Існує багато різних думок про такий неоднозначним по корисності продукту як сіль. Одні люди вважають, що сіль може допомогти в лікуванні багатьох хвороб, інші - що сіль може стати отрутою і мати серйозні наслідки для людського організму. Як би там не було, сіль є необхідним компонентом харчування кожної людини як надлишок, так і недолік, зможе спровокувати різні збої в організмі. Варто в цьому детально розібратися.
Сіль в повсякденному житті і її вплив на організм
У повсякденному людському житті солі знайшли дуже багато застосувань, вона виступає і як антибіотик, який здатний боротися з різними бактеріями, і як відмінний консервант, який суттєво зможе продовжити термін будь-якого харчового продукту.
Також для посилення смакових якостей люди додають сіль в їжу, але часто та норма, яка допустима буває в рази перебільшена, тому з цією справою потрібно бути акуратніше! Надмірне вживання солі сприймається організмом як отрута і нічого хорошого, крім як набряків або ще чого серйозніше на виході не буде.
Основні показові плюси кухонної солі
Як би не твердили дієтологи, що дієта, яка передбачає повну відмову від солі піде на користь, це не є правильним і тим більше здоровим вибором. Було встановлено, що недолік солі в організмі може спричинити за собою підвищений кров'яний тиск, судоми і загальну слабкість.
Не варто випускати той факт, що сіль крім своїх руйнівних дій має і очевидні плюси:
1. Вона є джерелом натрію, який так необхідний для людини.
2. Сіль, утримуючи вологу в організмі, запобігає появі на шкірі дрібних зморшок, а також забезпечує еластичність і пружність шкірного покриву.
3. Всілякі косметичні процедури - від ванни з морською сіллю до пілінгу особи благотворно впливають на стан краси шкіри.
З вищесказаного випливає висновок, що якщо вживати сіль в помірних кількостях, то шкоди організму вона не принесе! А ось корисних властивостей у солі набагато більше, ніж поганих. Вона застосовується як в лікувальних, так і в косметичних цілях, що не може не порадувати простого обивателя.
Сіль в організмі людини займає далеко не останнє місце. При нестачі солі можливий навіть летальний результат. Адже тіло людини складається на 70% з води, а сіль здатна підтримувати і регулювати водний баланс в організмі.
Жодна клітина нашого організму не може існувати без хлориду натрію (солі), але наш організм сам не виробляє її, тому вона надходить тільки ззовні. В організмі людини присутній приблизно 200-300 грамів хлориду натрію. З виділеннями організму невелика кількість солі щодня виводиться. Тому втрату солі необхідно заповнювати, її денна норма змінюється в залежності від індивідуальних особливостей, між 5-10 грамами. Наприклад, в жарку погоду, при спортивних навантаженнях, при деяких захворюваннях.
Сіль необхідна для нормальної роботи травної системи. Вона сприяє активному слиновиділенню, що важливо для травлення. Натрій допомагає краще засвоювати вуглеводи, а хлор, у вигляді соляної кислоти, прискорює процес перетравлення білків. Також завданням солі є циркуляція рідини в нашому організмі, за допомогою її розріджується лімфа і кров. Бере участь вона і в виведенні вуглекислого газу з організму. Сіль здатна підтримувати енергетичний обмін в клітинах і між ними, бере участь у виведенні клітинного обміну. При нестачі солі в організмі, обмежується або зовсім припиняється ріст клітин. Це може спровокувати нервові розлади, пошкодження головного мозку. Тому ні в якому разі не можна використовувати без солі дієту.
Ще сіль необхідна для виведення з організму зайвої кислоти. Коли в організмі недостатньо солі, внутрішнє середовище ставати кислотної, а не слаболужною, як повинно бути, це може спровокувати безліч захворювань. Вода разом з сіллю сприяють очищенню організму від токсинів. Достатня кількість солі допомагає підтримувати кількість корисних амінокислот, які беруть участь у виробництві мелатоніну, серотоніну, триптаміну. Це позитивно впливає на емоційний стан людини.
Натрій дуже важливий для організму. У формі солей він присутній в крові, лімфі, травних соках, кістках. В першу чергу, натрій забезпечує оптимальний баланс рідини в організмі, а також виконує безліч інших функцій.
джерела натрію
Основним джерелом натрію є звичайна кухонна сіль. Щоб отримати добову норму цього елемента, достатньо однієї неповної чайної ложки солі. Деякі дієтологи радять замість звичайної кухонної вживати морську очищену сіль, оскільки вона в меншій мірі призводить до накопичення рідини в організмі. Натрій входить до складу багатьох продуктів харчування: овочів, бобових, круп, молочних продуктів, субпродуктів. Велика кількість цієї речовини міститься в готових стравах: рассолах, бульйонах, соусах, приправах, консервах, маринованих, солоних продуктах.
Роль натрію в організмі
Натрій відіграє величезну роль в обмінних процесах. Він є катіоном (позитивно зарядженим іоном) позаклітинної рідини, який підтримує нормальний рівень осмотичного тиску. Натрій нормалізує кислотно-лужний стан, регулює реакцію збудливості нервово-м'язових волокон. Електролітична середовище, створене натрієм, хлором і калієм, потрібно для нормальної роботи нервових закінчень. Вона сприяє передачі слабких електричних імпульсів, в результаті забезпечується функція скорочення м'язів.
Натрій зберігає постійний біоелектричний потенціал мембран клітин, впливає на судинний тонус, посилює дію адреналіну. Разом з іонами хлору він утворює соляну кислоту в шлунку, активізує роботу травних ферментів і покращує травлення. При порушенні балансу калію і натрію порушується осмотичний тиск і об'єму рідини. Затримуючи воду в організмі, натрій запобігає зневодненню клітин.
Симптоми дефіциту натрію
Недолік цієї речовини в організмі проявляється наступними симптомами: шкіра стає сухою, знижується її еластичність, з'являються судоми в ногах, спрага, нудота, знижується артеріальний тиск. З боку нервової системи відзначаються апатія, сонливість, сплутаність свідомості, стомлюваність, запаморочення, часто змінюється настрій.
Втрата натрію може компенсуватися організмом, в цьому трапляється витрачаються запаси в тканинах кісток. Однак потім може розпочатися посилений розпад білків, підвищується кількість залишкового азоту, знижується осмотичний тиск, розвивається стійка депресія і інші порушення.