Напередодні наступаючих холодів я хочу нагадати вам про чудовому вітамінному рецепті корисному в усіх відношеннях - вінегреті.
Зараз навіть взимку на ринках і в магазинах можна купити різноманітні овочі і фрукти, а раніше цей салат в холодну пору року був незамінною джерелу вітамінів.
Адже при правильному підході, навіть в відварених овочах, можливо зберегти масу корисних речовин, їх можна не тільки відварювати звичайним способом, але і запікати в духовці, готувати на пару.
Сьогодні я розповім як приготувати вінегрет, рецепт звичайний, продукти доступні, на виході дуже смачно 🙂 Рецепт однозначно можна віднести до класики жанру так як використовується найнеобхідніший мінімум продуктів без добавок, наприклад, горошку або квасолі, хоча з ними виходить не менш смачно.
Вінегрет, рецепт класичний покроковий (рецепт з фото)
Для вінегрету нам знадобиться
Картопля - 3 шт.
Огірки мариновані - 4-5 шт.
Олія соняшникова або оливкова - близько 100 грам.
Інгредієнт необов'язковий - квашена капуста. Але якщо вона є в наявності у вас вдома, то додайте її обов'язково.
Короткий рецепт приготування
Відварені буряк, картопля, морква й огірки нарізаємо кубиками. Лук подрібнюємо. Змішуємо нарізані овочі, солимо, заправляємо олією.
Покроковий рецепт з фото і невеликими доповненнями
Овочі перед варінням ретельно миємо й кладемо в уже кипляче воду - так бо більша частина вітамінів залишиться в них, а не перейде в бульйон.
Порада: Щоб перевірити готовність картоплі, наколи його на тонкий ніж і трохи підніміть, якщо картоплина відразу ж з'їжджає з ножа - можете діставати. Це стосується варіння будь-якого картоплі і очищеного, і в «мундирах».
Буряк треба варити довше, близько 50 хвилин, але якщо у вас не дуже багато часу, тобто невелика хитрість як її швидше приготувати.
Порада: Буряки варять протягом 30-ти хвилин, після чого каструлю з буряком ставлять під струмінь холодної води, заливши водою, накривають кришкою і витримують хвилин 10. Температурний перепад дозволяє буряках швидко «дійти» до готовності.
Зварені і охолоджені овочі чистимо.
Тепер приступаємо до нарізки. Лук подрібнюємо, картопля, морква, огірки нарізаємо невеликими кубиками.
Все складаємо в окрему ємність, додаємо квашену капусту.
Змішувати овочі для вінегрету можна двома способами.
1. Змішуємо всі овочі відразу, солимо, заправляємо олією. Цей варіант підходить, якщо вам неважливо забарвляться чи овочі в бордовий буряковий колір.
Порада: Солите овочі перед заправкою їх соняшниковою олією, після того як ви додасте масло солі буде складніше вбратися в овочі і дати їм яскравіше розкрити смак.
2. Якщо вам хочеться щоб овочі зберегли свою первісну «розфарбовування», тоді складіть в ємність все, крім буряка, перемішайте, посоліть, заправте невеликою кількістю соняшникової олії. Буряк покладіть в окрему миску теж посоліть, перемішайте і додайте олію.
Після таких процедур сміливо змішуйте всі інгредієнти, фарбування овочам не загрожує.
Цього разу я зробила саме такий варіант вінегрету, на фотографії видно, що морквина дійсно залишилася яскраво-оранжевою.
Такий спосіб надає салату свіжіший «не зимова," вид)) Але зазвичай я роблю вінегрет однакового бордового кольору, мені він, здається, не менш красивим, а на смак навіть трохи більш насиченим, так як смаки овочів сильніше змішуються між собою.
Ось і все, як приготувати вінегрет за звичайним рецептом тепер ви знаєте. Це чудове блюдо, яке можна їсти і самостійно, і як салат, а також використовувати як гарнір до м'ясних страв, наприклад до «Віденським котлет» або до «печінкові торту», тут його рецепт з фото крок за кроком.
Приємного вам апетиту 🙂!
Чи не втомилися?)) Тоді почитайте ще:
Салат для літа - «Ромашка»
Прості швидкі і смачні «зимові» салати
Готуємо популярний традиційний салат - Оселедець під «шубою»
Прості салати на швидку руку. осінній варіант
А у нас вінегрет відмінно йде в будь-який час року, хоч взимку, хоч влітку. Відмінний салат!
За радянських часів вінегрет більше був святковим салатом, а зараз це - поширена, але, як і раніше, дуже смачна страва.
Це точно - блюдо на всі часи :))
А на сайті Наталії є інший рецепт вінегрету!
Ми теж зараз намагаємося частіше готувати овочеві салати. У вінегрет я теж додаю горошок. Замість огірків можна і капусту покласти. І користь від салату велика.
Теж люблю різні варіанти ... Дуже я вінегрет поважаю через його величезної корисності.
Сергій, спасибі за пропозицію, але я зі своїм нульовим ТИЦ багато не зароблю)) Мені ще поки рано.