Всі ми знаємо, яка смачна гра з баклажанів, але ніхто не знає, як з'явився у нас цей овоч, ніж корисний, і чому його не можна вживати в сирому вигляді. А насправді баклажан може попередити багато хвороб і навіть вилікувати їх. Давайте ж дізнаємося, що це за диво-овоч такий!
В Європі люди дуже довго не вміли готувати і вирощувати «синенькі», а значить, не знали, чим же корисний цей овоч. Якщо неправильно еговиращівать, то він, як і багато культур родини пасльонових, може збирати всебе отруйні речовини, а при вживанні може викликати галюцинації іотравленіе. Чому ж так відбувається? В основному вживати можна тольконедозрелие, молоді баклажани з тонкою шкіркою, в яких майже немає семян.Переспевшій овоч зовсім інший: шкідливий і гіркий. Саме через це баклажан дуже довго в Європі називали «божевільним яблуком». І тільки в 19 столітті люди змогли оцінити іпрізнать користь овоча.
До Росії баклажани прийшли в 17 столітті і полюбилися всім врусскіх губерніях, з тих пір їх і почали назвати «синенькі». Благодаряказакам, які постійно здійснювали набіги на Туреччину і Персію, у нас з'явилися ці овочі.
Існує безліч сортів баклажан: лілові, білі, рожеві, маленькі і великі, гладкі і смугасті, витягнуті і круглі. Кожен фахівець, тільки подивившись наовощ, може визначити, звідки він до нас прішел.Ми, російські люди, більше любимо фіолетові баклажани і з удовольствіемготовім їх на кожне застілля.
Завдяки науковим дослідженням тепер ми знаємо, що етотовощ дуже корисний. Важливо пам'ятати і знати, що впервиеараби відкрили і виявили, що овоч має целебнимікачествамі. Вони застосовували баклажани для лікування різних хвороб. До того ж вони дуже багаті вітамінами групи, Р і С, провітамін А, нікотиновою кислотою, біологічно актівнимівеществамі і мікроелементами. Баклажани покращують роботу нирок, серця іоказивают позитивний вплив на кровообіг. Щоб сделатьпрофілактіку хвороб нирок і печінки, потрібно щодня з'їдати всього лише положки тушкованих баклажанів.
«Синенькі» дарятнашему організму органічні кислоти, клітковину, а також проводятпрофілактіку атеросклерозу, виводятлішнюю жовч і токсини. Напевно большенет в світі такого різнобічного продукту, який зміг би впливати нарізних органи нашого організму, крім того він має вишуканий смак.
У чому ж власне користь цього овоча? Спеціалістидоказалі, що якщо постійно вживати в їжу баклажан, то холестеріновиебляшкі на стінках судин помітно зменшуються. Той калій, який міститься вовоще, має сечогінний ефект і покращує роботу серця.
Якщо ви будете регулярно пару раз в тиждень употреблятьбаклажани, то помітите, що ваше здоров'я поліпшиться.
Особливо корисний баклажан тим людям, які перенесліінсульти і інфаркти. Вживаючи в їжу цей овоч, ви зможете бистреевосстановіться.
Плоди фіолетового овоча роблять позитивний вплив накістковий мозок і селезінку, підвищують гемоглобін і утворюють червоні кровяниетельца. Тому тим, хто страждає анемією, потрібно вживати в їжу баклажани.
Крім того, ці плоди здатні знижувати цукор у крові, чтотакое необхідно хворим на цукровий діабет. При подагрі і лікарі рекомендуютвносіть в раціон баклажани, тому що вони здатні виводити з організмамолочную кислоту.
Якщо ви страждаєте нирковими коліками, сечокам'яною хворобою, суглобовими болями, ревматизмом, то обов'язково включите баклажан в свій раціон, він полегшить вам життя і навіть постарається вилікувати вашу хворобу. Для людей у віці баклажан взагалі повиненбути на першому місці, тому що він має цілющі властивості і способенізлечівать хвороби, які властиві похилого віку.
«Синенькі» полегшують гастрит, знімають внутреннеераздраженіе при запорах і дисбактеріозі, а також призводить до активність работужелудка і кишечника. Овоч добре допомагає при проблемах з поджелудочнойжелезой і виводить всі застояні шлаки і зайву жовч.
Цей овоч просто знахідка для людей, які борються свредной звичкою - курінням. У ньому міститься нікотинова кислота, яка слегкостью полегшить вам періоднікотінового голодування.
«Синенькі» використовують у народній медицині для леченіявсевозможних інфекцій. Сік баклажана здатний загоювати відкриті рани і виразки. Крім цього баклажан так само стане незамінним, якщо вихотіте скинути зайву вагу. У 100 грамах цього овоча міститься всього 28калорій, він відмінно справляється із зайвою рідиною в організмі і токсинами, тому його по праву називають дієтичним продуктом.
Але варто пам'ятати, що при дієтичному харчуванні жарениебаклажани не принесуть вам користі.
Як правільноготовіть баклажани
Цей овоч потрібно навчитися готувати, тому як він содержітсоланін, який дає гіркоту. Як від неёізбавіться? Потрібно просто перед приготуванням порізати овоч і півгодини потримати в сольовому розчині. Так він виділить сік, який ви повинні злити, а баклажани гарненько промити. Є, звичайно, і такіесорта баклажанів білого кольору, в яких майже немає соланіну. Такі баклажани навкус дуже м'які і приємні, їх замочувати в сольовому розчині НЕ нужно.Зачастую ці овочі смажать, але при такій обробці вони позбавляються корисних веществ.Марінованние баклажани теж не виділяються особливою користю. Тому самий лучшійваріант-це тушковані, запечені баклажани і холодна ікра. «Синенькі» оченьхорошо поєднуються з помідорами, цибулею, зеленню і часником. Дуже корисні овочі, які готуються на пару. Крім того, можна додавати їх потроху в різні страви: вареники, різні салати, голубці, рагу, плов, запіканки або просто начиняти ними інші овочі. Відмінне блюдо вийде, еслібаклажани додати до м'яса або грибів.
Як вибрати баклажани
Потрібно вміти вибирати «синенькі». Це дуже просто, але Еслів не звернете увагу на деякі дрібниці, то можете просто отримати горькійневкусний продукт і незаслужено зненавидите його. Найголовніше - вибірайтемолодой овоч і, звичайно ж, свіжий. Есліплодоножка володіє коричневим кольором, значить, баклажан зірвали давно і він недля вас. Плодоніжка повинна бути свіжа і найголовніше зелена. Пам'ятайте, щов потрібен чистий, блискучий, гладкий овоч без зморшок і плям. Баклажан повиненбути синьо-чорного кольору, довгастої форми.
Як зберігати баклажани
Приділіть належну увагу зберіганню "синенькі". Дуже бистрооні втратять товарний вигляд і стануть марними в сухому місці, а ось в холодеоні можуть пролежати близько місяця. Щоб довше зберегти баклажани, можна іхсушіть, так само як і гриби. Простоочістіте їх від шкірки, наріжте тонкими кільцями і за допомогою іголкіпонанізивайте їх на нитку. Увімкніть плиту і на кілька годин підвісьте НАДН це «намисто». Після цього зніміть їх, розкладіть на газетці або підносі ісушіте днів 12-14. Уже засушені овочі зберігайте в полотняних мішечках в сухому і прохолодному місці. Коли надумаєте їх готувати, простонемного розмочити у воді.