Волоський горіх (латинська назва «Júglans régia») - деревна рослина, що належить до сімейства горіхових. Його також називають волоським, царським або грецьким горіхом.
У висоту дерево волоського горіха може досягати 25 метрів. Його стовбур досить широкий - діаметром до 7 метрів, вкритий корою сірого кольору, обрамлений широкою кроною до черговості складними листям, що складаються з декількох пар видовжених овальних листочків. Листя і квіти рослини розпускаються одночасно.
Дерево широко відоме своїми плодами - великими односім'яними кістянками, що складаються з околоплодника (щільною шкірясто-волокнистої шкірки темно-зеленого кольору) і горіха (міцної округлої кісточки з внутрішніми перегородками). Коли плід дозріває, шкірка висихає і лопається, звільняючи горіх, під дерев'янистої шкаралупою якого і розташоване корисне ядро, яке вживається в їжу.
Волоський горіх - 16 корисних властивостей
Захищає від серцево-судинних захворювань
Волоські горіхи багаті поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 і містять близько сімдесяти двох відсотків мононенасичених жирних кислот, таких як, наприклад, олеїнова кислота. Крім того, в їх склад входять такі жирні кислоти, як ліноленова, альфа-ліноленова і арахідонова. Згідно з науковими даними включення в раціон волоських горіхів стане ефективною профілактикою захворювань серця. Споживання цього продукту зменшує рівень шкідливого холестерину, підвищуючи при цьому рівень холестерину хорошого. Щоденний прийом 25 грамів волоських горіхів забезпечить 90 відсотків рекомендованої добової норми незамінних жирних кислот, що, в свою чергу, знизить загрозу підвищення артеріального тиску і розвитку захворювань серця.
Покращує роботу мозку
Брак в організмі жирних кислот Омега 3 призводить до депресивних розладів і втрати когнітивних здібностей. Волоські горіхи багаті кислотами Омега 3, в зв'язку з цим їх споживання сприятливо впливає на роботу мозку: покращує мислення, пам'ять і інтелект. Цей продукт є ефективним засобом профілактики розвитку недоумства і хвороби Альцгеймера.
зміцнює кістки
Незамінні жирні кислоти, що містяться в волоських горіхах, благотворно впливають на здоров'я кісткової тканини в організмі людини. Вони підвищують засвоєння кальцію і запобігають осаджування і накопичення кальцію при зниженні його екскреції.
Покращує стан волосся
Завдяки високому вмісту в волоських горіхах біотину (вітаміну В7), регулярне їх вживання допоможе зміцнити волосся, зменшити їх втрату і поліпшити зростання. Масло волоського горіха відмінно зволожує шкіру голови і захищає її від будь-яких проявів грибка.
Стабілізує роботу травної системи
Волоські горіхи багаті клітковиною, тому вони надзвичайно корисні для правильної роботи травної системи: знижують рівень холестерину, виводять токсини, активують травні ферменти і очищають кишечник.
прискорює метаболізм
Регулярне вживання волоського горіха допоможе прискорити метаболізм, а також збагатить організм мінералами: міддю, калієм, кальцієм, марганцем, залізом, магнієм, селеном і цинком, а також незамінними жирними кислотами. Ці речовини позитивно впливають на метаболічну активність, зокрема зростання і розвиток організму, поліпшення травлення, синтез нуклеїнових кислот і формування сперматозоїдів.
Допомога при цукровому діабеті
Людям, які схильні до цукрового діабету, можна щодня вживати волоські горіхи, не ризикуючи набрати зайву вагу, оскільки в них міститься велика кількість поліненасичених і мононенасичених жирів. Дослідження показали, що додавання горіхів в щоденний раціон - хороша профілактика діабету ІІ типу.
Для профілактики онкологічних захворювань
Науковим шляхом доведено, що фенольні сполуки і антиоксиданти, що містяться в волоських горіхах, мають властивість контролювати розмноження клітин раку в організмі. Для профілактики онкологічних захворювань досить вживати щодня близько 60 грамів волоських горіхів.
зменшує запалення
Поліфенольні сполуки і фітохімічні речовини, що містяться у волоських горіхах, здатні приглушати запальні процеси в організмі.
Уповільнює процеси старіння
Під час вагітності
Волоський горіх може зменшити нудоту і інші симптоми токсикозу у вагітних. Крім того, він стимулює розвиток мозку дитини. Деякі вчені припускають, що вживання горіхів під час вагітності знижує можливість розвитку у дитини харчової алергії. Це пояснюється тим, що поліненасичені жирні кислоти, що містяться в продукті, виробляють у клітин кишечника дитини здатність боротися з чужорідними речовинами і бактеріями.
Покращує чоловіче здоров'я
Прийом в їжу волоських горіхів позитивно впливає на розвиток сперматозоїдів, їх рух і стійкість, в той же ж час зменшує частоту виникнення в спермі хромосомних аномалій.
нормалізує сон
Для гарного і спокійного нічного сну рекомендують з'їсти на вечерю салат або будь-яке інше блюдо, що містить в своєму складі волоські горіхи. Така дія цього продукту обумовлена тим, що в них міститься гормон мелатонін, який стимулює легке засинання і допомагає регулювати режим сну.
покращує настрій
Вчені довели, що брак Омега-3 жирних кислот викликає гіперактивність, запальність і дратівливість, аж до істерик. Якщо додавати в дитячий раціон волоські горіхи, то вони компенсують дефіцит незамінних жирних кислот, що позитивно позначиться на поведінці і настрої дитини. Це також може бути застосовано до дорослих, схильним до депресій і стресу.
Допомагає при зниженні ваги
У 100 грамах волоських горіхів міститься 64 гр. жирів, 14 гр. вуглеводів і 670 кал. Тому існує думка, що споживання цього, хоч і корисного, але дуже калорійного продукту може стати причиною надмірної ваги. Однак дослідники довели, що вживання до 35 грамів волоських горіхів в день не зашкодить фігурі, але зате вони зможуть підтримати фактор ситості, який необхідний для будь-якої ефективної програми дієтичного харчування. Крім того, волоські горіхи додають сил і енергії, які так необхідні перед тренуванням.
У кулінарії і косметології
Продукт має насичений горіховим смаком, який надає страві особливого смаку й аромату, але важливо знати міру при використанні цього інгредієнта в приготуванні страв. Горіхи нерідко входять до складу різних приправ для м'яса, особливо курячого, салатів, пасти і риби. Їх досить часто додають в десерти.
Для масла волоського горіха характерні значні в'яжучі властивості. Його використовують в ароматерапії, а також в косметології і фармацевтичної промисловості.
Волоський горіх - протипоказання
Важливо пам'ятати і про небезпеки, які можуть підстерігати при безконтрольному або надмірному вживанні волоських горіхів. Їх не можна людям,
- схильним до алергії;
- c підвищеної чутливості до рослинних білків;
- хворим на гастрит;
- панкреатитом;
- виразкою шлунка.
Горіхи - продукт дуже калорійний, тому з'їдати їх потрібно не більше 35 грамів в день, щоб уникнути проблем з травним трактом і надмірною вагою.
Що ще корисного?
