Як вирощувати полуницю круглий рік у великих обсягах
Зі збільшенням розміру посадкових площ собівартість стає зовсім «смішний». Наприклад, на відкритому майданчику в 20-40 га. можливо досягти ціни в 7 рублів за 1 кг. Також здатні істотно збільшити врожайність сучасні технології вирощування. 50 тонн полуниці, зібраної з одного тепличного гектара, вважається в хорошим результатом. На відкритому грунті з гектара збір поменше - 35-40 тонн. І цьому є свої причини. Теплиця нівелює залежність від погодних умов, сонячне світло замінюється штучним освітленням, а недолік тепла в холодну пору компенсується системами обігріву. І ще один істотний плюс теплиць - набагато менші площі під посадку. З мінусів відзначимо більш значні стартові вкладення, що перевищують витрати на відкритому грунті на 30-50%. За підрахунками фахівців, будівництво гектарного тепличного комплексу обійдеться в 2-2,5 мільйона рублів. Але ті ж фахівці запевняють, що витрачені кошти повернуться за один сезон.
Відкритий грунт таїть в собі додатковий ряд ризиків, пов'язаних з негодою. Вони тягнуть за собою втрату частини врожаю (буває до 30%), але не повинні кардинальним чином вплинути на кінцевий результат - рентабельність вирощування полуниці має значний запас міцності.
Виростити хороший урожай - півсправи. Не менш важлива складова бізнесу, яка вимагає серйозного підходу - це збір полуниці. Потрібно завчасно подбати про зручне і неглибокої тарі, в яку полуниця буде збиратися по 1-3 кг. У цій же тарі вона буде транспортуватися і продаватися. Кожне зайве торкання до ніжних швидкопсувних ягодам може привести до швидкого псування продукту. Тому найняті збирачі повинні підходити до процесу збору врожаю з усією відповідальністю. Підвищити рівень свідомості дозволить гідна оплата. 40 кілограмів дрібної ягоди оцінюються в 350 р. Таку ж суму платять за 200 кг великої полуниці. Послуги агрономів та інших висококваліфікованих фахівців доцільно організовувати через аутсорсинг. На оплату праці професіоналів економити не варто. Знання та сумлінну працю з лишком окуплять витрачені кошти.
Ринок збуту полуниці
Формування ринків збуту - теж серйозне питання. Для початку подстрахуйтесь придбанням місткої камери охолодження, в якій зібрані ягоди піддаються температурній обробці. На випадок проблем зі збутом це допоможе зберегти свіжість і товарний вигляд продукції протягом двох тижнів. У літній сезон основний збут полуниці йде через ринок. Взимку до 80% продукції реалізовується через супермаркети, які пред'являють суворі вимоги до якісних показників. Ягоди повинні бути чистими, одновимірними, відповідної стиглості і т.п. Погодьтеся, що це правильно. Покупець, в першу чергу, звертає увагу на зовнішній вигляд і вартість полуниці, а хто її виростив, цікавить його набагато менше.
Відзначимо, що в останні роки зросла частка продажів полуниці переробникам (до 30% від загального обсягу). Попит на соки, йогурти, джеми, морожені напівфабрикати постійно зростає, що робить перспективи виробників ще більш райдужними. І той, хто вибрав полуничний бізнес як джерело доходів, дійсно «потрапив в десятку».