Відкриття вітаміну D пов'язаний з історією рахіту. Було доведено, що тваринні жири після опромінення набувають протіворахітние властивості і в 1936 році з жиру тунця було виділено чистий вітамін D.
Значення вітаміну Д для організму людини
- необхідний для нормального утворення і росту кісток, попереджає розвиток рахіту і остеопорозу, прискорює загоєння переломів
- сприяє засвоєнню кальцію і фосфору. регулює їх рівень в крові і надходження в кістки і зуби, сприяє засвоєнню вітаміну А і магнію
- сприяє нормальній роботі серця, згортання крові, бере участь в регуляції артеріального тиску і серцебиття
- прискорює виведення з організму свинцю та інших важких металів
- разом з вітамінами А і С запобігає простудним захворюванням.
- ефективний при лікуванні псоріазу, коньюктивита, епілепсії і деяких форм туберкульозу
- підвищує імунітет, необхідний для функціонування щитовидної залози
- перешкоджає росту ракових клітин.
Добова потреба у вітаміні Д
- діти - 10 мкг;
- вагітні та жінки - 10 мкг.
- дорослі - 5-10 мкг
- особи старше 60 років - 15 мкг
У яких продуктах міститься вітамін Д?
Якщо організм отримує достатню кількість ультрафіолетового випромінювання, то потреба в вітаміні D повністю компенсується. Провітаміни частково надходять в організм в готовому вигляді з рослин, а частково утворюються в тканинах їх холестерину.
Рослинними джерелами вітаміну D є: люцерна, хвощ, кропива, петрушка.
З тваринних продуктів - джерел вітаміну D слід зазначити: риб'ячий жир, яєчний жовток, вершкове масло (0,2 мкг), сир, ікра, масло вершкове та сметана (0,2 мкг), морський окунь (2,3 мкг).
Кількість виробленого вітаміну D може різко зменшити забруднена атмосфера, вік і нічний спосіб життя.
Причиною нестачі вітаміну D може стати дефіцит в раціоні жирів і білків тваринного походження (наприклад, у вегетаріанців); алкоголізм; захворювання печінки, нирок, щитовидної залози; епілепсія; синдром зниженого всмоктування жирів.
Організм недоношених або народилися з невеликою вагою дітей не може забезпечити нормальну вироблення вітаміну D, а з грудним молоком його надходить недостатньо.
Ранніми проявами гіповітамінозу D вважаються:
- втрата апетиту, зниження ваги,
- відчуття печіння в роті і в горлі,
- безсоння,
- погіршення зору;
- занепокоєння і дратівливість у дітей.
Тривалий дефіцит вітаміну D і пов'язані з ним порушення засвоєння кальцію, магнію, фосфатів чреваті розм'якшенням і викривленням кісток. Це призводить до рахіту у дітей і остеопорозу у дорослих.
Симптоми надлишку (гіпервітамінозу) вітаміну Д
Надмірне споживання вітаміну D також негативно позначається на здоров'ї та самопочутті людини. Так при тривалому споживанні високих доз вітаміну розвивається гостре або хронічне отруєння. А можуть настати і більш важкі наслідки:
- демінералізація кісток, розсмоктування строми кісток, розвиток остеопорозу,
- накопичення надлишку кальцію в судинах і м'яких тканинах;
- відкладення солей кальцію в нирках, судинах, серці та інших органах.
При передозуванні вітаміну D також спостерігається:
-слабкість, втома
-втрата ваги
-нудота, блювота, діарея
-спазми в черевній порожнині, розлади функції нирок і серця
-головний біль, запаморочення
-запалені очі, що зудить шкіра
-підвищується артеріальний тиск, утруднюється дихання
Прийом вітаміну D в значних дозах може призводити до дефіциту заліза.
Як зберегти вітамін Д в продуктах і підвищити засвоєння організмом?
Для вироблення достатньої кількості вітаміну D потрібно всього лише тричі на тиждень прийняти сонячну ванну тривалістю від 10 до 30 хвилин (в залежності від сонячної активності).
Вітамін D відносно стійкий в продуктах - зберігання і обробка незначно знижують його активність. Однак, вітамін швидко руйнується в лужному середовищі (наприклад, при додаванні соди).
Прийом вітаміну D не слід поєднувати з лікуванням препаратами, що знижують рівень холестерину, так як ці препарати порушують всмоктування жирів і жиророзчинних вітамінів.
Порушують всмоктування вітаміну Д і проносні засоби на мінеральній основі, кортикостероїдні і стероїдні гормони, антациди.
У раціоні харчування, для кращого засвоєння вітаміну D, має бути присутня білкова їжа (м'ясо, яйця), незамінні жирні кислоти (рослинні олії), кальцій (молочні продукти) і фосфор (морепродукти), вітамін А (ретинол), вітамін С (аскорбінова кислота ), вітаміни групи В.
Для еффектіность використання вітаміну D в організмі потрібна достатня кількість вітаміну Е.