У рік білоруси споживають картоплі майже 180 кілограм на людину при нормі 129,1. Але при цьому «бульбаші» про картоплю багато чого не знають: не розуміються в кулінарних типах сортів і майже не стежать за «картопляної модою»
На сьогоднішній день в державному реєстрі зареєстровано 131 сорт картоплі, 45 з них виведені в Білорусі. Мало хто з споживачів здогадується про такому різноманітті, не кажучи вже про те, щоб вміти відрізняти ці сорти. «Білоруси поки недостатньо розбираються в картоплі, - підтверджує заступник гендиректора з наукової роботи РУП« Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з картоплярства і плодоовочівництва »Вадим Маханько. - Є дієва світова практика, коли на упаковці вказується сорт і кулінарний тип картоплі. У Росії окремі виробники завжди пишуть цю інформацію на етикетці, в Білорусі ж значна частина товару знеособлена і продається тільки з зазначенням країни-виробника ».
Тим часом, господаркам бути в курсі того, який кулінарний тип для чого використовується, було б корисно. Наприклад, для супу і для смаження варто брати картопля, який не сильно розварюється, - тип А, так званий салатний. Для відвареного або тушкованого картоплі радять брати типи В або С. Якщо ж картопля позначений буквою D, значить через високий вміст крохмалю розварюватися він буде сильно і підійде тільки для пюре або супів-пюре.
Тренди картопляної моди
Сьогодні покупці вибирають великі і вирівняні бульби з дрібними вічками і блискучою шкіркою. А ще 10 років тому в усьому світі і в Білорусі певною популярністю користувався дрібну картоплю. За спогадами Вадима Маханько, ряд фірм тоді навіть спеціально вирізали дрібні кульки з великих бульб.
Періодично дивують «кулінарних» модників селекційні експерименти інститутів картоплярства. Так, кілька років тому схвилював громадськість створений в Великобританії гібрид - помідори-картопляне дерево, що мають бульби на коренях і помідори на гілках. А вчені нашого науково-практичного центру вивели фіолетову картоплю і зразки з двокольорового м'якоттю - із зірочкою на розрізі. «Але це все екзотика. Ринок такого картоплі дуже вузький. У світі найбільший попит на картоплю з кольоровою м'якоттю в Америці і становить всього 1,5%, в Чехії з такої картоплі виробляють фіолетовий крохмаль, - розповідає Вадим Маханько. - Для нашого центру картопля з кольоровою м'якоттю - не основна діяльність і ніяк не пріоритетний напрямок ».
Ставка на стабільність
Яке б різноманіття сортів картоплі не було прописано в реєстрі, найбільше значення має площу, на якій вирощують кожен з них. «Я знаю фермерські господарства, які прогоріли через те, що робили упор на велику кількість сортів, - говорить Вадим Маханько. - Світова тенденція така, що близько 10 сортів дають 70-80% валового збору картоплі. На сьогоднішній день 75% площі країни, виділеної під картоплю, займають білоруські сорти ».
Майже десятиліття одним з найпопулярніших сортів є «Скарб», всього на пару відсотків по площі посадок від нього відстає більш молодий білоруський сорт - «Бриз». Успіх того чи іншого картоплі забезпечують високі показники врожайності і стійкості до хвороб, особливо до фітофтори, яка останні десятиліття стала справжнім бичем для виробників. До речі, колорадський жук вже давно не страшний фермерам: вистачає всього пари хімічних обробок за сезон, щоб комаха більше не турбувало. З 1930-х років перестали боятися і раку картоплі - стійкість до цього захворювання ще в ті роки була занесена в список обов'язкових для кожного сорту властивостей.
Що цікаво, підвищеним попитом у виробників користуються екологічно стабільні, пластичні сорти - саме вони займають найбільші площі. «Ці сорти не є рекордсменами по врожайності. Вони не видатні в плані біохімічних показників або стійкості до хвороб, - перераховує Вадим Маханько. - Що найголовніше, такі середні за всіма показниками сорти можуть давати стабільно хороший урожай щорічно на відміну від рекордсменів, які можуть давати більше 600 центнерів на гектар, але тільки в сприятливий рік ».
У тепличних умовах
Селекційна робота - процес безперервний і досить довгий. Щоб тільки надати зразком ознаки, характерні для дикого картоплі - наприклад, ворсинки на листках, які не дозволяють комахою дістатися до м'якоті, - піде мінімум 50 років. І це тільки для того, щоб створити зразки, які в майбутньому зможуть використовувати в селекції.
У цьому сезоні вони успішно пройшли виробничі випробування, але на цьому «пробний» період не закінчується. Випробування продовжаться, а в цей час в лабораторіях інституту десяткам тисяч зразків будуть давати біохімічну оцінку. Тільки через 3 роки випробувань новий сорт буде занесений до реєстру, а через 7 років насіння відправляться до виробників.
Останні роки на території Білорусі 30% зібраної картоплі - ранні та середньоранні сорти, близько 40% - середньостиглі. Частина, що залишилася - середньопізні та пізні сорти - в основному йде на виробництво крохмалю.
Дачникові корисно знати
