Новий рік все ближче, і кожна господиня починає замислюватися про святковому меню як безпосередньо для новорічної ночі, так і для наступних канікул, коли починається низка зустрічей з друзями і родичами за великим столом, заставленим усякими смакотою.
А червона риба, мабуть, є не тільки неодмінний атрибут будь-якого свята, а й справжнім гастрономічним символом Нового року, нарівні з мандаринами. І сьогодні ми хочемо запропонувати вам 8 приголомшливо смачних закусок з червоною рибою, які обов'язково підкорять ваших гостей.
Бутерброди з сьомгою і вершковим сиром
Теж зовсім нескладний і швидкий рецепт закуски з сьомгою, хоча і вельми оригінальний. Ніжний вершковий сир і слабосолона сьомга створюють ідеальне поєднання, доповнюючи один одного. А ви подивіться, як гарно виглядають такі компактні бутерброди з сьомгою на столі, особливо якщо прикрасити їх свіжою зеленню.
- Житній хліб 8 скибочок
- Слабосолона сьомга 16 скибочок
- Вершковий сир 100 г
- Кріп кілька гілочок
- Зелену цибулю кілька пір'я
- Перець мелений за смаком
- Лимон 1/2 шт.
- У невеликій мисці змішати вершковий сир з нарубаного зеленню, а потім злегка поперчити.
- З хліба вирізати склянкою кружечки і рівномірно намазати на них вершковий сир із зеленню.
- Зверху викласти сьомгу, красиво закрутив кожну скибочку. Прикрасити кропом і цедрою лимона.
Млинці з вершковим сиром і копченим лососем
- Борошно гречане 200 г
- Борошно пшеничне 60 г
- Яйце куряче 2 шт.
- Масло вершкове 25 г
- Сухі дріжджі 2 пакетика
- Молоко 250 мл
- Лимон 1/2 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Вершковий сир 200 г
- Копчений лосось 180 г
- Помідори черрі 100 г
- Оливкова олія за потребою
- Висипати дріжджі в тепле молоко і перемішати.
- Відокремити білки від жовтків. Білки поки прибрати в холодильник, а жовтки змішати з двома видами борошна, додати в отриману суміш молоко з дріжджами, вимісити тісто і залишити його на годину, накривши чистим рушником.
- Збити яєчні білки в міцну піну і акуратно ввести їх в тісто. Додати 25 грам розтопленого вершкового масла, сіль, перець і терту цедру половини лимона.
- На розігрітій з оливковою олією сковороді посмажити млинчики невеликого діаметра приблизно по 1 хвилині з кожної сторони.
- Змастити млинець вершковим сиром, зверху викласти шматочок копченого лосося, накрити іншим млинцем, знову намазати шар сиру і викласти шматочок лосося. Накрити третім млинцем і закріпити все зубочисткою і половинкою помідора черрі. Повторити з рештою канапе, дотримуючись задану послідовність.
Сьомга з мусом з авокадо
Це, мабуть, закуска для справжніх гурманів, з якою доведеться трохи повозитися на кухні. Але якщо ви хочете здивувати своїх гостей або просто порадувати себе в святковий період, спробуйте цей приголомшливий рецепт сьомги з мусом з авокадо. Класичне поєднання в новій формі - це те, що потрібно.
- Авокадо 2 шт.
- Лайм 1 шт.
- Вершки 100 мл
- Желатин 1 лист
- Сьомга копченая100 г
- Сіль, перець за смаком
- Сьомгу нарізати невеликими кубиками, скропити соком лайма, поперчити і додати трохи цедри. Все ретельно перемішати і прибрати в холодильник.
- Замочити лист желатину в холодній воді. Збити більшу частину вершків в міцну піну, а решта нагріти в сотейнику, а потім розчинити в теплих вершках желатин.
- М'якоть авокадо розім'яти виделкою в пюре, додати цедру лайма, посолити, поперчити і змішати з теплими вершками. Далі акуратно додати збиті вершки, щоб піна не осіла.
- Викласти мус з авокадо в підходящі стаканчики і зверху придушити сьомгу. Подавати закуску охолодженої.
Закуска із сьомги з цукіні
Інший класний рецепт в скарбничку закусок з червоною рибою - це рулетики з сьомги і цукіні. Приємний і злегка хрусткий кабачок цукіні в поєднанні з ніжною солоноватой сьомгою створюють неповторний смак, а красиве оформлення страви буде радувати око і піднімати настрій.
- Цукіні 2 шт.
- Сьомга копчена 100 г
- Сіль, перець за смаком
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Кріп кілька гілочок
- Цукіні нарізати уздовж дуже тонкими скибочками і обсмажити на гарячій сковороді в оливковій олії буквально по 1-2 хвилини з кожного боку.
- На кожну скибочку цукіні викласти по скибочці риби, додати трохи кропу, посолити і поперчити.
- Закрутити цукіні з сьомгою в рулетики і закріпити зубочисткою.