Далеко не кожен колекціонер може похвалитися пляшкою з залитим воском шийкою і опуклим штампом на склі. S IV - позначення того, що Maker's Mark створений четвертим поколінням сім'ї Семюелс. Хоча тут криється прикра помилка: розробник дизайну, дружина Білла Семюелс, була лівшею, складаючи римську цифру, паличку-одиничку прописала не з того боку. Повинно бути «S VI», тому що насправді Білл і Мардж - шосте покоління Семюелс. Білл помилку помітив не одразу і тому говорити про неї дружині не став, щоб не засмучувати.
Історична довідка. Мова йде про напій з єдиною винокурні, яка офіційно визнана національним надбанням Сполучених Штатів. Maker's Mark - ексклюзивний стрейт-віскі, першу пляшку бренду продали 60 років тому, хоча історія сімейного бізнесу почалася в 1840 році. Тоді сім'я з Британії перебралася в Кентуккі і побудувала винокурню. 4 покоління Семюелс виробляли невеликі партії бурбона по сімейним рецептом до 1919 року, поки в країні не ввели Сухий закон і не закрили винокурні.
Через 20 років після скасування сухого закону представник шостого покоління британських переселенців Білл Семюелс вирішив зайнятися виробництвом віскі. І перше, що зробив - знищив сімейну реліквію, рецепт. Білл почав з нуля, презирливо відгукувався про існуючі Бурбонів, експериментував з матеріалами і методами, мріяв отримати аристократичний напій з тонким ароматом і багатим смаком.
Семюелс вдалося створити збалансовану зернову суміш після відмови від звичної для бурбонів жита. Його віскі - з кукурудзи, ячмінного солоду і пшениці. Технологічний процес на винокурні «Мейкерс Марк», якою зараз керує майстер восьмого покоління Семюелс - Роб, до сих пір відрізняється від загальноприйнятого на американських винокурнях.
особливості виробництва
- Зерно. Кукурудзу і пшеницю постачають з розташованих по сусідству господарств, де земля багата вапняком, і тому зерно має м'який, делікатний смак. Ячмінний солод готують без каталізаторів і ферментів - процес бродіння натуральний.
- Вальцьові млини. Цей старовинний метод дозволяє обробляти зерно, зберігаючи оптимальний рівень вологості, що робить смак солоду м'яким.
- Дріжджі. На винокурні використовуються дріжджі тільки власного виробництва, тоді як інші заводи їх просто купують.
- Дистиляція. На виробництві використовують відкриті печі для кращої ароматизації зерна і характерну для шотландського віскі подвійну перегонку - звичайні бурбони дистилюють раз. Тому Maker's Mark менш масляниста, ніж американський віскі, аромат легше і приємніше.
- Бродіння і дозрівання. Витримка напою відбувається традиційно в дубових бочках, а ось бродильні чани зроблені з кипариса. У той час як на інших винокурнях використовуються ємності з нержавіючої сталі.
Нюанси дизайну Maker's Mark
Це найбільш впізнаваний американський бренд: форма пляшки більше схожа на коньячну, шийку і пробка залиті червоним воском, а етикетка здається вирваним з блокнота пожовклим листком.
Дизайнером марки була дружина Білла Семюелс - Мардж. Вона ж і придумала назву напою, відмовившись від традиційної ідеї використовувати в назві прізвище виробника або назва місцевості. Віскі названий «Клеймо (друк) майстри», що звучить, як виклик іншим напоям, і ще більше дистанціюються Maker's Mark.
Але в дизайні все ж використано ім'я виробника - на пляшці є опукле клеймо у вигляді сургучною друку. У центрі 3 знаки: буква S - Семюелс, і римська цифра IV, що позначає четверте покоління родини.
Етикетка та до сих пір виготовляється вручну: її вирізують на старовинному верстаті, а написи - на древній друкарській машинці.
Особливості бурбона Maker's Mark
- Обмежений тираж. Щорічна партія Maker's Mark невелика - до 20 бочок, більшість операцій роблять вручну, строго контролюючи якість на всіх етапах виробництва.
- «Плаваючі» терміни витримки. Зрілість віскі визначають не за датою, а за смаком: майстер пробує напій і вирішує - можна його вже розливати по пляшках, або продовжити перебування в дубових бочках. Терміни можуть коливатися від 5,5 років до 8.
- Кожен випуск унікальний. Формально Maker's Mark - це один-єдиний сорт віскі, але партія минулого року може відрізнятися від тієї, що випущена 5 років тому. На смак, аромат і колір напою впливає вода, зерно, якість і період дозрівання якого залежать від погодних умов, вік і властивості дерев'яної тари, температура і вологість в період дозрівання. Від усіх цих факторів залежить почерк кожної партії.
- Починаючи з Білла Семюелс, виробники Maker's Mark відмовляються навіть порівнювати своє дітище з іншими Бурбонами, стверджуючи, що за смаком і характером напій так само далекий від американського віскі, як коньяк.
Цікаві факти
Віскі Maker's Mark - один і без варіацій
Maker's Mark, 45%. Віскі золотистого кольору, який за темним склом пляшки здається коньячним. Напій має складний аромат з яскраво вираженими нотами ванілі, екзотичних фруктів і дуба. У м'якому смаку переважають відтінки меду і ванілі, для тривалого післясмаку характерні деревні ноти.
