Багато бобові культури в нашому регіоні несправедливо забуті. Хоча багато кухні, особливо південно-американські, активно використовують їх. Досить згадати традиційні для цього регіону гарніри з квасолі, які подають з ніжними кукурудзяними коржиками і гострим м'ясом. У нас же, крім згаданої квасолі, іноді в рецепти страв включають горох. Що ж стосується сочевиці, то цей продукт, на жаль, нечасто входить в список покупок. І сьогодні ми спробуємо переконати вас і привернути увагу до даних бобовим.
Яка користь у сочевиці?
Отже, якщо говорити про позитивну сторону представленого в цій статті продукту, то можна сміливо розповісти про три аспекти.
По-перше, користь сочевиці складається в досить великому вмісті рослинного білка, що включає відразу кілька амінокислот. Саме вони допомагають йому швидше засвоюватися, підтримуючи травні функції людського організму.
По-друге, вона містить пристойну кількість надзвичайно цікавих речовин, серед яких вітаміни групи A, PP і B, а також залізо, калій, марганець, бор, мідь, йод та інші. Славиться сочевиця і незамінними в профілактиці онкологічних захворюваннях изофлавонами.
І, по-третє, багато агрономи запевняють, що сочевиця абсолютно не накопичує токсичні для нашого організму речовини, використовувані в боротьбі з шкідниками або вироблені на «шкідливих» підприємствах. Що, погодьтеся, робить цей продукт екологічно чистим, навіть якщо він виростає в «проблемних» зонах.
Крім того, хотілося б відзначити, що дані бобові відмінно підходять страждають діабетом, оскільки вони прекрасно регулюють рівень цукру. Також, завдяки присутнім Омега-кислот, сочевиця благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Чи є шкода від сочевиці?
Оскільки вона викликає активне газоутворення, при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживання цих бобових необхідно виключити. Порадитися на цю тему краще з лікарем, адже кожна хвороба протікає у конкретної людини індивідуально, і може бути багато «підводних каменів».
Які види сочевиці існують?
Сьогодні виробники пропонують три види сочевиці: червону, зелену і коричневу. Причому, швидше за всіх розварюється червоний вид.
Скільки калорій в чечевиці?
Сочевиця містить 298 Ккал на 100 г, а також включає 2 г жирів, 21 г рослинних білків і 49 г вуглеводів.
Спочатку бобові важливо уважно перебрати, видаливши зайві частинки, а після промити під холодною фільтрованої водою. Потім налити в підходящу каструлю воду (склянка сочевиці на дві склянки води), пересипати бобові і на мінімальному вогні довести рідину до бурління. Залишилося вилити в каструлю трохи рослинного масла і відварити її до готовності протягом 20-40 хвилин в залежності від кількості та типу. Перед вимиканням плити досвідчені кухарі рекомендують додати в масу сіль і улюблені спеції за смаком.
Як приготувати сочевицю в мультиварці?
Підготувати бобові, як було зазначено вище, після чого пересипати їх в чашу, залити водою, посипати сіллю і спеціями і при щільно закритій кришці в режимі «Каша» готувати приблизно 50 хвилин, не забувши кілька разів перемішати гарнір.
Як приготувати сочевицю в мікрохвильовці?
У спеціальну ємність для мікрохвильовки висипати підготовлену сочевицю, залити водою (1 до 3), ввести сіль, спеції і готувати кашу 10 хвилин при максимальній температурі.
Рецепти страв з сочевиці
Сочевиця з цибулею і грибами
Виливаємо 2 склянки артезіанської води в каструлю і пересипаємо попередньо промиту зелену сочевицю (1 склянка). При нещільно закритій кришці на мінімальному вогні відварюємо бобові до готовності близько 30 хвилин, а паралельно на вершковому маслі пасеруємо одну дрібно шинкованную цибулину.
Коли коренеплід стане прозорим, додаємо тонкі слайси свіжих печериць (100 г), сіль за смаком і грибні спеції (1/2 ч.л.). Коли гриби придбають золотисту скориночку, перекладаємо в зажарку готову сочевицю, вводимо пару ложок сметани і, помішуючи, Томім ароматну масу при невеликій температурі буквально 5 недовгих хвилин.
Сочевиця з телятиною
У 3 склянках холодної води відварюємо на дрібному вогні 1,5 склянки червоної сочевиці протягом 15 хвилин. В цей час натираємо на кухонній тертці (маленькі осередки) очищену середню моркву і максимально дрібно шаткуємо білий лук (1 коренеплід). Відправляємо продукти в розпечене в сковороді рідке масло (10 мл), де і обсмажуємо їх 2 хвилини.
Далі промиваємо м'якоть телятини (150 г), просушують її і тут же нарізаємо невеликими і по можливості однаковими кубиками. Додаємо м'ясо в зажарку і готуємо його 5 недовгих хвилин. Тепер вводимо всередину томатний соус (30 мл), запашний перець, прохолодну воду (100 мл) і улюблені спеції. Змішавши ароматну масу, уварюємо її протягом 10 хвилин, після чого акуратно пересипаємо відварену сочевицю. Млоїмо наше чудове блюдо ще пару хвилин і, давши йому настоятися після вимкнення плити, подаємо на стіл.
Сочевиця з куркою
Заливаємо стакан коричневої сочевиці в теплій кип'яченій воді. Через 40 хвилин зливаємо рідину, пересипаємо бобові в підходящу каструлю і заливаємо їх 3 склянками води. На мінімальному вогні відварюємо зерна близько 40 хвилин, а паралельно розпалює вершкове масло (20 г) в товстостінній сковороді з високими бортами.
Через хвилинку висипаємо в масло каррі (1 ч.л.), шінкованной цибулю (1 шт.), Крупно терту моркву (1 невеликий коренеплід) і рубаний часник (2 зуб.). Обсмаживши прянощі, додаємо попередньо промите і дрібно нарізане куряче філе (210 г). Готуємо м'ясо, поки воно не набуде золотистого відтінку, після чого перекладаємо сочевицю разом з рідиною, що залишилася в сковороду. На мінімальному вогні уварюємо закуску до густого стану і відразу ж подаємо на стіл.
Суп з сочевиці
Попередньо відварюємо м'ясний або овочевий бульйон (500 мл). Коли основа нашого супу буде готова, розігріваємо в сковороді рідке масло, куди перекладаємо акуратні кубики очищеної картоплі (4 шт.). Також додаємо дрібно натерту невелику моркву і обсмажуємо коренеплоди приблизно 5 хвилин.
Далі додаємо в зажарку томатний соус (30 мл), сіль, порівняно крупно нарізаний помідор (1 шт.), Мускатний горіх і сушену (або свіжу) петрушку. Через хвилину перемещаем вміст сковороди в каструлю з бульйоном, а також пересипаємо всередину промиту окропом червону сочевицю (1 склянка). Готуємо бобове суп 15 хвилин і, доповнивши його сметаною, подаємо на стіл.
Пюре з сочевиці
У 2 склянках фільтрованої води відварюємо протягом 30 хвилин зелену сочевицю (1 склянка), не забувши перед вимиканням додати йодовану сіль і будь-які спеції за смаком. Потім перекладаємо готові бобові в блендер, куди також додаємо сметану (40 мл) і дрібно нарізану свіжу зелень. Подрібнюємо масу до пюреобразного стану і негайно використовуємо її як гарнір до м'ясних страв.
