Спека змінює наші харчові пристрасті. Ми рідше їмо важку, жирну їжу, а також висококалорійні гарячі страви. Ми все більше часу хочемо проводити на свіжому повітрі, а не експериментувати біля плити. Літо - саме час пробувати щось нове і легке.
Не переймаючись, можна створювати прості і смачні кулінарні шедеври. Наприклад, за допомогою звичайного блендера можна приготувати дуже смачні холодні супи, є які можна не тільки в обід, а й на вечерю. Подібні супи не тільки насичують, але і освіжають в спекотний літній день.
Пропонуємо 10 варіантів супів, які добре є влітку.
Без цього традиційного іспанського супу не може обійтися жоден літній сезон. Його готують практично у всіх країнах і світу.
- Стиглі помідори 5 шт.
- Солодкі перці 2 шт.
- Часник 2 зубчики
- Томатний сік 2 склянки
- Червоний винний оцет 2 ст. л.
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Огірок очищений 1/2 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Петрушка за смаком
- Сіль, перець за смаком
- Табаско 3 краплі
- Грінки за смаком
Всі овочі добре промити. Бланшувати три томата, зняти з них шкурки і вичистити насіння. Всі інгредієнти змішати за допомогою блендера. Два помідора потерти на тертці і додати до суміші, перемішавши ложкою. Можна при подачі додати невеликі кубики льоду і посипати грінками.
- Кефір 1 л
- Свіжі ягоди 300 г
- Сметана 250 г
- Цукрова пудра або фруктоза 100 г
Змішати за допомогою блендера кефір, цукрову пудру, сметану і ягоди. Розлити по невеликих мисках, додавши трохи свіжих ягід. Можна прикрасити зеленню.
Дуже легкий і ароматний річний суп. Подавати можна разом з підсмаженими тостами.
- Кефір 600 мл
- Огірок 2 шт.
- Редис 4 шт.
- Часник 1 зубчик
- Свіжа зелень за смаком
- Цукор, сіль, перець за смаком
Всі помити, нарізати огірок і редис, зелень. Змішати разом з кефіром і часником в блендері, посолити, поперчити за смаком.
Перед подачею можна прикрасити гілочкою зелені.
Освіжаючий овочевий суп, який не залишить нікого байдужим. Можна додати в суп часникові грінки і зелень.
- Огірки 2 шт.
- Помідори 2 шт.
- Червоний солодкий перець 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Томатний сік 800 мл
- Часник за смаком
- Сухарики до смаку
Овочі помити, почистити і порізати. Перекласти в блендер, залити томатним соком і пюрировать. Дати настоятися супу в холодильнику і розлити по спинці. Додати грінки і зелень. Також можна додати кілька огірковим кубиків або кубики перцю.
Ароматний, легкий, охолоджуючий овочевий суп, який втамує не тільки голод в літній день, але і спрагу. Прикрасити суп можна листям м'яти або будь-який інший зеленню.
- Кабачок або цукіні 2 шт.
- Йогурт 2 чашки
- Листя м'яти 10 шт.
- Оливкова олія за смаком
- Сіль, перець за смаком
Кабачки помити, почистити, нарізати шматочками. Відварити їх у підсоленій воді до готовності, остудити. Перемішати за допомогою блендера кабачки, йогурт. М'яту подрібнити і додати в суп, добре перемішавши. При подачі збризнути оливковою олією.
- Перець солодкий зелений 5 шт.
- Огірки 4 шт.
- Оливкова олія 1 ч. Л.
- Сіль морська за смаком
- Цибуля зелена за смаком
- Петрушка за смаком
- Лимонний сік за смаком
- Хлібний м'якуш 50 г
- Житні сухарі за смаком
Перці розрізаємо навпіл і викладаємо на деко шкіркою вгору, скроплюємо оливковою олією. Запікаємо близько 15 хвилин при температурі 200 градусів. Остужаем перці і знімаємо з них шкірку. У чашу блендера складаємо огірки, перці, часник, петрушку, зелену цибулю, оливкова олія, сіль, хлібний м'якуш і перемішуємо до однорідного пюре. Додаємо лимонний сік і ще раз перемішуємо.
Літній суп з гарбуза і апельсинів
Незвичайний суп з приємною кислинкою, який точно освіжить і наповнить енергією. Можна прикрасити кружечками або часточками апельсина або зеленню.
- Гарбуз 1 невелика
- Фісташки 1 чашка
- Апельсини 2 шт.
- Борошно 1/2 склянки
- Овочевий бульйон 1 склянка
- Сіль за смаком
Помити, очистити і нарізати гарбуз. Відварити її в овочевому бульйоні до м'якості і готовності. Перекласти в блендер, додати борошно, сіль, сік з апельсинів і змішати до однорідності. Фісташки подрібнити за допомогою ступки і посипати ними суп, розлитий по тарілках.
- Кубики кавуна 2 склянки
- Огірок 3 шт.
- Червоний солодкий перець 1 шт.
- Зелене яблуко 1/2 шт.
- Цукор 1 ст. л.
Кавун нарізати на квадратики, прибрати насіння і покласти в блендер. Решта овочі та фрукти теж нарізати і покласти в блендер. Все добре пюрировать, охолодити і розлити по тарілках або склянках.
