У діабетичному меню строгі правила. Більшість продуктів з супермаркету діабетикові не підходять. Строго контролюючи цукор в продуктах, якість страв і склад, можна вибудувати правильну дієту. Але більшу загрозу в собі таїть прихований цукор, про наявність якого можна навіть не підозрювати. Такі продукти теж потрібно вміти розпізнавати.
Заборонені продукти при цукровому діабеті 2 типу
Специфіка цукрового діабету 2 типу полягає в тому, що на одужання впливають не стільки ліки, скільки правильне харчування. Здоровий раціон при зниженому вмісті вуглеводних продуктів дає хороші результати.
До списку заборонених продуктів будуть ставитися ті, що:
- сприяють ожирінню;
- провокують різкі скачки цукру в крові;
- мають високу калорійність;
- мають надмірною жирністю;
- мають високий глікемічний індекс;
- мають в своєму складі цукор.
Зазвичай всі ці параметри перетинаються. Якщо кондитерський виріб висококалорійне, то воно при цьому жирне, має високим глікемічним індексом і має в складі цукор. Але бувають і «приховані» шкідливі продукти. До них відносять і натуральні продукти. Наприклад, банани - натуральний природний фрукт, але має високий глікемічний індекс при відносно низькій калорійності і невеликому вмісті цукру.
Щоб розібратися і не допускати помилок в харчуванні, потрібно спочатку прибрати все очевидне.
З огляду на обмеження по жирах, вони - не найголовніша проблема діабетика. Більш пильна увага потрібно приділити вуглеводів. Ряд експертів визнає, що відмовлятися повністю від вуглеводів не можна, тому що це загрожує ще більшими проблемами зі здоров'ям. Важливо зменшити кількість вуглеводів, але ще важливіше звернути увагу на їх якість.
В першу чергу, з раціону забираються всі продукти з високим глікемічним індексом (ГІ). Більшість з них будуть мати солодко-нудотний смак:
Мають високим ГІ і ряд рафінованих продуктів. Спочатку це були корисні повільні вуглеводи з клітковиною, але в ході переробки і очищення вони позбавляються корисних властивостей і швидко всмоктуються в кров. До них відносяться:
Найнебезпечніший набір продуктів - це ряд фруктів і овочів з високим глікемічним індексом. До небезпечних природних продуктів відносять:
- кавуни;
- дині;
- банани;
- стиглий виноград;
- інжир в будь-якому вигляді;
- картопля ;
- морква в вареному вигляді;
- варений буряк;
- сухофрукти (фініки. курага, родзинки та ін.);
- будь-які закупорені овочі і фрукти, в тому числі, у вигляді варення і джему.
Якщо з кавунами і картоплею все очевидно, то з такими овочами як морква і буряк складніше. У сирому вигляді вони мають низьким глікемічним індексом, але в вареному вигляді він сильно підскакує і стає забороненим через провокування різких стрибків цукру в крові.
Що стосується джемів і варення, то для їх приготування потрібно цукор, тому закупорені фрукти заборонені. Але є ряд способів закупорювання, де цукор не використовується. В цьому випадку фрукти можна додавати в раціон.
Що заборонено при цукровому діабеті 1 типу?
Характер цукрового діабету 1 типу відрізняється від діабету 2 типу тим, що являє собою аутоімунний процес з усіма пов'язаними з звідси інсуліновою недостатністю. На відміну від другого типу, перший тип не розвивається на тлі ожиріння. Навпаки - активне використання жирових запасів призводить до різкого виснаження.
Людина заповнює інсулін будь-яким продуктом, а оскільки для першого типу немає обмежень для контролю маси тіла, жирні і високоуглеводние продукти для діабетика 1 типу не забороняються. Але це в теорії. На практиці все ж варто обмежити кількість мучного і солодкого хоча б на той період, поки діабетик не навчиться контролювати скачки цукру в крові.
Лікарі радять: перед тим як з'їсти щось солодке, наприклад, морозиво, потрібно вколоти інсулін, а через невеликий проміжок часу з'їсти десерт. В результаті інсулін добереться до піку, але при цьому не підніме різко цукор.
Дане твердження лише доводить, що при діабеті 1 типу необов'язково повністю відмовлятися від високоуглеводних і жирних продуктів, якщо вміти управляти своїм інсуліном. Але для новачків, які не знають нюансів і не вміють управляти інсуліном, експерименти краще не проводити і дотримуватися стандартних правил.
До продуктів, яких краще уникати, відносять:
Інші правила дієти при цукровому діабеті перового типу можна дізнатися тут.
Найбільш шкідливі продукти
Велика група продуктів, яка знаходиться під забороною при будь-якому вигляді діабету - всі види консервів:
- консервований горошок;
- консервована кукурудза;
- рибні консерви;
- магазинне овочеве рагу в банках;
- паштети.
Додавання цукру в таку продукцію продиктовано специфікою зберігання. Дуже рідкісні консерви не міститимуть цукор, тому потрібно бути уважним.
Діабетику заборонені навіть соки, приготовані в домашніх умовах. Якщо вичавити фрукти, то з них йде вся клітковина - то, що гальмує процес всмоктування цукру в кров. В результаті натуральний яблучний сік подіє так само, як банан. Тому навіть свіжих соків слід уникати. Винятки становлять випадки, коли потрібно лікувати гіпоглікемію.