Сімейство хрестоцвітних знаменито великою різноманітністю видів і сортів. Відомо 35 видів. Найпопулярнішим вважається білокачанна сорт. З чим же поєднується капуста?
Сусідство на грядці. До вибору «сусідів» на городі вона невибагливі. Добре «уживається» з картоплею, огірками, будь-якими бобовими культурами, редискою, буряком і салатом. Часто грядки спеціально обсаджують цибулею або часником. Таке сусідство сприятливо діє на розвиток обох культур. Не можна висаджувати коренеплід поруч з морквою і квасолею. При зміні грядки краще виділити місце, де виростав цибуля, картопля, морква, бобові та гарбузове однорічні культури.
Застосування в кулінарії
Корисні властивості представників сімейства капустяних відомі добре. Кількість страв, до складу яких входить цей поживний продукт, величезна. Білокачанну красуню гасять, варять, смажать, солять і маринують. Розкішні листочки служать основою для голубців. Капустяні запіканки дуже корисні дітям.
Максимальна кількість вітамін, звичайно, в свіжому салаті. Низькокалорійний продукт добре втамовує голод. Дуже добре поєднується зі свіжою морквою, горіхами, чорносливом, яблуком і лимонним соком. Цей коренеплід багато вживають під час дієт. Курячий овочевий суп з брокколі є одним з поширених рецептів для збереження стрункості фігури.
Перші страви. Білокачанну і червонокачанну овочеву культуру дуже часто додають в супи. Наваристі і ситні м'ясні перші страви стають ще смачніше і корисніше. Суп-пюре з цвітної капусти не тільки дуже ситний, але і красивий. У період посту дуже популярно таке блюдо. Калорійний картопля в ньому замінюють капустою. Така перестановка урізноманітнює і зберігає кількість калорій і вуглеводів.
Другі страви. У багатьох сім'ях люблять гасити овочі. Найчастіше для цього беруть тугу білокачанну красуню. Рецептів приготування багато. При гасінні додають м'ясо, гарбуз, квасоля. Подають як окрему страву або поєднують з гарніром. Овочеве рагу з капустою і гарбузом може урізноманітнити раціон. Підійде як білокачанна, так і кольорова капуста.
Пироги і запіканки. Соковиті, смачні і дуже корисні пироги-капусники. У деяких регіонах Росії такі пироги вважаються повсякденним блюдом. З давніх-давен пекли їх у далеку дорогу. Холодний пиріг з капустяної начинкою може бути відмінною закускою або основною стравою.
Квашена капуста. Величезна кількість рецептів квашення капусти важко вмістити в одному збірнику. Для нового смаку і аромату додають яблука, журавлину, часник, насіння кропу. Своєрідний смак виходить при додаванні тертої гарбуза. Таке овочеве асорті відмінно нормалізує і відновлює мікрофлору кишечника. Чи стане чудовим доповненням в щі або овочеві супи.
Морська капуста. Цей вид ламінарії не має ніякого відношення до сімейства капустяних. Назва вона отримала тільки через зовнішньої схожості з деякими видами сімейства хрестоцвітних. Салат з морської капусти визнаний лідером за кількістю йоду. Це відмінний засіб від авітамінозу, анемії, незамінний для профілактики серцевих захворювань.
Страви з капустою можна їсти скільки завгодно. Але при панкреатиті, виразці шлунка, під час загострення щитовидної залози слід тимчасово зменшити її вживання в свіжому вигляді. Велика кількість солі в квашеній капусті може нашкодити здоров'ю гіпертоніків, загострити цистит і пієлонефрит. Дамам бальзаківського віку слід частіше робити салати зі свіжої капустки.
Балуйте домочадців і будьте здорові!