- Беррімор, що у мене хлюпає в черевику?
- Вівсянка, сер!
- Вівсянка. Що вона там робить?!
- Хлюпає, сер.
Вівсяна каша відома всім, вона вважається корисним стравою на сніданок, доступна і дуже проста в приготуванні. Для шотландців вівсяна каша (Поррідж) - чи не головна страва країни. У Шотландії овес є невід'ємним інгредієнтом майже 80% всіх приготувати страв країни. До ХVIII століття жителі Шотландії не знали навіть, що таке білий хліб. Будучи гордим народом, перебуваючи під багатовіковим гнітом англійців в умовах постійних злиднях і суворого клімату, шотландці вважали за краще економити на їжі, але не здаватися в кабалу. До цього дня шотландська кухня не відрізняється вишуканістю, страви вкрай прості, але калорійні. Салати в кулінарії Шотландії зустрічаються рідко, зате багато різних похлёбок і супів. На ряду з вівсянкою поширені страви з картоплі, ріпи і інших овочів.
Як готувати вівсяну кашу по-шотландськи?
Правильна вівсяна каша (Поррідж) шотландською готується трохи інакше, ніж сучасна вівсяна каша. Сьогодні вівсянку прийнято вважати типовим англійським стравою, улюбленими ласощами англійських лордів, однак вона дуже відрізняється від справжньої каші кельтів. Поррідж слід готувати без солі, щоб розкрити необхідний смак. Також при його приготуванні недоречний цукор, масло і навіть молоко. Поррідж готують близько півгодини, виключно на воді, і не з пластівців, а з цілісних або подрібнених зерен вівса. На малому вогні при постійному помішуванні овес дає ніжний горіховий аромат, саме його шотландці бояться "злякати" цукром, олією або варенням. Тільки лише безпосередньо під час їжі допустимо підсолити Поррідж або запивати його молоком / вершками. Традиції в приготуванні вівсяної каші шотландці дотримуються і сьогодні. Варити вівсяну кашу прийнято відразу на цілий тиждень, потім обов'язково остудити. Отриману густу поживну кашу можна різати на порції і вживати на сніданок.
А для жителів нашої країни, так і для багатьох інших країн, вівсянка - це просто каша, приготована з вівсяної муки або пластівців. Хтось до ранкової вівсянки ставиться досить добре, але є і ті люди, які на дух її не переносять.
Вівсяну кашу вважають найкориснішою серед інших каш. Вівсянка підійде і тим, хто бажає ситно поїсти, і тим, хто задумав трохи схуднути. Вівсяна каша багата клітковиною, білковими сполуками і жирами, при цьому поступово і легко засвоюється організмом, позбавляючи людину від почуття голоду на значний час. Овес і вівсяні пластівці є відмінним джерелом ряду вітамінів: А, В1, В2, В6, Е, К, РР. Багато в їх корисному складі і мінеральних речовин: залізо, магній, марганець, фосфор, йод, фтор, сірка, кальцій, калій, нікель і інші, не менш життєво необхідні організму людини поживні речовини.