Травлення в порожнині рота. ковтання
У ротовій порожнині їжа механічно подрібнюється і перемішується. Тут же починається первинний етап її хімічної обробки під дією слини, яка вирабативаетсяслюннимі залозами. У слині містяться спеціальні ферменти, що розщеплюють крохмаль до глюкози.
Травлення в шлунку
Численні залози слизової оболонки шлунка виробляють шлунковий сік. Основним ферментом його є пепсин, що розщеплює складні молекули білка на більш прості молекули амінокислот. Травлення в шлунку відбувається тільки при температурі тіла 35-37 ° С і при наявності в шлунковому соку соляної кислоти, що підвищує активність ферментів.
Шлунковий сокоотделение регулюється двома механізмами - нервовим і гуморальним. Завдяки нервової регуляції секреція шлункового соку починається вже через кілька хвилин після того, як їжа надійшла в рот. Такий условнорефлекторное виділяється шлунковий сік називається апетитним. Апетитний сік має важливе значення для травлення: завдяки йому шлунок виявляється заздалегідь підготовленим до прийому їжі, і при її попаданні відразу ж починається процес розщеплення поживних речовин.
Одночасно продукти розщеплення харчових речовин (глюкоза, амінокислоти та ін.) Через слизову оболонку шлунка всмоктуються в кров; з потоком крові вони потрапляють до шлункових залоз і викликають сокоотделение, яке триває протягом всього часу, поки їжа знаходиться в шлунку. Це - гуморальна регуляція шлункового сокоотделения.
Роль підшлункової залози, печінки і кишкових залоз в травленні
Процес перетравлення їжі в кишечнику відбувається під дією травних соків, що виділяються підшлунковою залозою, печінкою і кишковими залозами.
Підшлункова залоза складається з клітин двох типів: одні виділяють травний сік, інші - гормон інсулін. Підшлункової сік, який надходить в дванадцятипалу кишку за двома протоках, містить ряд ферментів, які розщеплюють практично всі органічні поживні речовини. Існують механізми нервової і гуморальної регуляції функцій підшлункової залози.
Печінка - найбільша залоза нашого організму. Клітини печінки безперервно вирабативаютжелчь, яка по протоки міхура потрапляє в дванадцятипалу кишку. У перервах між процесами перетравлення їжі жовч накопичується в жовчному міхурі. Виведення жовчі в кишку регулюється нервовим і гуморальним механізмами. Жовч посилює рух кишки і сприяє виділенню панкреатичного соку; крім того, вона підвищує активність ферментів, що виділяються підшлунковою і кишковими залозами, полегшує розщеплення жирів. Таким чином, печінка бере участь в регуляції обміну білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, гормонів та інших біологічно активних речовин. Важливе значення має бар'єрна функція печінки: вся відтікає від кишечника кров, проходячи через печінку, очищається від шкідливих або отруйних речовин, які виводяться разом з жовчю в кишечник.
Кишковий сік, що виробляється залозами слизової оболонки тонкої кишки, містить велику кількість ферментів, які діють на всі види органічних поживних речовин і завершують їх перетравлення.
Кишкове травлення. всмоктування
Процес травлення в тонкій кишці складається з трьох послідовних етапів: порожнинне травлення, пристеночное (мембранне) травлення і всмоктування.
При порожнинному травленні розщеплення поживних речовин відбувається під впливом травних соків в порожнині кишки. Завдяки скорочень стінки кишки її вміст інтенсивно перемішується, що полегшує процес перетравлення їжі.
В процесі пристінкового (мембранного) травлення за рахунок дії молекул ферментів, що знаходяться на клітинній оболонці (мембрані), перетравлюються найбільш дрібні харчові частки, що потрапили між ворсинками слизової оболонки кишки.