Всеїдний людина?
Але ось що дивно: визнаючи значення видового харчування для будь-якого біологічного виду, прихильники як ортодоксальних, так і злегка модернізованих концепцій харчування заперечують його найважливішу роль в житті людини. Вони приписують людині здатність споживати без шкоди для здоров'я і тваринну, і рослинну їжу. Чим же аргументується подібне твердження?
По-перше, тим, що відмінні риси травного тракту людини нібито ставлять його в проміжне положення між травоїдними і хижими тваринами. Однак слід враховувати, що існують науково обґрунтовані таблиці, що підтверджують наявність у тваринному світі третьої групи - плодоядних, до яких відноситься і людина. Дійсно, в нашому організмі, наприклад, довжина шлунково-кишкового тракту менша, ніж у травоїдних, але більша, ніж у хижих. У нашому шлунково-кишковому тракті немає таких спеціалізованих відділів, як у травоїдних тварин, де корм піддається первинній обробці бактеріями і найпростішими мікроорганізмами. І в той же час шлунок людини не відрізняється тією округлої формою, яка властива хижакам. Звертає на себе увагу і різна напруженість водневих іонів в крові. Дослідження, проведені мною в Московському зоопарку, показали, що у хижаків рН складає 7,2; У травоїдних - 7,6-7,8; у людини - 7,4. Подібних відмінностей можна навести чимало.
Другий аргумент зводиться до того, що людина разом з рослинною здатний споживати і тваринну їжу.
Стверджується, що цю здатність він нібито придбав в процесі еволюції. Здавалося б, логіка на стороні тих, хто вважає нас всеїдними.
Так, анатомічно і фізіологічно людина відрізняється і від травоїдних, і від м'ясоїдних тварин. Але це зовсім не означає, що він знаходиться між ними. Жуйні тварини, як усім відомо, харчуються в основному зеленими частинами рослин, відносно бідними білками і жирами. Це зумовлює особливості їх травного тракту.
Людина ж, як я постійно підкреслюю, - істота Плодоядние. Його видова їжа - це плоди, ягоди, злакові, горіхи, насіння, бульби, т. Е. Ті частини рослин, де концентрація поживних речовин незрівнянно вищий, ніж в їх зеленої частини, багатою на вітаміни і мінеральні солі. Тільки цим і пояснюється відмінність в пристрої і фізіологічних функціях шлунково-кишкового тракту людини і травоїдних.
Але особливості видового харчування людини ні на йоту не наближають його і до м'ясоїдних. Єдине, що є між ними спільного - це висока поживна цінність споживаної їжі: плодів з одного боку і м'яса - з іншого. Звідси певна подоба і тільки подобу, причому віддалене, анатомічного і фізіологічного будови їх травного тракту.
Що ж стосується здатності людини вживати в їжу м'ясо, то перш за все домовимося про те, що можна і що не можна називати м'ясом. Хижак харчується плоттю тварин, повністю зберігає всі властивості живого, в тому числі і здатність до самопереваріванію. Людина ж споживає не м'ясо в повному розумінні цього слова, а мляву комбінацію білків і жирів, отриману в результаті його термічної і кулінарної обробки. І саму-то здатність вживати в їжу плоть інших він знайшов лише після того, як опанував вогнем.
Хоча сталося це не одну сотню тисяч років тому, ми тим не менш не придбали жодної анатомічної або фізіологічної прикмети хижої тварини. Чи не виросли у нас гострі ікла й пазурі. Реакція в роті у нас як була лужний, а не кислому, характерною для хижаків, так і залишилася. Тому всі спроби провести пряму лінію між травоїдними і хижими і десь посередині прилаштувати на ній людини - заняття небла-гопаоное і нічого, крім шкоди, не приносить.
Я, вдаючись до термінології садівників, скоріше б уподібнила травоїдних тварин і людини двом різним сортам яблунь, щепленим природою на загальний підщепу - рослинну їжу.
Поділіться на сторінці