До зернових хлібів першої групи відносяться пшениця, жито, овес, ячмінь. Ці культури відносяться до сімейства Тонконогі (Poaceae) або Злакові (Gramineaе). Коренева система мичкувата. Стебло - порожниста соломина, що складається з 5-7 міжвузлів і розділена стебловими вузлами. Лист лінійний, складається з листового піхви і листової пластинки. У підстави листової пластинки розвивається язичок у вигляді тонкої плівки і вушка. У ячменю довгі вушка, і маленький язичок, у вівса великий язичок, і відсутні вушка. У пшениці і жита однаково маленькі вушка і язичок, але у пшениці - на вушках є вії. Суцвіття у зернових злаків - колос (пшениця, жито, ячмінь) або волоть (овес). Плід - односемянная зерновка, звана зазвичай зерном.
У зернових хлібів розрізняють наступні фази: проростання насіння, сходи, кущіння, вихід у трубку, колосіння або викидання, цвітіння, дозрівання. Остання фаза поділяється на три коротші фази - молочну, воскову і повну стиглість.
Зернові злаки першої групи щодо холодостійка рослини довгого дня, мають озимі та ярі форми, характеризуються підвищеними вимогами до вологи. Зерно має борозенку, яка ділить його вздовж на дві половини. При проростанні зерна утворюється кілька корінців: у жита - 4; пшениці - 3-6; у вівса 3-4; у ячменю 5-8 корінців. Особливістю зернових злаків першої групи є швидке зростання на початку вегетації.
Зернові культури сімейства мятлікові займають найбільшу частину посівної площі земної кулі. Зерно і продукти його переробки є основою харчування людини. Найбільше продовольче значення мають пшениця і жито. З зерна пшениці, наприклад, виробляють вищі сорти борошна, манну крупу, макарони, вермішель і інші вироби. Крім того, пшеничне борошно широко використовується в кондитерській промисловості. З зерна жита виробляють борошно, яка у великих кількостях йде на хлібопечення. Пшениця і жито використовуються в ряді випадків і як зернофуражні культури. Однак є ряд зернових культур, які є головним чином фуражними. До таких зернофуражних культур відносяться ячмінь і овес. У корм худобі використовується відходи борошномельного виробництва (висівки). Крім того використовуються в якості грубих кормів - солома, полова. Солома застосовується на підстилку, для виготовлення паперу та в інших цілях. Зерно хлібних злаків є великою цінністю як технічна сировина для пивоварного, винокурного, крахмало-патокового та інших виробництв. Овес, ячмінь і озиме жито вирощують також на зелений корм, закладки силосу і сінажу. Ці культури вирощують в суміші з однорічними бобовими травами (озима та яра вика, пелюшка).
Озимі - це хліба, які вимагають на початку вегетації для нормального розвитку і переходу до плодоношення невисоких температур від мінус 1 до + 10 градусів протягом 20-50 днів. Тому їх висівають восени за 50-60 днів до настання стійких морозів, а урожай збирають в наступному році. Довжина вегетації у озимих хлібів становить до 10 і більше місяців. До озимим хлібах відносяться озима пшениця, озиме жито, озимий ячмінь і озима тритикале.
Обробка грунту під озимі культури визначається перш за все видом попередника. Ними можуть бути чисті і зайняті пари, а також не парові попередники. Чисті пари поділяють на чорні і ранні.
Обробіток ґрунту чорного пару починають восени по типу зяблевой. Слідом за прибиранням попередньої культури проводять лущення стерні на глибину 6 ... 8 см. Через 2 ... 3 тижні здійснюють оранку зябу на глибину орного горизонту. У весняний період для збереження вологи в грунті при настанні фізичної стиглості грунту проводять культивацію з боронуванням на глибину 6-8 см. З появою бур'янів здійснюють культивації з боронуванням. За 3-4 тижні до посіву вносять органічні добрива в дозі 15. 40 т / га і фосфорно-калійні добрива з урахуванням планованої врожайності, залишаючи 50-100 кг гранульованого суперфосфату для рядкового внесення при посіві. Після внесення добрив проводять переорювання пара на глибину 14-16 см.
На відміну від чорного обробку раннього пара починають навесні з культивації з боронуванням. Подальший догляд за раннім парою такий же як і за чорним.
У зайнятих парах найчастіше вирощують однорічні травосумішки, після збирання яких проводять лущення на глибину 6 ... 8 см в 1 ... 2 сліду. Через 2 тижні після лущення і внесення добрив проводять оранку з боронуванням на глибину орного шару.
У Карелії з непарових попередників використовуються багаторічні трави. Оптимальний термін обробки пласта відразу після першого укосу. Для цього проводять дискування в двох напрямках на глибину 8 ... 10 см, після внесення добрив здійснюють оранку з боронуванням на глибину орного шару.
Азотні добрива вносять дрібно. При розміщенні озимої пшениці по чистих парах використовують їх навесні у вигляді підгодівлі.
При розміщенні озимої пшениці на грунтах з низькою родючістю азотні добрива вносять під основний обробіток грунту або під передпосівну культивацію в кількості 20. 30% загальної розрахункової норми, решта вносять у вигляді підгодівлі навесні і протягом вегетації.
Підживлення озимої пшениці проводять навесні після припинення стоку води (25. 30% норми) і по вегетуючих рослинах. Першу підгодівлю по вегетуючих рослинах проводять в кінці кущіння - початку виходу в трубку, вносять 40. 50% азоту від рас-парного норми (50. 60 кг д. У. На 1 га). Другу підгодівлю проводять у фазі виходу в трубку в кількості 30. 50% загальної норми (40. 50 КГД. В. На 1 га).
Для підвищення якості зерна озимої пшениці застосовують позакореневе підживлення сечовиною (30. 40 кг д. У. На 1 га) в період колосіння - цвітіння.
У день посіву для вирівнювання поверхні і оброблення грунту проводять передпосівну культивацію на глибину 4-6 см з коткуванням.
Для посіву слід використовувати великі, вирівняні, великовагові, здорові, чисті від бур'янів насіння насіння 1 і 2-го класів районованих сортів. У Карелії районовані сорти озимого жита Вятка-2, Татарська - 1, Чулпан, Волхова, Сніжана, Фаленскій 4.
У багатьох районах Нечорноземної зони, де період між збиранням і посівом озимини буває коротким, необхідно мати для посіву запаси насіння з врожаю минулого року - перехідний фонд насіння. При необхідності використання для посіву щойно зібраного насіння з зниженою схожістю слід перед посівом піддати їх прогріванню на сонці протягом 3-5 днів або в зерносушарці при температурі 45-48 ° С протягом 2-3 годин. Насіння повинні відповідати вимогам ГОСТу. Для знезараження насіння від хвороб насіння протруюють. Для знезараження насіння від збудників сажкових захворювань, кореневої гнилі та інших хвороб їх протруюють: Вітавакс, 75% з.п. (2,5. 3,0 кг / т), або ТМТД, 80% с. п. (1,5. 2,0 кг / т). Для боротьби з курній головешок хороші результати дає обробка насіння байтан універсалом, 19,5% с. п. (2 кг / т), або фенорамом, 70% с. п. (2. 3 кг / т).
Протруювання здійснюють з розрахунку 5. 15 л води на 1 т насіння. Для кращого утримання препарату на насінні примі-няют прилипачі: концентрат сульфітно-спиртової барди - 0,7. 1,0 кг, казеїн технічний -0,1. 0,5, гнойову рідину - 0,5. 0,8 кг на 1 т насіння.
Найбільш ефективно протруювання з пленкообразователями (інкрустація насіння), які міцно закріплюють препарат на насінні. Як пленкообразователя використовують 2% -ний розчин NaKMЦ.
При використанні NaKMЦ в ємність, забезпечену мішалкою, заливають 5. 8 л гарячої води (40. 50 ° С), засипають 0,2 кг NaKMH і перемішують до отримання однорідної розчину, а потім доливають воду до об'єму 10 л.
Після охолодження розчину додають препарат для протрав-ливания (можна додати мікроелементи) і перемішують протягом 10. 15 хв, після чого склад готовий до вживання. На 1 т насіння використовують 10 л розчину.
Для підвищення стійкості озимої пшениці до несприятливих умов зимівлі проводять обробку насіння ретардантов ЦеЦеЦе 460 (5 кг на 1т насіння) (тур (хлорхолінхлорид). Після такої обробки рослини глибше закладають вузол кущіння, формують більш потужну і глибоко проникаючу в грунт кореневу систему.
При посіві в недостатньо вологу або пухку, неосевшую грунт необхідно провести коткування. Воно сприяє кращому контакту насіння з грунтом, появі дружних сходів, більш потужному розвитку кореневої системи і підвищення морозо- і зимостійкості рослин. Однак на слабоструктурних, запливають, надмірно ущільнюють важких грунтах прикочування після посіву проводити не слід.
Хімічну прополку посівів зазвичай не проводять, так як завдяки більш швидкому зростанню озиме жито добре заглушає бур'яни. Однак на зріджених посівах при використанні низ-костебельних сортів необхідно застосовувати гербіциди для борь-б з бур'янами. Її застосовують відразу після посіву і прикочування.
Кращою загартуванню і підвищенню зимостійкості рослин сприяє осіння підгодівля фосфорно-калійними добривами. У зимовий і ранньовесняний періоди озимі піддаються пошкодження і загибелі від вимерзання, випрівання, вимокання, крижаної кірки, випирання і розвитку хвороб.
Випрівання озимих хлібів частіше спостерігається при випаданні снігу на талу грунт. В цьому випадку під снігом рослини продовжують інтенсивно дихати і швидко витративши запасні речовини, починають голодувати. Виснажені рослини легше гинуть від грибкового захворювання - снігової плісняви та інших несприятливих умов. Для попередження випрівання не слід допускати занадто ранніх, загущених посівів і переростання озимих восени. У разі якщо вони переросли їх підкошують на одну третину висоти. Якщо сніг випадає на незамершую грунт і товстим шаром вкриває вегетирующие рослини, його ущільнюють важкими катками, що сприяє промерзання грунту і припинення дихання рослин.
Вимокання озимих спостерігається в понижених місцях, де навесні під снігом або після його сходження накопичується снігова вода. Рослини під водою гинуть від нестачі кисню. Проти вимокання озимих на знижених місцях з осені копають канави і колодязі для відводу талих вод.
Випирання озимих буває внаслідок поперемінного відтавання і замерзання грунту взимку і навесні. Верхній шар грунту в цьому випадку то збільшується, то зменшується в об'ємі. Рослини випинаються з грунту і гинуть від морозів. При цьому частічтно пошкоджуються корені. Дуже часто це відбувається внаслідок поганої обробки грунту, особливо пізньої оранки, коли доводиться сіяти по ще неосевшей грунті. Тому для попередження випирання не можна запізнюватися з обробітком ґрунту і озимі слід сіяти своєчасно. Для боротьби з наслідками випирання навесні корисно накочувати озимі. Вузли кущіння притискаються до грунту, до них надходить волога, прискорюється утворення нових, вторинних коренів. Боронувати озимі в таких випадках не можна. Одним із заходів боротьби з випиранням є використання сортів, досить глибоко закладають вузол кущіння.
В результаті різкої зміни погоди від холоду до тепла і назад на грунті утворюється крижана кірка. Крижана кірка буває висить, коли між льодом і грунтом залишається простір, і притерта. Найбільшої шкоди завдає посівам озимих культур притерта крижана кора, коли лід не тільки щільно покриває поверхню грунту, але і проникає в зону розміщення вузлів кущіння. Кращим способом боротьби з притертою крижаної кірки є снігозатримання.
Снігову плісняву викликає гриб-паразит Fusarium nivale. Рослини, що вийшли з-під снігу, покриті білуватим або рожевим нальотом. Снігова пліснява розвивається на рослинах, відмерлих або відмираючих в результаті випрівання або інших несприятливих явищ. Однак цвіль вражає і живі, але ослаблені рослини. Крім снігової плісняви, на перезимували озимих навесні часто розвивається хвороба, що викликається грибом Sclerotinia graminearum. На рослинах з'являються спочатку білі, а потім темно-бурі щільні грудочки - склероції. У боротьбі з хворобами вирішальне значення має впровадження стійких сортів. Хороші результати дають знезараження насіння перед посівом, згрібання опалого листя навесні для видалення з поля вогнищ зараження.
Несприятливі умови, що викликають изреживание рослин, частіше зустрічаються не відокремлено, а діють в найрізноманітніших поєднаннях, причому одні з них послаблюють рослини, інші викликають їх загибель.
Проти снігової плісняви, кореневих гнилей, борошнистої роси та інших хвороб посіви озимого жита обробляють Байлетоном, 25% с. п. (0,5 кг / га), або Тілт, 25% к. е. (0,5. 1,0 л / га).
При догляді за озимим житом широко поширене боронова-ня. Воно особливо необхідно при осінньому переростання озі-мих, для того щоб освітлити точки зростання. Весняне боронування проводять впоперек рядків в два сліди, як тільки грунт досягне фізичної стиглості, перестане прилипати до знарядь і буде легко рихлити.
Для запобігання вилягання посівів озимого жита проводять обробку ретардантами.
Зернові прибирають однофазним (пряме комбайнування) і двофазним (роздільне збирання) способами. Спосіб збирання вибирають в залежності від безлічі факторів. При однофазної прибирання основна продукція (зерно) виділяється за один етап при скошуванні рослин в фазі повної стиглості (вологість зерна 14-17%). Цей спосіб застосовують для низькорослих, розріджені і перестоявших хлібів, короткостебельних сортів, стійких до вилягання, а також в районах з підвищеною вологістю в період збирання. Висоту зрізу встановлюють в межах 10-20 см.
Двофазна прибирання здійснюється в два етапи. Спочатку рослини скошують і укладають для просушування в валки. Скошування починають в воскової стиглості при вологості зерна 36-40% впоперек рядків. Потім через кілька 7-9 днів просохлі валки обмолочують комбайнами з підбирачами. Двофазну прибирання застосовують для високостебельних, нерівномірно дозрілих і схильних до вилягання і осипання сортів, а також на засмічених посівах. Висоту зрізу встановлюють в межах 12-25 см.