На мій погляд, Аліса в країні найчарівніша з усіх казок. Я так думаю тому. що чари тут відбувається просто так. не для того, щоб добро перемогло зло, або щоб принцеса знайшла свого принца і не для того, щоб маленькі дітки могли зробити правильний висновок як треба чинити. а як не треба. Чари тут не раціонально і самодостатньо. Просто так для чарівництва, а не для користі. Але ми спробуємо все-таки витягти з казки саме користь і приготуємо Сливовий пудинг, з яким Аліса спочатку не хотіла знайомитися. Пудинг - це їжа, яка не дуже звична в нашій країні. Слово пудинг багато хто чув. але думаю. що не всі його їли. Особисто у мене пудинг асоціюється з якоюсь желеподібної дрожалка. Але подивимося, що ж це таке насправді. Обіцяю вам, що коли я його (Сливовий пудинг) приготую, то обов'язково з ним познайомлюсь. Адже знайомиться зі стравами - це хороший тон!
Нагадаю як відбувалося знайомство пудинг і Аліси:
Слуги поставили перед Алісою блюдо з баранячим боком. Аліса подивилася на нього з тривогою - їй ніколи раніше не доводилося різати м'ясо. - Ви, я бачу, боїться, - сказала Чорна Королева. - Дозвольте мені представити вас цього боку. Знайомтеся! Аліса, це Баранячий Бок. Бок, це Аліса. Баранячий Бок піднявся з страви і вклонився Алісі; та теж йому вклонилася, так і не вирішивши, смішно це чи страшно. - Я вам відріжу по шматочку? - запитала вона Корольов і взяла в руки ніж і виделку. - Як можна? - запротестувала Чорна Королева. - Вас тільки що познайомили, а ви вже на нього з ножем! Віднесіть Бок! І слуги негайно ж його забрали, а натомість принесли сливовий пудинг. - Я не хочу знайомитися з пудингом, - швидко сказала Аліса, - а то так ми взагалі не пообідаємо. Відрізати вам по шматочку? Але Чорна Королева подивилася спідлоба і вимовила: - Знайомтеся! Пудинг, це Аліса. Аліса, це пудинг. Віднесіть пудинг! І слуги негайно ж схопили Пудинг зі столу, так що Аліса навіть не встигла йому поклонитися. - Втім, чому це одна Чорна Королева тут розпоряджається? - подумала вона і, вирішивши подивитися, що вийде, крикнула: - Слуги! Принесіть Пудинг! І тут же, немов за помахом чарівної палички фокусника, Пудинг знову опинився перед нею. Він був такий величезний, що Аліса знову трошки сторопіла. Але вона взяла себе в руки, відрізала шматок і подала його Чорної Королеви. - Яке нахабство! - сказав Пудинг. - Цікаво, що б ти сказала, якби я відрізав від _тебя_ шматок? Мерзенне ти створіння! Він вимовив ці слова густим і жирним голосом. Аліса у відповідь не могла сказати ні слова: вона тільки дивилася на нього широко розкритими очима. - Скажи йому що-небудь! - вигукнула Чорна Королева. - Адже це смішно: Пудинг каже, а ти мовчиш! "
Що таке пудинг
Розібратися в тому, що таке пудинг виявилося не просто. Згідно Вікіпедії: Пудинг - англійська десерт з яєць, цукру, молока і муки, що готується на водяній бані. У пудинг додають фрукти або прянощі. Охолодження пудингу проводиться в спеціальній формі, хоча це і не обов'язково. Подається зазвичай охолодженим. Вікіпедія буває звичайно і не права. Тому я пішла дивитися картинки і що я побачила:
Це пудинг - дуже сильно схожий на шоколадний фондан:
Цей схожий на тістечко з меренгою:
А цей дуже схожий на маффин з Макдональдса:
Причому все це я знайшла на англійських сайтах. Тобто зараз в Англії схоже пудингом називає будь-яку Пироженко. Тому спробуємо звернутися до старими рецептами, ось наприклад:
Щоб приготувати Плам-пудинг, вам знадобиться:
- Чорнослив (він то і дав пудингу назву plum) - 200г.
- Ізюм (красивіше - світлий і темний) - досить по 1 жмені.
- Сушена журавлина (зазвичай, продається солодка) - близько 50г.
- Мигдаль - приблизно 30г.
- Темне пиво (вибирайте якісне) - 180г.
- Бренді (можете замінити і коньяком) - 100г. Кількість дано загальне. У тісто буде потрібно близько 50г. Решта піде на урочисте підпалювання десерту.
- Цукор (краще темний) - 120г.
- Борошно (вибирайте грубий помел) - 100г.
- Борошно тонкого помелу - близько 3ст.л.
- Нутряний жир (смалець) - не менше 2ст
- Яйце (середнього розміру) - 2шт.
- Цедра лимона
- Груша (обов'язково соковита і солодка)
- Прянощі: подрібнена гвоздика, порошок імбиру - по 0,4 від ч.л .; кориці і горіха мускатного - по 0,7ч.л.
- Сода - близько 1ч
- Вершкове масло.
Приготувати Плам-пудинг можна так:
Розтопіть повільно нутряний жир, розчиніть у ньому цукор. Додайте чорнослив, родзинки і журавлину, влийте пиво. Дочекайтеся, щоб маса закипіла. Відрахуйте 5 хвилин і вимикайте плиту. Подрібніть цедру, змішайте з прянощами і з'єднайте з первісної масою.
Борошно всипати тільки в тепле тісто. Зробіть заміс, вбийте яйця, додайте соду, заздалегідь подрібнений мигдаль. Туди ж відправте грушу, нарізану простими кубиками. Влийте бренді (50г). Ще раз, акуратно майбутній десерт перемішайте.
Покладіть тісто в полотняний мішечок. Приготуйте конструкцію для того, щоб готувати Плам-пудинг на водяній бані. Приблизно ось таку:
Вогонь повинен бути слабким, час приготування - близько 5 годин. Не забувайте стежити за рівнем води і підливайте в міру википання.
Як тільки виріб охолоне, акуратно переверніть на красиве блюдо. Перед тим, як оголосити урочисту подачу Полум'я-пудингу, облийте десерт коньяком і обережно підпаліть.
Варити 5 годин. А ще належить залишати визрівати на холоді!
А визрівав він ось так, в погребі, кілька тижнів:
А якщо немає льоху? то ось так:
Ну. я звичайно хочу познайомиться з пудингом, але боюся не настільки, щоб все це виконати! Тому ми приготуємо сучасний, швидкий варіант сливового пудингу і представимся йому по всій формі.
тісто
Кориця мелена 1 чайна ложка
Крохмаль кукурудзяний 1 столова ложка
Масло вершкове 20 г
Молоко 0.5 склянки
Борошно пшеничне 1 стакан
Розпушувач 1.5 чайна ложка
Цукор 0.5 склянки
Сіль 1 щіпка
начинка
Крохмаль кукурудзяний 1.5 столових ложки
Цукор 4 столових ложки
Слива 5 штук
цедра апельсина
Я буду готувати пудинг з 1 сливи. Думаю. що для початку знайомства це цілком достатньо!
Зливи наріжемо (в моєму випадку - сливи).
Змішаємо в мисці нарізані сливи, крохмаль, цукор і апельсинову цедру.
Розкладаємо суміш по формах. Відставити убік.
У теплому молоці розтоплюємо вершкове масло.
Додамо до суміші борошно, змішане з розпушувачем, корицею, сіллю, крохмалем і цукром. Перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто вийде як на оладки.
Викладаємо тісто поверх нарізаних злив. У мене вийшла одна чашка. цілком достатньо!
Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці 30-40 хвилин до зарум'янювання тесту. І ось! Добрий день пудинг! Це я!
Знайомство пройшло на ура!
