Треба сказати, що виставки кіз у нас в країні ніколи не проводилися, вірніше до революції, в манежі лейб-гвардії кінного полку в Петербурзі була одного разу виставка кіз, але все ж справа це було для нас новим, тому в організації були великі прорахунки. Виставка наприклад, проходила під відкритим небом, а тут ще й дощ пішов ... Мокрі, втомлені роз'їхалися козівники по домівках, а вражень вистачило надовго. Майже не було ніякої інформації про майбутню виставку, але журналісти, які все ж випадково опинилися на ній, писали, що це було найцікавіше видовище Ярмарки.
Розроблена для Росії система оцінки містить:
Звичайно, маючи таку систему оцінки, дуже захотілося спробувати свої сили в експертизі.
На Другій Всеросійській виставці племінних кіз були оцінені 30 кіз, молодняк зааненской породи і місцеві російські кози. Титул Чемпіона отримала коза Бася (вл. Сікорова). Було проведено також конкурс «Золоте Вим'я» на саму високоудійних козу.
Переможцем виявилася коза Соня (вл.Латик), яка за один раз «видала» майже 5 літрів молока. Треба сказати, що виставка проходила у важких умовах. Якщо наша перша виставка відбулася, можна сказати, під знаком води (коли всі промокли під дощем), то наша друга виставка була, безумовно, під знаком вогню. Нещадно палило сонце, а навісів знову-таки не було. Поблизу від рингів смажили шашлики і все навколо буквально вчаділи від диму. Нікуди було присісти, а експертиза тривала 5 годин, тому що замість очікуваних 15 кіз, їх виявилося 30. Один фермер в останній момент перед рингом, нікого не попередивши, привіз цілий автобус кіз. Пристрасті навколо рингів розпалювалися. Навколо бігав надто енергійний фермер, очевидно перепив молока від злої кози, скандуючи: «Геть американську систему оцінки!». Збуджені, угоревшіе глядачі, сумнівалися в компетентності журі і голосно про це заявляли. Пекуче сонце, дим, гамір ... Все дуже нагадувало кадри рингу зі старого фільму «Біле ікло».
Треба відзначити, що якість поголів'я за останні 7 років покращився, так що результати племінної роботи видно. Для поліпшення поголів'я були завезені 9 племінних козлів американського походження і з Норвегії.
Суспільство козівників проводить просвітницьку роботу:
- - випущена серія з 20 брошур з козівництва (загальний тираж 1000 прим.);
- - при співпраці з Петербурзьким телебаченням знято 18 навчально-популярних фільмів;
- - переведені з англійської мови дві книги:
- Харві Консидайн «Молочні кози для душі і прибутку»,
- Розалі Сінн «Розведення кіз молочних порід», яка скоро вийде друком;
- - проводяться навчальні практичні заняття. Наприклад, в даний час проходить курс «Сироваріння». Сировар-технолог з Англії Джон Хауелс вчить нас робити справжній професійний сир з козячого молока.
Виготовлення сиру - це дивно! Мало того, що сам процес захоплюючий і приємний, так ще виходить і прекрасний продукт. У нас вже пройшли 4 практичні заняття, де ми вчилися робити тверді і м'які сири: Едамер, Гауда, Фета, Шевре фромаж бланш (білий козячий сир). Сири справжні, класичні, які не йдуть ні в яке порівняння з ерзацсирамі, виготовленими промисловим способом для комерції.
Сир з парного козячого молока має неповторний горіховий смак і, треба сказати, вийшов не гірше, ніж імпортний козячий сир, який продається в супермаркетах по 750 руб. за кг.
Сироваріння - особлива тема і надалі ми обов'язково поділимося отриманими знаннями.
Звичайно, досягти багато чого з перерахованого вдалося, тому що нам допомагають:
- - Комітет із сільського господарства Уряду Ленінградської області,
- - Департамент з міжнародного розвитку (Британський Фонд Ноу-Хау),
- - Хейферовскій Інтернаціональний Проект,
- - АСDI / VОКА,
- - Вінрокскій Міжнародний Інститут з розвитку сільського господарства.
Учасник проекту НРI отримує в дар породисту козу, потім, отримавши від неї породисте потомство, одну козу дарує. Потім історія повторюється. В результаті у нас буде багато-багато породистих тварин і абсолютно безкоштовно. Це основний принцип НРI.
Така система може не сподобатися тільки власникам чистопородних кіз які продають їх іноді не за одну сотню доларів. Схоже, що ми наживемо собі ворогів. Але кози дійсно дуже загадкові тварини, і удача супроводжує тим, хто займається ними виключно безкорисливо.