Навколишнє середовище: Всі про харчових добавках класу E (більш докладно)
Продовжу тему про харчові добавки ...
Зайшовши в супермаркет, повправлятися в усному рахунку: скільки в середньому харчових добавок міститься в продуктах, популярних серед дітей? Одна буква Е, друга, шоста ... Покладіть щось в яскравій упаковці назад на полицю - вашим дітям це абсолютно не потрібно.
Люди дорослі в більшості своїй на здоров'я плюють і про те, що їдять, замислюються не дуже: ну гастрітік легкий, ну підшлункова пустує ... Чай, вже не діти. Але ось за здоров'я свого сина ті ж самі дорослі будуть битися як мінімум аж до його весілля - щоб всякою нісенітницею не харчуються, виріс красивим, розумним і фізично розвиненим. Однак багатьох фактів про продукти харчування, які потрапляють в маленькі чіпкі долоньки, ми не знаємо. Або борсаємося в море здогадок - особливо коли мова йде про харчові добавки з індексом Е.
Чому вони не тануть?
Що люблять діти? Діти люблять солодке! Знайдіть і покажіть нам дитину, яка б не любила ем-енд-емси. Їх і деякі дорослі (не показуватимемо пальцем) обожнюють: смішні, яскраві, в руках не тануть. Виникає питання: чому? У складі цукерок в якості глазурова речовини вказано віск карнаубський. Компонент рослинного походження під індексом Е903 вважається не надають шкідливого впливу на людину. Однак коли починаєш з'ясовувати, де ще використовується карнаубський віск, стає якось некомфортно. Зокрема, застосовується він у виробництві засобів по догляду за взуттям та, ще більш активно, у випуску декоративної косметики, щоб туш не сипалася і помада не розтікалася. І кошти для взуття, і косметика всередину людського організму потрапляють рідко, чого не скажеш про ем-енд-емсах. Навіть таблетки, в оболонку яких можуть додавати карнаубський віск, діти не п'ють так часто, як їдять різнобарвне драже. До слова про многоцветности: на етикетці в самому кінці складу цукерок скромно розташувалися харчові барвники - єдиною групою, без будь-якої розшифровки. Судячи з того, що квітів щонайменше п'ять, виходить, що і барвників повинно бути не менше п'яти. А якщо врахувати, що в виробничому процесі були задіяні і емульгатор, і загущувач (декстрин - один з небагатьох клеїв, допущених в харчову промисловість), і ароматизатори, ідентичні натуральним, виходить цілий калейдоскоп добавок Е.
Головне питання, навіщо вони потрібні? По-перше вони замінюють натуральне, а значить здешевлюють, по-друге штучно подовжують термін зберігання, і по-третє дають яскравий і привабливий вигляд, за рахунок різного роду барвників. Для прикладу наведу КокаКола. Три частини листя коки (з цього ж листя отримували наркотик кокаїн) на одну частину горіхів тропічного дерева коли. Напій був запатентований як лікарський засіб «від будь-яких нервових розладів» і почав продаватися через автомат у найбільшій міській аптеці Джекоба в Атланті. Пізніше цей сироп стали розбавляти газованою водою. Якщо подивитися на склад зараз то ви побачите там багато різного роду барвників, консервантів, підсолоджувачів. завдяки їм кока кола і стала такою дешевою, і при цьому долгосточной в зберіганні. Та первісна кола рабавленная газованої водою могла протримаються в холодильнику від сили тиждень. Після чого приходила в непридатність до вживання. Сьогодні колу можна зберігати кілька місяців, уявіть собі чого туди напхали що вона стільки тримається.
Розуміємо, готувати після роботи ой як не хочеться. Але діти голодні, і ми дістаємо з холодильника пачку пельменів (заморожених котлет, рибних паличок і т.д.) або йдемо в найближче кафе - в залежності від ступеня втоми або наповнення гаманця. В результаті всі учасники гастрономічного бенкету отримують солідну порцію підсилювача смаку Е621 - глютамат натрію, який водиться в ресторанній їжі, напівфабрикатах, ковбасі, чіпсах, супах швидкого приготування, соусах, кетчупах і приправах. При всіх своїх чарівні властивості - наприклад, здатності надати смак м'яса продуктам, його зовсім не містить, - глютамат натрію протипоказаний дітям. По-перше, активно впливаючи на смакові рецептори, він викликає не тільки почуття задоволення, але і звикання: потім буває складно пояснити малюкові, ніж такі смачні напівфабрикати гірше домашнього супчика. По-друге, що набагато важливіше, надлишок глютамат токсично діє, для якого було придумано спеціальну назву - «синдром китайського ресторану». Ознаки: нудота, запаморочення, біль у грудях, почервоніння обличчя, печіння в шлунку. Доза більше 1 грама в день вважається надмірною, більше 3 грамів - небезпечної: згідно з дослідженнями японських дієтологів, у лабораторних щурів, нагодовану глютамат, різко знижується гострота зору через стоншування нервових тканин райдужної оболонки. Тому для підлітків норма споживання Е621 повинна складати 0,5 грама на добу, а для дітей, як уже говорилося, було б краще прирівняти її до нуля.
І, нарешті, апофеоз швидкого «перекус» - бутерброди. Незалежно від того, що ви кладете зверху - копчене м'ясо або рибу, варену ковбасу, скибочку бекону або шматок сосиски, - ви вручаєте дитині невелику порцію нітрату калію (Е252), нітрату натрію (Е251) або нітриту натрію (Е250) - на вибір . Без цих добавок докторська ковбаса була б сама на себе не схожа. І все-таки прислухайтеся до думки лікарів: у людей, які страждають дисбактеріозом, холециститом, захворюваннями печінки і кишечника, під впливом кишкової мікрофлори нітрати перетворюються в нітрити, а висока концентрація останніх - прямий шлях до отруєння і кисневого голодування. Деякі лікарі рекомендують їсти ковбасу разом з овочами: так забезпечується максимальний висновок нітриту натрію з організму. Процес виготовлення всіляких копченостей, будь то риба, м'ясо або сир, також не сприяє оздоровленню. Сучасні коптильні препарати містять феноли, формальдегід і оцтову кислоту - ці компоненти і дорослому не корисні, не кажучи вже про дитину.
- Буква «Е» - це Європа, а цифровий код - характеристика харчової добавки до продукту.
Код, що починається на 1, означає барвники; на 2 - консерванти, на 3 - антиокислювачі (вони запобігають псуванню продукту), на 4 - стабілізатори (зберігають його консистенцію), на 5 - емульгатори (підтримують структуру), на 6 - підсилювачі смаку та аромату, на 9 - антіфламінговие, тобто протипінні речовини. Індекси з чотиризначним номером говорять про наявність підсолоджувачів - речовин, що зберігають розсипчастість цукру або солі, глазурова агентів.
Наприклад, консерванти Е-230, Е-231 і Е-232 використовуються при обробці фруктів (ось звідки апельсини або банани на магазинних полицях, які не псуються роками!), А представляють вони собою не що інше, як ... фенол! Той самий, що, потрапляючи в наш організм в малих дозах, провокує рак, а у великих - він просто чиста отрута. Звичайно, наносять його в благих цілях: щоб запобігти псуванню продукту. Причому лише на шкірку плоду. І моя фрукти перед їжею, ми фенол змиваємо. Але чи всі і завжди миють ті ж банани? Хтось лише очищає від шкірки, а потім тими ж руками береться за його м'якоть. Ось вам і фенол!
Але є і нешкідливі, і навіть корисні «Е». Наприклад, добавка Е-163 (барвник) - всього лише антоціан з виноградної шкірки. Е-338 (антиокислювач) і Е-450 (стабілізатор) - необразливі фосфати, які необхідні для наших кісток.
Але медики все ж наполягають на такому висновку: навіть ті харчові добавки, які виробляються з натуральної сировини, все ж проходять глибоку хімічну обробку. А тому наслідки, самі розумієте, можуть бути неоднозначними. Так що краще їсти те, що вирощено своїми руками без всяких хімікатів і збережено без консервантів.
Класифікація харчових добавок:
E100 - E182 - барвники
E200 - E280 - консерванти
E300 - E391 - антиокислювачі, регулятори кислотності
E400 - E481 - стабілізатори, емульгатори, загусники
E500 - E585 - різні
E600 - E637 - підсилювачі смаку та аромату
E700 - E899 - запасні номера
E900 - E967 - протипінні, глазірователі, поліпшувачі борошна, підсолоджувачі
E1100 - E1105 - ферментні препарати
Харчові добавки Е 216 і Е 217 (бензойна кислота і її солі) використовують при приготуванні шоколаду і шоколадних цукерок, чіпсів, снеків, сухих супів, паштетів, а також в'ялених продуктів для продовження терміну їх придатності. На думку вчених, ці добавки відносяться до препаратів, що викликають злоякісні пухлини. Контролювати виконання заборони повинні місцеві відділення Росспоживнагляду.
Добавки і ароматизатори не заборонені до розповсюдження в Росії: E101 і E101A (В2, рибофлавін) - додається в каші, безалкогольні напої, дитяче харчування і продукти для схуднення. Е150 (карамель), E160a (бета-каротин, про-вітамін А, ретинол), E160b (аннатто), E234 (низин), E235 (натаміцин), E270 (молочна кислота), E300 (вітамін С - аскорбінова кислота), E320 (BHA), E321 (BHT), E322 (лецитин), з E325 по E327 (лактати), E330 (лимонна кислота), E415 (ксантин), E459 (бета- циклодекстрин), з E460 по E469 (целюлоза), E470 і Е570 (солі та жирні кислоти), ефіри жирних кислот (E471, E472ab, E473, E475), E481 (стеароїл-2-лактилат натрію) з E620 по E633 (глютамінова кислота і глютомати) E953 (ізомальт), E965 (малтінол).
Цей довгий список нудних безликих індексів наведено мною з однією метою. Згідно із законом виробники харчових продуктів зобов'язані вказувати індекси добавок. Якщо ви виявите на упаковці (зазвичай дуже дрібно написані індекси вищевказаних заборонених добавок), не купуйте продукти. Йдеться про додаткові ризики здоров'ю, особливо на тлі забрудненого повітря, води, куріння та інших несприятливих екологічних факторах.
Бажання бізнесменів затратити трохи менше, але збути побільше своєї продукції призводить до того, що в окремі продукти можуть додавати речовини, що викликають звикання (в певному сенсі наркотики), що збуджують апетит і т.д. Ці добавки, звичайно, не вказують на етикетках, але вони найбільш небезпечні для здоров'я. Те, що такі добавки є в кормах від розкручених виробників для кішок і собак, відомо майже всім їх власникам. Не годуйте щодня своїх вихованців сухим кормом. Розбавляйте їх меню традиційною їжею. Пам'ятайте, що більшість домашніх тварин зараз гине від сечокам'яної хвороби, викликаної саме такий сухий їжею.
Згоден повністю, коли придавить голод вже все буде по барабану, АЛЕ я наприклад думав купити довго зберігаються їжі для НАЗа і став перед вибором, брати більш натуральну їжу або з хімією? Вирішив брати більш корисну їжу.
З ВЕЛИКИМ насилу знайшов цукерки (як джерело цукру) без небезпечних барвників в аптеці, кілька купив для горла і для притуплення голоду.
Дана тема більше розрахована для виживання ДО БП або щоб дожити здоровим до дня Х.