Дача в п. Старо-Сімейкине
Шафран - одне з найдавніших рослині, відомих людству, його знали в Стародавній Ассирії та Стародавньому Єгипті за кілька тисяч років до нашої ери.
Збирають рильця. вирізаючи їх з квіток, і швидко сушать. Сировина має гострим запахом і пряним смаком. Вживається як прянощі і для фарбування різних харчових продуктів в жовтий колір.
Тонкий аромат шафрану і його здатність забарвлювати страви в красивий жовто-золотистий колір застосовуються в кондитерському тесті (кекси, паски, баби), в пловах (для підфарбовування рису), в вусі, фаршированої і відвареної риби.
Вноситься в дуже малих дозах перед готовністю страви у вигляді спиртового розчину, попередньо приготованого настоєм рилець шафрану. На 1 л рідини або 1 кг продукту досить б-7 крапель шафранной спиртової настоянки, розведеної перед внесенням в чайній ложці води.
Олеся
Дача в Монреаль
Як Оля сказала, шафран грузинський-це чорнобривці тонколисті Tagetes tenuifolia, або відмічені Tagetes signata. Що виявилося одне і теж. У них дуже приємний аромат з цитрусовими нотками.
Юрій 3й