Якщо ви шукаєте, як просто і смачно заготовити вишню в сиропі на зиму, мій рецепт вам точно підійде. У вас вийдуть банки з соковитими, ароматними ягідками і густим красивим сиропом. Так само, як і звичайне варення, таку вишню, і сироп зокрема, можна подавати як солодкого соусу до домашніх сирниками, млинців, оладок. Ягоди добре зберігають свою форму, не розвалюються. Наявність кісточок може створити певні незручності. У разі якщо вони є принципово непереборними, то на етапі підготовки вишні до варіння кісточки можна видалити. Слід врахувати також, що наявність кісточок надає заготівлі дуже тонкий присмак, почасти нагадує мигдаль. Однак зберігати заготовки з кісточками не варто більше одного року, щоб уникнути утворення в них шкідливих речовин. Щоб заготовка мала благородний гарний колір потрібно брати пізню вишню. Такі ягоди мають темний колір, вони соковиті і досить солодкі.
- 500 г стиглої темної вишні
- 500 г цукрового піску
- 120 г чистої води
Як заготовити на зиму вишню в сиропі
Насамперед займемося вишнею. Її необхідно ретельно промити, попутно видаляючи попадаються листочки і відриваючи плодоніжки. Підготовлену вишню сполосніть в друшляку під проточною водою, нехай вона постоїть деякий час, щоб стекла вода.
Далі слід кожну вишеньку наколоти за допомогою зубочистки. Цей кропітка прийом необхідний для того, щоб вишня не лопаються, але при цьому активно пускала сік для отримання якісного сиропу.
Тепер, коли вишня підготовлена, займемося безпосередньо сиропом. Для цього необхідно в каструлі відповідного обсягу з'єднати цукровий пісок і воду.
Поставити на середній вогонь і, помішуючи, нагрівати. Крупинки цукру повинні практично повністю зникнути, тоді настане час додати вишню.
Покладіть її в гарячий сироп і продовжуйте нагрівати все разом.
Обов'язково видаляйте утворюється рожеву піну.
Коли вишня закипить проваріть її близько п'яти хвилин, потім зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури, а потім ще раз нагрійте і знову проваріть п'ять хвилин після закипання. Можна здійснити ще й третій підхід, також остудити проварити.
Гарячу вишню в сиропі розкладіть в стерильні баночки, укупорьте і в перевернутому стані залиште до повного охолодження під теплим покривалом або пледом.
Обов'язково підпишіть баночку, щоб знати що всередині, а також вкажіть дату приготування заготовки. До зими таку вишню в сиропі можна сміливо зберігати при кімнатній температурі на полиці в шафі.
