Вода починає всмоктуватися в шлунку, але, так як вона швидко переходить в кишечник, основне її всмоктування відбувається в останньому. При цьому її вбирали вода переходить в кров.
Вода і мінеральні солі життєво важливі для організму, але отримати чисту воду з кожним роком стає все важче. Одним з найпростіших варіантів є бутильована вода з доставкою. Це дасть можливість постійно пити чисту воду, не витрачаючи часу на її отримання.
Більшість речовин, які всмоктуються з кишечника, переходять в кров і лімфу у вигляді водних розчинів. Якщо розчинена речовина всмоктується швидко, то розчин стає гіпотонічним і вода з кишки йде теж швидко. Якщо ж всмоктування розчинених речовин йде повільно, то вода утримується в кишці солями, зберігаючи осмотичний рівновагу між кров'ю і вмістом кишки. Наприклад, з ізотонічного розчину ксилози (4,5%) вода не всмоктується після закінчення години, хоча близько половини цукру за цей час зникає. У просвіт кишки швидко виходять великі кількості води і обсяг вмісту кишки збільшується. Це показує, що навіть при изотонических розчинах вода не може всмоктуватися, якщо розчинені в ній речовини (в даному випадку ксилоза) переходять в кров повільніше, ніж солі з крові в кишку. Швидше за все, отже, всмоктується вода з гіпотонічних розчинів тих речовин, які швидко дифундують через кишкову стінку.
Всмоктування солей лужних металів в кров відбувається через клітини епітелію кишечника, а не через міжклітинні простору. Чим більше швидкість дифузії, тим швидше всмоктується даний іон. Солі галоидоводородной кислот всмоктуються краще, ніж сірчанокислий або вуглекислі.
Солі, особливо хлористий натрій, при відомих умовах можуть надходити з крові в кишку, іноді в дуже великих кількостях, чим досягається вирівнювання осмотичного тиску між вмістом кишки і кров'ю. Інтенсивність всмоктування розчину хлористого натрію зростає з ростом концентрації до 1%. Всмоктування припиняється, якщо концентрація розчину хлористого натрію зростає до 1,5%. При цьому і більш високої концентрації розчин хлористого натрію діє як збудник секреції кишкового соку.
Солі кальцію всмоктуються лише в порівняно невеликих кількостях, так що скільки-небудь різкого підвищення вмісту кальцію в крові не відбувається. В останні роки показано, що солі кальцію всмоктуються найкраще при одночасному прийомі з їжею значних кількостей жиру; при цьому утворюється розчинна сіль кальцію і жирної кислоти. Факти, отримані в дослідах із застосуванням ізотопів, показали, що залізо всмоктується в значних кількостях тільки в тому випадку, якщо організм має потребу в ньому.