Замороження - один з найякісніших, надійних і корисних способів консервації продуктів. Вона надовго продовжує термін їх життя, ніяк не впливає на первинні смакові властивості і дозволяє зберегти максимум корисних елементів. Як заморозити продукти за всіма правилами, розбираємося разом з торговою маркою Fackelmann.
холоднокровний підхід
Найчастіше для зберігання продуктів застосовують так звану шокову заморозку. Для цього після попередньої підготовки їх поміщають в контейнери або спеціальні пакети і відправляють в морозильну камеру, включивши режим швидкої заморозки. Швидкість грає тут надзвичайно важливу роль. Якщо затягнути з процедурою, продукти покриються кристаликами льоду, які можуть надірвати верхні шари і викликати виділення соку. Як результат, смакові і поживні якості безповоротно втратяться.
До сухий заморожуванні вдаються набагато рідше. При цьому способі подрібнені продукти викладають рівним шаром на піднос, заморожують в камері в звичайному режимі і тільки потім пересипають в тару для зберігання. Такий метод більше підходить для дрібних ягід і зелені.
Намагайтеся заморожувати продукти невеликими порціями. Пам'ятайте: чим більше обсяг, тим нижче швидкість заморозки. Якщо ви використовуєте пакети, формуйте не надто товсті брикети і залишайте між ними зазор для циркуляції повітря. Обов'язково маркіруйте пакети або контейнери з заготовками. Вказуйте на них назву продукту, для чого він призначений і точну дату заморозки.
При дотриманні всіх правил будь-якої з обраних способів дозволяє зберегти до 90% цінних вітамінів і мікроелементів. Однак цей принцип працює лише в тому випадку, якщо заморожування піддавалися спочатку свіжі і якісні продукти. Тому докладно сортуйте овочі і фрукти, позбавляючись від перестиглих і тим більше зіпсованих плодів.
Вся справа в пакеті
Якість заморозки багато в чому залежить від правильної упаковки. Для рідких і пластичних продуктів підходять пластикові або скляні контейнери. Овочі, зелень, фрукти і ягоди набагато зручніше тримати в спеціальних пакетах. Пакети для зберігання і заморожування продуктів Safe Lock оптимально підходять для цієї мети. Вони забезпечені надійним багаторазовим замком, який забезпечує 100% герметичності. Завдяки цьому заморозити, зберігають максимально можливу кількість цінних елементів.
Плоске безшовне дно дозволяє компактно наповнювати пакет продуктами і тим самим економити простір усередині камери. А якщо під рукою не виявилося контейнера, в ньому цілком можна заморозити пюре або бульйон. Для цього залийте рідкий продукт в пакет, обережно покладіть на дно камери і витримайте до повного застигання.
Пакети для заморозки і зберігання Safe Lock спокійно переносять наднизькі температури до -40 ° C. Так що навіть сама інтенсивна шокова заморозка їм дарма. Більш того, володіючи термостойкими властивостями, вони витримують високі температури до 90 ° C. Це дуже зручно при швидкій розморожуванні як в теплій воді, так і в мікрохвильовці. І навіть якщо ви не збираєтеся піддавати заготівлі потужній термічній обробці ви вільно витягнете їх з пакета. Особливий матеріал не дозволяє шматочках продуктів прилипати до внутрішньої поверхні.
Ще одна перевага пакетів Safe Lock - велике зручне поле для маркування. На ньому можна вмістити не тільки всю основну інформацію, але і додаткові відомості, які знадобляться для приготування різних страв в подальшому.
Вітаміни в крижаному царстві
При заморожуванні різних продуктів важливо дотримуватися деякі тонкощі. Досвідчені господині рекомендують попередньо пробланшировать шматочки овочів. Завдяки цьому вони краще зберігають колір, смак і корисні властивості. Буряк, моркву і гарбуз можна навіть відварити, а потім порізати кубиками або натерти на тертці. Солодкі перці очищають від серцевини з плодоніжкою і вставляють «чашечки» один в одного, як матрьошки. Брокколі і цвітну капусту поділяють на суцвіття і на півгодини замочують в солоній воді. У баклажанів відрубують хвостики, ріжуть кружальцями і пересипають сіллю. Помідори в холоді втрачають пружність, тому намагайтеся вибирати міцні сорти дрібного калібру.
Фрукти набагато вередливими овочів. Яблука та груші від заморозки темніють і стають несмачними. Кавун і диня перетворюються в крижану кашу, реанімувати яку не вийде. Заморожувати м'якоть цитрусів - теж не найкраща ідея. Хоча цедру зберегти таким чином можна цілком. Найкраще підходять для заморозки сливи і абрикоси, які зазвичай поділяють на половинки, видаливши кісточки. При цьому для приготування, скажімо, випічки або компотів розморожувати їх не знадобиться.
На відміну від фруктів, ягоди створені для заморозки. Їх можна засипати в пакети без будь-якої термічної обробки. Тільки обов'язково видаліть всі плодоніжки, листочки і гілочки. Якщо ягоди попалися кислі, їх можна пересипати цукровою пудрою або зробити пюре, протерши з цукром. Навіть в такому вигляді ягоди дуже зручно зберігати в пакеті Safe Lock. Він перешкоджає протіканню, повністю зберігає смак пюре і займає набагато менше місця, ніж контейнер.
Замороженим заготівлях завжди знайдеться гідне застосування. Зберегти їх в кращому вигляді допоможуть пакети для зберігання і заморожування продуктів Safe Lock. Завдяки їм ви зможете радувати рідних стравами зі свіжими овочами, фруктами і ягодами круглий рік. І ніякої сезонний авітаміноз не порушить ваші сімейні плани.