Пеур є різновидом постферментірованного чайного напою, який надає інтенсивний оздоровлюючий ефект. Основну масу чайного сировини виробляють в китайських і в'єтнамських провінціях. Необхідним етапом приготування лікарського напою є процедура ферментації, тобто прискореного старіння чайного листя.
Чай пуер готують з сортів крупнолистного чайного дерева. Для повної готовності сировину проходить тривалий підготовчий процес. У хімічний склад напою з вираженими корисними властивостями включаються такі інгредієнти:
- фруктові кислоти, вітаміни і амінокислоти
- чайні поліфеноли (антоцианідіни і фенолокислоти, катехіни і флавоноїди)
- теафлавіни, теарубігіни, теабровіни
Виготовлення сировини для пуеру
Під час приготування оброблене сировина проходить наступні стадії підготовки:
1. завяливание для забезпечення тривалого збереження;
2. скручування з метою виділення чайного соку;
3. ферментирование, яке дозволяє прискорити процеси бродіння;
4. просушування при високій температурі;
5. пресування для зменшення об'єму чайного листа.
Правильне і послідовне виконання всіх етапів підготовки робить чайний напій більш терпким і ароматним. Загальна тривалість приготування сировини для лікарського чаю може становити від 3 до 10 років. Найбільш цінні та рідкісні сорти чаю пуер мають 20-річну витримку.
приготування чаю
Перед заварюванням пресована форма кришиться на дрібні частини. Великі чаїнки можна розламувати на кілька частин. Для дегустації чайного настою потрібно заварити 6 г сухої сировини в 100 мл води.
Перед заварюванням чаїнки слід ретельно промити під проточною водою. Це допоможе видалити з поверхні засушених листків частинки пилу.
Після очищення сировину прожарівается на сковороді протягом декількох хвилин. Термічна обробка дозволяє зробити дезінфекцію листя, в яких за довгі роки зберігання могли розвинутися шкідливі мікроорганізми.
Для заварювання в чайник заливається необхідну кількість киплячої води. Час настоювання залежить від смакових уподобань і становить приблизно 5-10 хвилин. Одну заварку можна наполягати на воді не більше 2-х разів. Готовий чай п'ють маленькими ковтками.
Лікарський ефект китайського чаю
Пуер дає заспокійливий ефект на нервову систему, відновлює сон і позбавляє чоловіків від зайвого хвилювання перед статевим актом. Напій допомагає підвищити тонус судин і збільшити силу ерекції. Прийом лікарського засіб забезпечує виведення холестеринових бляшок і розширення судин малого таза.
Катехіни надають напою терпкий, пряний і злегка гіркуватий присмак. Завдяки цим корисним речовинам чай надає протипухлинну, антиоксидантну і противопаразитарное вплив. Прийом пуеру, насиченого галловой кислотою, забезпечує зниження ймовірності зростання злоякісних новоутворень, позбавлення від зайвого холестерину.
Водорозчинні продукти окислення поліфенолів (теабровіни, теарубігіни, теафлавіни) допомагають впоратися з серцево-судинними захворюваннями і печінкової жировою інфільтрацією, усувають легеневу недостатність і перші ознаки старечого недоумства.
Цілющі мікроелементи забезпечують поступове зниження рівня ліпідів в організмі, нормалізацію маси тіла і підвищення фону настрою. Прийом ароматного напою допомагає усунути ознаки алкогольної інтоксикації, поліпшити жировий і вуглеводний обмін, знизити частоту серцебиття. Полоскання рота бактерицидну чаєм запобігає розвитку карієсу.
зберігання пуеру
Суху сировину слід поміщати в закриту непрозору чайницу. Важливо забезпечити вільний доступ кисню до чаїнкам, тому листя не повинні зберігатися в щільно упакованої тарі.
Чай слід розміщувати при кімнатній температурі в місцях з невисокою вологістю. Ємність з сировиною не повинна знаходитися поряд з сильно пахнуть харчовими продуктами.
Протипоказання
Зловживання чайним напоєм може викликати шлункові кольки і діарею, гостру алергічну реакцію і печію, головний біль і кропив'янку. Цілющий напій не рекомендується приймати на голодний шлунок.
- хворі виразковим ураженням шлунка і дванадцятипалої кишки, а також ерозивні гастритів або виразковим колітом в стадії загострення
- особи, які страждають від каменів у нирках або жовчному міхурі
- пацієнти з різкими перепадами артеріального тиску
- хворі з лихоманкою і ознобом, підвищеною температурою тіла і зневоднених організму
- особи, які відчувають симптоми розладів сечівника і сечового міхура