Складові:
курка - 1,3-1,5 кг
волоські горіхи - 80-100 гр.
желатин - (.)
Складові:
курка - 1,3-1,5 кг
волоські горіхи - 80-100 гр.
желатин - 30 гр.
часник - 3-4 зубчики
сіль перець
приготування:
Моєму нашу курочку і ріжемо її довільними невеликими шматочками. Складаємо з сковорідку з товстими стінками. Зверніть увагу: нічим змащувати сковороду не треба, нічого не треба додавати більше, ніяких жирів-бульйонів-води. Просто складаємо на дно нашу куру і ставимо на середній вогонь під кришку.
Курочку на вогонь поставили і в цей час замочимо наш желатин в стакані води.
Курочка наша готуватися буде хвилин 40, до повної готовності і розм'якшення м'яса (воно повинно легко відходити від кісток). Взагалі бажано часто кришку не відкривати. Утворюється багато власного карного соку, в якому вона буде гаситися. Не забудьте на цій стадії додати сіль і перець.
Поки там курка готується, можна почистити часник, порізати подрібніше горіхи.
Після закінчення 40 хвилин виймаємо нашу пташку на тарілочку, даємо її трохи охолонути і розбирає м'ясо від кісток, хрящів і шкіри (ну шкіру можна і залишити за бажанням).
Далі всі інгредієнти змішуємо в тій сковорідці, в якій ми готували курку. Ми ж не забули, що там у нас залишився курячий сік? Ось - це цінний продукт! У нього додаємо: куряче м'ясо, подрібнені горіхи, часник, пропущений через прес, і желатин (розпущений на водяній бані або в мікрохвильовій печі).
Все змішали і ... тут настає важливий момент. Беремо чисту 1,5 літрову пляшку, зрізаємо шийку і вливаємо всередину суміш з сковорідки.
Далі ставимо цю справу в холодильник для застигання. Години на 3-4. Після цього розрізаємо нашу довільну форму за допомогою підручних засобів (різака).
Тепер нарізаємо і подаємо на стіл.
Оселедчик (незрівнянний спосіб засолювання)
За цим рецептом ми солили оселедець вже багато-багато разів, і (.)
Оселедчик (незрівнянний спосіб засолювання)
За цим рецептом ми солили оселедець вже багато-багато разів, і завжди результат нас радував!
Беремо 1 кг свіжомороженої оселедця хорошої якості.
Випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками.
Скласти рибку в емальовану каструльку.
Складові:
1 кг свіжомороженої оселедця хорошої якості
Для заливки:
3 цибулини нарізати кільцями,
10-12 ст. л. води,
1 ч. Л. цукру,
1-2 ст. л. солі (без гірки),
0,5 ч. Л. чорного меленого перцю,
1 дес. л. оцту (есенції) (я використовувала столовий оцет),
2 ст. л. кетчупу,
1/2 ст. рослинного масла.
приготування:
Оселедець випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками. Скласти рибку в емальовану каструльку.
Заздалегідь приготувати заливку: все закип'ятити разом з цибулею, остудити і залити рибку.
Прибрати в холодильник. Через добу смачна оселедець буде готова!
Ну дуже смачно!
Рулети зі свинини з зеленою цибулею і сиром
Замінити плавлений м'який сир можна твердим сиром. (.)
Рулети зі свинини з зеленою цибулею і сиром
Замінити плавлений м'який сир можна твердим сиром. Вийде теж смачно.
Замість свинини можна також використовувати курячу грудку.
Я запікала рулети в сковороді диво гриль-газ, але можна запекти і в духовці, або обсмажити в клярі на сковороді.
Складові:
Свинина для відбивних
М'який плавлений сир (наприклад, «Дружба»)
сіль
перець
Пучок зеленої цибулі
приготування:
Свинину відбити, посолити і поперчити на свій смак.
Змастити сиром і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Згорнути рулетом і при бажанні скріпити зубочисткою.
Викласти рулети на сковороді, закрити кришкою і готувати 20-25 хвилин.
Складові:
Курка 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 140 г
(.)
Складові:
Курка 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 140 г
Часник часточки 5 шт.
Сіль харчова 1 ч.л.
Перець чорний горошком 5 шт.
Лавровий лист 4 шт.
Яйце куряче 2 шт.
Кінза 5 г
приготування:
Зверніть увагу, щоб курка була більш ласий, у мене була домашня, тому бульйон вийшов дуже наваристим.
Зняти шкіру з курки. У мене курка була дуже велика 5 кг, тому я використовувала тільки половину, якщо у Вас невелика - використовуйте її цілком.
Покласти курку в каструлю і залити її холодною водою, щоб вона на 5 см покрила курку (приблизно 4 літри). Поставити каструлю на сильний вогонь.
Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Варити 4 години повільному вогні, періодично знімаючи піну і жир. Води повинно залишитися в 2 рази менше і м'ясо повністю відійти від кістки.
Додати очищену моркву, цибулину, часник, варити ще 30 хвилин.
Потім додати сіль за смаком, лавровий лист і чорний перець горошком і залишити варитися ще на 30 хвилин.
Поки доварюється бульйон, відварити яйця в круту, охолодити їх, потім почистити.
Моркву почистити, для м'якості її можна попередньо проварити в бульйоні приблизно 5-7 хвилин, але це на любителя. Нарізати кумедними формами для подальшого прикраси холодцю.
Очистити часник і нарізати тонкими скибочками.
Варену моркву, цибулину і часник витягти з бульйону і викинути. Бульйон процідити і відставити його охолоджуватися.
М'ясо відокремити від кісток, які також викидаються, порізати або розділити на маленькі шматочки і викласти в форму.
Яйця порізати уздовж і розкласти зверху м'яса, додати нарізану моркву, часник, і в завершенні прикрасити зеленню петрушки або кінзи.
Акуратно залити процідженим і остившім бульйоном, поставити застигати в холодильник.
Подавати холодець з хроном або гірчицею.
Можна приготувати соус: сметана, хрін, часник - все треться на дрібній тертці і перемішується з подрібненою зеленню.
М'ясні вафлі - оригінальна закуска!
Нам знадобиться упаковка вафель. Якщо купите великі коржі, то (.)
М'ясні вафлі - оригінальна закуска!
Нам знадобиться упаковка вафель. Якщо купите великі коржі, то після того як викладіть на них фарш, їх можна порізати на менші розміри.
Фарш будь - 300-400 гр. Додамо в нього цибулю, сіль, чорний мелений перець за смаком і добре перемішати.
Намазуємо фарш на кожну частину вафлі товщиною не більше 1 см.
Зверху накриваємо іншою частиною і не сильно Придавлюємо, даємо постояти хвилин 15, щоб просочилися трохи.
Тим часом робимо кляр - до яєць додаємо трохи молока (води), борошна, солі і добре збиваємо.
Швидко обмакиваем з обох сторін в клярі наші заготовки і обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла! до золотистої скоринки.
ХЕ з курки - Дуже смачно, чесне слово!
куряче філе - 800 г,
морква - 4 шт.,
(.)
ХЕ з курки - Дуже смачно, чесне слово!
куряче філе - 800 г,
морква - 4 шт.,
ріпчаста цибуля - 3-4 головки,
оцет столовий - 10 ст. ложок,
приправа для моркви по-корейськи - 2 ст. ложки,
рослинне масло - близько 150 г,
мелений перець - 1 ст. ложка,
сіль за смаком.
Філе вимити, промокнути серветками. Нарізати тонкими брусочками.
Сковороду добре розігріти і налити в неї рослинне масло. Як масло розжариться, покласти в сковороду мелений перець і приправу для моркви.
Морква помити, почистити і натерти на тертці, бажано спеціальної - для корейської моркви. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями.
Через 2 хвилини після приправ і перцю додати куряче філе, морква, цибуля і ретельно перемішати.
Загасити хе близько п'яти хвилин, після чого додати оцет і посолити за смаком.
Потримати на помірному вогні ще п'ять хвилин і вимкнути.
Після цього хе перекласти зі сковороди в велику салатницю і остудити.
Потім накрити кришкою і поставити в холодильник до повного охолодження, а ще краще до ранку.
Рулетики з мови
Складові:
400 г мови
1 ріпчаста цибуля
150 г печериць
(.)
Рулетики з мови
Складові:
400 г мови
1 ріпчаста цибуля
150 г печериць
100 г нежирної сметани
3 зубчики часнику
2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
чорний мелений перець, сіль за смаком
волоські горіхи для прикраси
Помийте мову і відварити в підсоленій воді протягом 3-4 годин на повільному вогні. Охолодіть мову в холодній воді, видаліть шкірку і наріжте тонкими шматочками.
Наріжте цибулю кубиками і обсмажте на невеликій кількості олії. Додайте гриби до цибулі, смажте до випаровування рідини і появи золотистого кольору. Посоліть і поперчіть за смаком.
Часник пропустіть через прес, змішайте з горіхами, обсмаженими грибами. Цю масу викладіть на шматочки мови, згорніть рулетики, складіть їх на деко і залийте сметаною.
Поставте рулетики запікатися на 10 хвилин при 180 °. Перед подачею перекладіть рулетики на тарілку і прикрасьте подрібненими волоськими горіхами.
Складові:
1 баночка печінки тріски
4 яйця
1 (.)
Складові:
1 баночка печінки тріски
4 яйця
1 цибулина
50 г вершкового масла
сіль, мелений чорний перець за смаком
Яйця зварити круто, остудити в холодній воді, очистити. Відокремити жовтки від білків. Білки натерти на середній тертці.
Лук очистити, вимити, натерти на дрібній тертці.
З консервів злити масло.
Печінка тріски і жовтки добре розтерти виделкою, потім додати розм'якшене вершкове масло і цибулю. Посолити і поперчити масу за смаком, перемішати.
З приготовленої маси сформувати невеликі кульки, обваляти їх в тертих білках. Поставити на 2 години в холодильник.
За бажанням в кульки можна додати по одному горішку (арахіс, фундук, мигдаль).
Міні-тортики з печінки
Складові:
Печінка яловича - 400 г
Яйце - 1 шт.
Борошно - 2 (.)
Міні-тортики з печінки
ДОМАШНЯ вареною ковбаскою
Складові:
700 гр. курячого філе (можна індички)
300 мл (.)
ДОМАШНЯ вареною ковбаскою
Складові:
700 гр. курячого філе (можна індички)
300 мл вершків
3 яєчні білки
сіль
Перець чорний
приправи
приготування:
Сире філе ріжемо на шматочки. Подрібнюємо охолоджене куряче філе в блендері до кремоподібного стану, додаємо білки, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати мускатний горіх.
Вливаємо в фарш холодні вершки і перемішуємо до однорідності.
На прямокутний шматок харчової плівки викладаємо 1/3 фаршу, загортаємо в ковбаску і зав'язуємо краю ниткою. Так проробляємо ще 2 рази. Виходить 3 ковбаски.
У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти. У воду викладаємо ковбаски і придавлюємо їх блюдцем, щоб вони не спливали. Варимо їх 60 хвилин.
Виймаємо ковбаски і охолоджуємо.
Знімаємо плівку.
На столі розкладаємо пергаментний папір, посипаємо папір приправами, травами (краще взяти італійські трави). Кладемо на трави ковбаску і загортаємо. Так робимо з кожної ковбаскою.
Прибираємо в холодильник на 8 годин, можна на ніч. Перед подачею знімаємо папір і нарізаємо.
Фаршировані омлетом кальмари
Складові:
Кальмар 400 г
Яйце куряче 6 шт.
(.)
Фаршировані омлетом кальмари
Складові:
Кальмар 400 г
Яйце куряче 6 шт.
Печериці 350 г
Кріп 15 г
Сир твердий 200 г
Сіль 3 г
Перець чорний мелений 2 г
Соняшникова олія 15 мл
приготування:
Гриби нарізаємо пластинками, кріп дрібно рубаємо, сир тремо на тертці.
У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо гриби і смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 5 хвилин. Розбиваємо яйця в сковороду до грибів, додаємо сіль і перець. Смажимо, розмішуючи яйця лопаткою, поки суміш не схопиться, близько 3 хвилин. Додаємо нарубану зелень і сир, перемішуємо.
Фаршируємо яєчно-грибний сумішшю тушки кальмарів. Заколюємо зубочистками. Змащуємо кальмарів олією, кладемо в форму і відправляємо в розігріту до 200 ° духовку. Запікаємо близько 20 хвилин. Подаємо гарячими або охолоджуємо, нарізаємо скибочками і подаємо як закуску.
Закуска «Курячі Крутіков»
Складові:
• Філе курки - 1 шт.
• Яйця - 3 шт.
(.)
Закуска «Курячі Крутіков»
Закуска з копченої курки на огірках
Хочете простий рецепт закуски зовсім без термообробки? Я (.)
Закуска з копченої курки на огірках
Хочете простий рецепт закуски зовсім без термообробки? Я закохалася в нього з першого разу - і за відмінний смак, і за швидкість приготування. Ця закуска і свіжа, і ситна, і пікантна одночасно. І дуже хороша для фуршетного столу - вона готується дрібними порціями і вкрай зручна в поїданні.
Інгредієнти на 30-40 штук:
2 довгих парникових огірка
4 копчених курячих стегна
120 г м'якої фети
маленька жменя листя базиліка
Зрізаємо з кісток м'ясо і дрібно нарізаємо.
Фету і базилік кладемо в чашу блендера. Перемелює до однорідності.
Змішуємо курятину з сирною пастою.
Огірок нарізаємо скибочками навскоси.
Викладаємо на кожну скибочку по 1 неповної чайній ложці начинки.
Подаємо відразу.
Готову страву ТАК шикарно виглядає, що просто немає слів. Але, до (.)
Готову страву ТАК шикарно виглядає, що просто немає слів. Але, на жаль, я в запарка забула сфотографувати, тому можу запропонувати вам тільки такі фотографії.
Повірте, блюдо трохи трудомістке, але ТАКЕ СМАЧНЕ.
Мої гості до останнього не могли зрозуміти, що вони їдять.
Спочатку подумали, що холодець або холодець, але виявилося, що найсмачніше, найніжніше суфле.
Салат-паста з оселедцем
Дуже пікантна і свіжа на смак паста. Я часто її використовую для (.)
Салат-паста з оселедцем
Дуже пікантна і свіжа на смак паста. Я часто її використовую для приготування бутербродів з житнім або бородінським хлібом.
На 6 персон:
Куряче філе - 2 шт.
Яєчні жовтки - 2 шт.
(.)
На 6 персон:
Куряче філе - 2 шт.
Яєчні жовтки - 2 шт.
Тертий сир за смаком - 80 гр.
Білий хліб - 2 шматки
Молоко - 100 гр.
Сіль, перець за смаком
Лук до смаку
зелень
Рослинна олія для фритюру
Замочити хліб в молоці. Подрібнити в блендері куряче філе, додати жовтки і сир. Посолити, потім ввести злегка віджатий хліб. Одержаний фарш добре перемішати.
У сотейнику розігріти масло. З фаршу зробити маленькі кульки і обсмажити їх в олії (8-10 хвилин).
Подавати на закуску, проткнув шпажками.
P.S куряче м'ясо можна замінити рибою, картоплею.
Дуже смачна закуска з оселедця стане в нагоді вам і для святкового столу, і для (.)
Дуже смачна закуска з оселедця стане в нагоді вам і для святкового столу, і для повсякденного перекусу.
Складові:
філе 1 оселедця
2 варені яйця
50 г вершкового масла
1/2 маленького солодкого лука
Спосіб приготування:
1. Складіть всі інгредієнти разом і подрібніть в блендері. Якщо немає блендера, то все можна пропустити через м'ясорубку і дуже добре перемішати.
2. Намазуйте паштет на шматочки хліба і їжте із задоволенням.
Форшмак з оселедця
Найсмачніше закуска, можна їсти, намазуючи на хліб, а можна подати як (.)
Форшмак з оселедця
Найсмачніше закуска, можна їсти, намазуючи на хліб, а можна подати як окрему страву.
Складові:
Оселедець (філе) - 2 шт.
Яйця (варені) - 2 шт.
Яблуко (зелене) - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква червона -1 шт. (Відварна)
Булочка (несолодка) - 1 шт.
Вершкове масло - 30-50 г
Булочку вимочити в молоці. Цибуля ріпчаста почистити, порізати, промити і замаринувати в оцті (хвилин на 10).
Всі інгредієнти двічі пропустити через м'ясорубку. Перемішати.
Викласти на тарілку, прикрасити на свій розсуд.
Смачного!