Водорості вакаме (ундарія пір'яста, Мієко) - їстівний вид водоростей, який в стародавньому Китаї називали «морський женьшень» і вживали для поліпшення працездатності, відновлення сил, і навіть для схуднення. Її смак одним нагадує шпинат, іншим - капусту. Вона соковита, хрустка з кисло-солодким присмаком.
ареал зростання
Вакаме родом з холодних вод поблизу Японії. Але, за своєю природою цей різновид водоростей вважається агресивною і успішно захоплює нові території, морські глибини і навіть порти з кораблями. У дикому вигляді росте в прибережних водах Китаю, Японії, Кореї, Іспанії, США, Росії, Франції. У багатьох китайських і японських селах оснащені цілі морські ферми з вирощування цього популярного продукту.
- мікроелементи: I, Zn, Fe, Se, Cu, Mn;
- макроелементи: Ph, K, Na, Mg, Ca;
- вітаміни: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, K, E, PP, бета каротин;
- засвоювані вуглеводи;
- незамінні амінокислоти: лізин, аргінін, треонін і ін.;
- замінні амінокислоти: серин, аланін, тирозин і ін .;
- жирні Омега-3 і Омега-6 кислоти;
- жирні кислоти: миристиновая, Омега-9, оленів, лінолева, арахідонова.
асортимент вакаме
На прилавках супермаркетів вакаме, втім, як і інші види водоростей, можна зустріти в такому вигляді:
- морожені водорості;
- сушені вакаме;
- мариновані водорості (консервовані).
Дивовижний світ! Природний колір вакаме в морських глибинах - буро-жовтий. Лише після збору їх колір набуває темно-зелений відтінок.
Корисні властивості
Користь, яку несе в собі вакаме перебільшити неможливо, адже нові дані публікуються щодня по всьому світу:
- подовжує життя і запобігають атеросклероз;
- очищає кров і покращують її складу;
- сприяє схудненню;
- основний метод профілактики захворювань щитовидної залози;
- цінний інгредієнт для косметичних засобів.
Протипоказань не має.
Чи знаєте ви.
В 1 чайній ложці сушеної вакаме міститься добова норма йоду. Тому зловживати таким цінним продуктом не варто.
Кулінарні особливості
Щоб приготувати сушену вакаме, слід замочити її в кип'яченій воді на 25-60 хвилин. Потім можна відварити і згасити.
Заморожений продукт треба правильно розморозити. Для цього водорості занурюють в холодну воду до повного відтавання, а потім відварюють.
Вакаме - головний інгредієнт японського супу місо. Її додають в суші, салати, супи. Вакаме комбінують з рибою, тушкованими овочами. На її основі печуть хліб, і навіть варять варення.
Гастрономічний рада! Сухі водорості вакаме при набуханні в воді збільшуються в обсязі в 5-6 разів. Так, з 25 г сухого продукту виходить близько 300 г вареного.
Як вибрати
Вакаме в замороженому вигляді продається в відділі з морепродуктами в звичайних морозильних камерах. При покупці зверніть увагу на:
- умови реалізації - температура в морозильній камері не повинна перевищувати - 18 ° С;
- вид - ідеальні водорості повинні володіти насиченим зеленим кольором, рівною поверхнею, без наморожуванням і уламків;
- країну виробника - кращим ареалом зростання вакаме вважається Японське і Мисливське море.
Сушена вакаме реалізується в відділі для суші або аптеці. Вона повинна бути рівномірно нарізана і з темно-зеленим, злегка чорним відтінком. Водорості вакаме не повинна бути поламаною і пересушеній, на що вказує сірий відтінок.
Вакаме в маринованому вигляді повинна містити тільки сіль, рослинне масло і лимонну кислоту. Присутність оцту в заливанні робить йод неактивним. А глутамат натрію і консервант бензоату натрію (Е211) при взаємодії з аскорбіновою кислотою утворює канцерогени.
Важливо! Водорості вакаме, зібрані з Баренцева моря вживати не варто. За результатами наукових досліджень у водах цього моря знайдено більше 2500 токсичних з'єднань. А морські водорості, немов фільтр вбирають шкідливі речовини.
Сушені водорості зберігаються до 3 років, заморожені - 12 міс. мариновані - 3 міс.
калорійність 45кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 3.03г. ( ∼ 12,12 кКал)
Жири: 0.64г. ( ∼ 5,76 ккал)
Вуглеводи: 8.64г. ( ∼ 34,56 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 26% | 12% | 76%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 10 м