Як відомо, чорниця - «чорна королева» лісів, не тільки смачна ягода, але ще і корисна для нашого здоров'я. Але, як заготовити чорницю. щоб зберегти всі її корисні властивості?
Ось кілька рекомендацій по заготівлі чорниці.
1. Свіжу чорницю можна зберегти в такий спосіб. Висушити лісову ягоду в духовці при температурі 60 градусів. Висушені ягоди чорниці можуть зберігатися до 2 років, при цьому її цілющі властивості не пропадають. Можна також використовувати і інший спосіб. Стиглі ягоди чорниці добре перебрати. Взяти сухі пляшки, які потрібно попередньо вимити і добре прожарити години 2, і засипати в них чорницю.
Щоб ягоди щільно вкласти, засинаючи, потрібно пляшки струшувати. Як тільки пляшки будуть засипані до верху лісовою ягодою, потрібно відразу ж їх добре закупорити, сургучем залити горлечко і потім поставити в прохолодне і сухе місце на зберігання. Таким способом заготівлі ягід чорниці користуються, в основному, в сільській місцевості.
2. З ягід чорниці можна зробити мармелад, який можна зберігати досить довго в прокип'ячених і герметично закупорених банках. Для приготування мармеладу використовують перезрілі лісові ягоди, які спочатку потрібно пробланшировать, а потім добре протерти через сито. У готову ягідну масу додати цукровий пісок - 50 г на 1 кг чорниці. Перемішати, поставити на дуже слабкий вогонь і варити до тих пір, поки ягідна маса не загусне. Потім розкласти по банках і відразу ж закупорити.
3. З чорниці можна приготувати компот, який буде дуже корисний в зимовий час. Добре вимиті ягоди чорниці необхідно укласти в банки якомога щільніше. При цьому пересипати ягоди цукром - 100 г цукру на 0,5-літрову банку. У банку додати 2 ст. ложки холодної кип'яченої води і близько 2 г кислоти лимонної. Потім пастеризувати 15 хвилин і банки закупорити.
4. Зберегти свіжі ягоди чорниці можна і в цукровому піску. Потрібно ягоди добре перебрати, видаливши плодоніжки і гілочки. Потім добре вимити, і, пересипавши цукровим піском, укласти в банки. Зверху ягоди потрібно засипати так, що їх не було видно. Як тільки з'явиться сік чорниці, необхідно знову додати цукровий пісок.
Додавати цукор потрібно до тих пір, поки він не буде сухим на поверхні. Потім пергаментним папером потрібно добре закрити банки, перев'язати шпагатом і поставити в прохолодне і сухе місце на зберігання. Чорницю можна використовувати в зимовий час для приготування ягідного чаю. компотів або киселів.
5. Найпростіший спосіб збереження ягід чорниці - це заморожування. Потрібно перебрати ягоди, розкласти по пакетах і заморозити.