російської Федерації в 1962 році.
Сорт полукочанние, дуже скоростиглий, всього 40 або до 50 днів до знімання врожаю на городніх грядках, а в теплиці і того швидше - всього 25 днів. Спробуйте знайти інший з тими ж характеристиками! Кочан - циліндр подовжений. Але є одна особливість: для зростання потрібна підвищена температура. Іншим сортам і гібридам досить +15 ° C ... + 18 ° C, а для 'хибинских' цього мало. І день повинен бути короткий, північний. Це не дивно, адже виведений сорт на Полярної дослідної станції ВНДІ рослинництва в Мурманської області, в місті Апатити. Це - перша світлова зона, з білими ночами. Так капуста в цих умовах не хоче давати хороший качан. А після закінчення цих красивих ночей, коли день насправді короткий, радує відмінним урожаєм.
Мені ця капуста більше всіх інших подобається. Вона в моєму городі вдається рідко, лише в дуже похмуру похмуру погоду, коли негода скорочує день, коли дощиком рідкісні перепадають.
Капуста пекінська 'Ча-ча'. Вважається, що цей гібрид зав'язує качан навіть при довгому дні, тому можна вирощувати з ранньої весни до осені. Оскільки пекінська капустка скоростигла, то урожай 'Ча-ча' можна знімати кожні півтора місяця: тобто висівати на розсаду, а вже через 2 тижні переносити у відкритий грунт. При цьому качани вагомі - до 2,8 кг. Не знаю не знаю…
Може бути, в купленому мною пакетику був не «Ча-ча ', а інший сорт? Тому що в різний час, але абсолютно всі рослини вирішили дати потомство (викинули квітконоси), не чекаючи появи качанів.
'Ніка'. І цей сорт мені до вподоби, тому що в нашій світловий зоні він дає стійкі врожаї. Ті ж 2 місяці від повних сходів до першого качана. Він закритий! Овоч може досить довго зберігатися в льохах.
Яка пекінська капуста добре зберігається взимку
Є сорти (таких більшість) з напіввідкритим качаном: це врожайні, але недовго зберігаються в льохах:
Вони рекомендовані для свіжого споживання. Зараз розповім, чим відрізняються качани. Ось, дивіться на фото: вони добре очищені від зовнішніх покривних листя, але видно, що качан напіввідкритий, верхівки зовнішніх листя з «зачіскою».
Напіввідкриті качани пекінської капусти
Є сорти і гібриди, які можуть зберігатися, але не дуже довго:
- 'Айкідо';
- 'Весняна красуня';
- 'Оптико';
- 'Гранат';
- 'Княжна';
- 'Джанін' і інші.
Сподіваюся, мій досвід допоможе вам правильно вибрати сорти і гібриди пекінської капусти як для весняно-літнього споживання, так і для зимового зберігання.
Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓