З'їсти не можна викинути: історія про те, як ми звертаємося з їжею
«Марнотратство завжди була мені глибоко огидна; часто в Африці або в Південній Америці мені доводилося бачити людей, що користуються порожній консервною банкою, обривком мотузки і клаптиком паперу розміром з ніготь для задоволення своїх насущних потреб. Правда, в цих же країнах, наприклад в Аргентині, з вікна готелю я спостерігав за тим, як під'їжджав фургон і навантажувався так званими покидьками - злегка надламаними шматками хліба; ледь надрізаними, товщиною з тому Британської енциклопедії, лангет; горами бобів та інших овочів, здатними протягом багатьох місяців годувати не одну індіанське село, »- так в 1984 році англійський письменник Джеральд Даррелл описував свої враження від подорожі по Америці.
Проблемою є прагнення до досконалості. Чи не кожне яблуко на прилавку ідеально червоне і кругле, але покупці шукають саме такі фрукти, відразу отбраковивая ті, на яких є навіть найдрібніші дефекти. Рітейл теж не відстає. Один з дослідників наводить приклад: "Я був на банановій плантації, і до кінця дня на ній утворився цілий вантажівка бананів на викид. Їх відбракували тільки на підставі їх зовнішнього вигляду. Банани на цій плантації вирощувалися для європейських супермаркетів, і саме супермаркети диктували довжину, розмір, вигин і інші конкретні параметри, яким повинні були відповідати банани. Тому в магазині все банани виглядають однаково. »
До кінця експерименту залишилося 5 місяців і 2 дні. Дженні вийшла з супермаркету з двома упаковками зеленого салату і в'язкою бананів. Ці продукти були призначені на викид, хоча до кінця терміну реалізації салату залишалося три дні, а банани і зовсім не мали дефектів крім кількох темних плям на шкірці.
Чому ще їжа летить у відро для сміття? Відповідь елементарна - за останні десятиліття розмір порцій багаторазово збільшився, і люди просто не в змозі з'їсти все те, що лежить у них на тарілках, доводиться або переїдати, або викидати. »Середнє печиво стало в чотири рази калорийнее з середини вісімдесятих» - такий вердикт експертів. У традиціях гостинності багатьох країн закладений стіл, що ломиться від всілякої їжі, ми годуємо родичів і друзів як на забій, а інакше є ризик уславитися поганим господарем.
Для того, щоб виростити їжу, необхідні грунт, сонце і вода. Плоди ростуть, їх збирають і пакують, вже на цій стадії отсортіровивая ті, що ні підпадуть під стандарти супермаркетів. Потім етап дистрибуції, продукт повинен пережити довгу дорогу перед тим, як потрапити на полицю в магазині. Частина відсівається на цій стадії. Але небезпека ще не минула - за той час, що їжа проведе на прилавку, її контролюють працівники магазину, безжально відбираючи те, що не підпадає під горезвісні стандарти. Нарешті, переможець потрапляє в будинок. Але хто знає, чи не чекає його безславне смерть в якомусь малопомітній куточку холодильника?
До кінця проекту залишилося 3 місяці і 25 днів. Це самий запам'ятовується день експерименту для Гранта, адже він знайшов величезну кількість своїх улюблених ласощів. Коробки з шоколадом ледь поміщаються в багажнику машини. До кінця терміну придатності ще рік, Грант перевіряє в інтернеті не відкликана чи партія. Ні, з цим шоколадом все в порядку. Ймовірно, його позбулися тому, що на упаковці немає ні слова по-французьки (а Канада - це і франкомовна країна).
Люди думають, що проблеми екології - це дороги, заводи, міста і бетон. Але якщо поглянути на землю з небес, то побачиш поля. Вони-то і завдають максимальної шкоди. Разом з викинутої їжею ми викидаємо третину землі і енергії, які використовуємо для вирощування їжі. І це один з найбільш абсурдних аспектів сучасної людської культури. Можна ставитися до прісної води просто як до ресурсу, особливо якщо не живеш на території, де вона в дефіциті. Але води, які витрачають на виробництво продуктів, які згодом будуть викинуті, вистачить на 500 млн. Чоловік. Ми псуємо Землю, щоб ростити непотрібну їжу.
До кінця експерименту залишилося 3 місяці. Для того, щоб краще відобразити суть проекту, Дженні і Грант вирішують фотографувати все страви, які вони готують з викинутих продуктів. «Впевнена, люди думають, що ми харчуємося недоїдками з чужих тарелок.Я говорю про наш проект, а на мене дивно дивляться. Якби вони бачили якість нашої їжі і її кількість ... Ми відмінно харчуємося. »- в підтвердження цих слів Дженні перед глядачем фільму проходить низка фотознімків, на яких відображені страви цілком ресторанного рівня.
До кінця експерименту залишилося 2 місяці і 4 дні. Грант стає на ваги. З'ясовується, що він поправився на 4 кг з моменту початку проекту. Сидячи на дивані і поїдаючи йогурт, він говорить, що, в общем-то, байдужий до йогуртам, проте в холодильнику ще не менше десятка упаковок. На зауваження Дженні про те, що не варто брати так багато, він відповідає, що дуже засмутиться, якщо пропаде хороша їжа. Грант в поганому настрої: «Вчора я поїхав шукати їжу в незнайоме місце і дещо там знайшов. Потім повернув за ріг, а там спеціальна смітник розміром з невеликий басейн, доверху забита хумусом. Такого ми ще не бачили. Спершу я подумав, що він зіпсувався, але до закінчення терміну придатності залишилося ще три з половиною тижні. Коли ми починали, я очікував, що таке буде, я готується це побачити, але, коли ти стоїш у цієї купи, все інакше. »
Є уявлення, що викинуті продукти - це дурниця, адже їжа все одно розкладається в природі. Це так тільки в тому випадку, якщо ви в лісі викинули огризок яблука або шкурку від банана. А ось якщо цього харчового сміття в упаковці багато, і він розкладається на звалищі без повітря, то утворюється парниковий газ метан. Викидаючи їжу, ми змінюємо клімат.
Останній день експерименту. Щоб його відсвяткувати, Грант і Дженні запросили гостей і влаштували вечірку. В меню страви, приготовані виключно з знайдених продуктів. «Я так рада, що все закінчилося. Але я все одно буду купувати недосконалі продукти і шукати те, що інші не куплять »- так Дженні описує свої враження. Грант з нею згоден: «Проект дав мені нове розуміння цінності їжі, і воно зі мною залишиться. Я не буду сумувати за пошукам їжі. Але все одно іноді буду заглядати. А як же по іншому?"
За час проекту Грант і Дженні витратили на їжу менше 200 доларів, а з'їли (або врятували) їжі на 20 000 доларів.
Можливо, хтось, прочитавши все це, скаже: «Це проблема актуальна лише на Заході. У нас в країні з їжею так не звертаються ». Це правда, але лише частково. Так, люди в Росії (особливо старше покоління), які пережили Велику Вітчизняну, порожні полиці застою, талони на цукор, не схильні бездумно викидати продукти, особливо якщо додатково врахувати всі економічні кризи, що трапилися в нашій країні за останні 25 років. Однак, ті, хто народився в дев'яності і, зокрема, ті, хто живе у великих містах не дуже-то в курсі про «суспільство чистих тарілок» і не знають, що гречка в нашій країні набуває дивовижну здатність зберігатися роками. Стверджується, що чим молодша і заможнішою споживач, тим більше він робить необдуманих покупок і тим частіше забиває холодильник непотрібної їжею, яка потім виявляється на смітнику. У Росії поки не ведеться такий же докладної статистики як на Заході, але по непрямій інформації росіяни викидають близько 20 млн. Тонн їжі на рік, з цієї кількості 3 млн. Тонн припадає на Москву. Хочемо ми цього чи ні, але все ж ми слідуємо західного способу життя, в тому числі це стосується і малоприємних аспектів, таких як зростання числа людей, які страждають ожирінням і діабетом або збільшення кількості викидається їжі.
Так, ми практично нічого не знаємо про стандарти зберігання та утилізації їжі в магазинах і навряд чи зможемо швидко вплинути на ситуацію в даній сфере.Но ми і тільки ми відповідаємо за те, що лежить на наших тарілках, в наших кухонних шафах і холодильниках, тому слова «розумно витрачати і розумно споживати» повинні стати девізом для всіх, хто хоче купувати якісні продукти і розпоряджатися ними найкращим чином.
Довідка:
за статистикою, що наводиться у фільмі:
* У всьому світі не споживають приблизно третину всієї виробленої їжі;
* Основна частка викинутої їжі доводиться не на ресторани і магазини, а на домогосподарства;
* В будинках викидають від 15% до 25% купленої їжі.
У підготовці статті використані матеріали фільму «Just eat it.A food waste story» by Grant Baldwin and Jenny Rustemeyer.
У Фінляндії скасують всі шкільні предмети?
Відрахування на лікування та придбання медикаментів
Катерина Билина, керівник сімейного центру «Казка Очікування», доула, перинатальний психолог. Професійний супровід в пологах
Діма Зіцер. Свобода від виховання
Далеко далеко
Вікторія Ірбаіева
Нове на сайті
- Вебінар Микита Оленніков, юрист, адвокат. Трудові спори: як працівнику захистити свої права?
- Вебінар Денис Байгозін, професійний хімік, педагог, еколог. Побутове сміття і екологія
Я доросла, але можна я більше не буду «старшої»