Жири після їх гідролізу під дією ліпази на гліцерин і жирні кислоти всмоктуються найбільш активно в дванадцятипалій кишці і проксимальному відділі тонкої кишки. Жирні кислоти погано розчиняються у воді, але їх роблять водорозчинними солі жовчних кислот.
На поверхні мембрани ентероцита утворюється міцела, до складу якої входять жирна кислота з довгими ланцюгами, жовчна кислота і гліцерин. Потім міцела проходить в мембрану ентероцита без витрачання енергії. Всередині мембрани жирні кислоти захоплюються спеціальним транспортним білком. У цитоплазмі ентероциту гліцерин і жирні кислоти знову перетворюються в тригліцериди, холестерин і фосфоліпіди. Всі три утворилися речовини, укладені в тонку ліпопротеїнову оболонку, формують дрібні жирові частинки діаметром 60 - 75 нм, які називаються хіломікронамі. Останні, пройшовши через базолатеральную мембрану клітини, потрапляють у міжклітинний простір, а потім в лімфатичні судини.
Крім хиломикронов в ентероцитах утворюються ліпопротеїни дуже низької щільності, які також потрапляють в лімфатичні судини. Так як жири в основному всмоктуються в лімфу, то через кілька годин після прийому їжі від всмоктування жиру лімфа набуває білого кольору, нагадуючи молоко (молочний сік).
Всмоктування ліпідів регулюється центральною нервовою системою. Парасимпатична нервова система підсилює, а симпатична нервова система гальмує всмоктування ліпідів. Стимулюють всмоктування гормони кори надниркових залоз, гіпофіза і щитовидної залози, а також гормони APUD-системи -секретін і ХЦК-ПЗ.
всмоктування вітамінів
Водорозчинні вітаміни всмоктуються в дистальному відділі тонкої кишки і проксимальному відділі клубової кишки.
Всмоктування жиророзчинних вітамінів A, D, Е, К відбувається в середній частині тонкої кишки і цілком залежить від всмоктування жирів, порушення якого перешкоджає транспорту вітамінів з кишечника в лімфу та кров. Вітамін А утворює ефіри з жирними кислотами і надходить в лімфу в складі хіломікронів. Для всмоктування жиророзчинних вітамінів важлива наявність жовчних кислот.
Вітамін С і рибофлавін переносяться шляхом дифузії. Вітамін В12 в комплексі з внутрішнім фактором Касла всмоктується в клубової кишці.
Всмоктування води і електролітів
У травний тракт за добу з їжею і питвом надходить 2,0 - 2,5 л води, решта 6 -7 л води виділяються в складі слини, шлункового, панкреатичного і кишкового соків. Таким чином, в порожнину шлунково-кишкового тракту за добу надходить до 9,5 л води. Незначна частина води всмоктується в шлунку, а велика частина - в тонкому і особливо в товстому кишечнику.
Вода всмоктується в основному пасивно за рахунок осмотичного градієнта, створюваного активним транспортом натрію між просвітом кишечника і міжклітинних простором. Всі фактори, що впливають на транспорт Na +, змінюють і всмоктування води. Так, блокатор натрієвого насоса оубаін пригнічує всмоктування води.
В результаті надходження Na + з порожнини кишечника в міжклітинну рідину остання стає гіпертонічної і притягує до себе воду з просвіту кишечника. Струм води створює в міжклітинному просторі градієнт гідростатичного тиску, що є рушійною силою пересування води і розчинених в ній речовин в сторону капілярів, базальнамембрана яких має велику проникністю. Крім того, вода всмоктується через межепітеліальних щілини шляхом персорбціі.
Всмоктування води пов'язано також з транспортом амінокислот і цукрів, тому якщо придушити всмоктування цукрів флоріціном, то сповільнюється і всмоктування води. Оптимальний pH для всмоктування води - 6,8. Наркоз (ефір, хлороформ) і ваготомия гальмують всмоктування води, яке залежить також від ступеня гідратації тканин. Про участь кори великих півкуль в механізмах всмоктування води свідчить умовно-рефлекторна зміна її всмоктування. АКТГ підсилює всмоктування води і хлоридів, тироксин стимулює всмоктування води. Деякі гастроінтестинальні гормони (гастрин, секретин, ХЦК-ПЗ, ВІП, бомбезин, серотонін) гальмують всмоктування води.
Всмоктування натрію здійснюється різними шляхами: пасивно по градієнту концентрації, активно за рахунок роботи натрієвих і натрій-калієвих насосів, а також шляхом персорбціі через міжклітинні щілини. За одну добу в шлунково-кишковому тракті всмоктується більше 1 благаючи натрію хлориду. Основне всмоктування Na + відбувається в клубової і товстої кишці. Від всмоктування Na + залежить транспорт амінокислот, глюкози і інших речовин.
Всмоктування Na + регулюється мінералокортикоїдами і гормонами задньої долі гіпофіза, які посилюють всмоктування натрію. Пригнічують цей процес гастрин, секретин, ХЦК-ПЗ. Всмоктування К + здійснюється в тонкому і товстому кишечнику за рахунок активного і пасивного транспорту по електрохімічного градієнту. Транспорт калію пов'язаний з транспортом натрію.
Хлориди всмоктуються в шлунку і клубової кишці за типом активного і пасивного транспорту. Всмоктування хлору пов'язано з транспортом Na +. Ca 2+ і К +. Всмоктування кальцію відбувається дуже повільно за допомогою спеціального переносника -кальційсвязивающего білка, синтез якого контролюється вітаміном D3. Останній утворюється в шкірі під впливом ультрафіолетового опромінення. Цей процес активується жовчними кислотами, деякими амінокислотами, натрієм, антибіотиками. Паратгормон, гормони щитовидної залози, гіпофіза і надниркових залоз збільшують всмоктування кальцію. Залізо всмоктується в тонкому кишечнику шляхом активного транспорту. В ентероцитах міститься спеціальний переносник заліза, який транспортує його всередину клітини. Там він зв'язується зі специфічним білком, який доставляє двовалентне залізо в кров. У крові є білок трансферрітін, що зв'язує і доставляє залізо до місця його дії. Надлишок заліза разом з ферритином надходить в просвіт кишечника і виводиться.