Привіт, дорогі любителі смачного домашнього варення!
Щороку господині роблять ароматні і смачні заготовки з чорної смородини на зиму. Смородинове варення. джеми, конфітюри, желе і компоти - справжні ласощі для дорослих і дітей. На превеликий жаль, в процесі термообробки ця ягода втрачає корисні речовини, тому багато призвичаїлися зберігати цю ягоду практично в сирому вигляді і заготівля чорної смородини без варіння стає більш популярною, ніж традиційні рецепти варення.
Пропонуємо вам найкращі та надійні рецепти приготування цього продукту на зиму:
1. Сире смородинове варення «живі вітаміни»
Такий вітамінний продукт зберігає всі корисні властивості і смакові якості ягоди. Для його приготування потрібно:
- Ягоди чорної смородини - 2 кг.
- Цукровий пісок - 4 кг.
Промити і просушити смородину, видалити чашолистки і гілочки. Пересипати ягоду в каструлю і придушити дерев'яною ложкою, додати ½ частину цукру і перетерти. Пропустити ягідну масу через м'ясорубку, поступово підсипаючи решту цукру.
Другим етапом буде перемелювання ягід блендером або на кухонному комбайні. Готове ягідне пюре без насіння і шкірки розкладають в чисті скляні баночки і закривають капроновими кришками.
Зберігати готовий продукт рекомендується в будь-якому прохолодному місці.
2. Желе з чорної смородини без варіння
Як приготувати найсмачніше і ароматне желе з чорної смородини з збереженням всіх корисних речовин? Це питання цікавий багатьом.
Для цього потрібно:
- Свіжі ягоди смородини - 1 кг.
- Цукор - 2 кг.
Перебрати ягоди, відкинути пошкоджені і підгнилі. Гарні плоди відокремити від стеблинок, промити і просушити на паперовому рушнику.
Потім смородину потрібно віджати, чи не протираючи через сито, оскільки для желе потрібно чистий смородиновий сік без м'якоті. На 2 склянки свіжого соку витрачають 1 кг цукру.
Перелити сік в каструлю, поставити на слабкий вогонь для підігріву. Поки сік підігрівається, в нього підсипають цукор невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи. Як тільки цукор розчинитися, гарячий продукт розлити по стерилізованим банкам і закрити капроновими кришками.
Зберігати порічкове желе потрібно в холодильнику. Такий продукт можна закатати, правда, без варіння тут вже не обійтися.
3. Смородина, перетерта з цукром
Смородина, заготовлена на зиму, таким чином, - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Цей продукт допоможе вилікувати застуду, грип та ангіну. Найголовніше те, що таку заготовку можна зберігати в умовах кімнатної температури.
Цей продукт добре поєднується з млинцями, оладками, його подають просто до чаю, а також використовують як начинку для пирогів і булочок.
- Ягоди чорної смородини - 1 кг.
- Цукор - 1,7-2 кг.
Відокремити ягоди від гілочок, перебрати, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Просушені ягоди потрібно перемолоти. Їх можна пропустити через м'ясорубку, але є одне «але»! Від зіткнення з металевою поверхнею, вітамін С частково руйнується. Тому можна зробити в такий спосіб: придушити ягоди дерев'яним товкачем.
За кінцівці додати цукор і гарненько перетерти. Щоб цукор повністю розчинився, перетерті ягоди виносять в прохолодне місце і періодично помішують. Через 2 дні готову ягідну масу перекладають в чисту скляну ємність, закривають капроновою кришкою і відправляють на зберігання в холодильник.
Щоб смородина не покрилася пліснявою, її поверхню присипають хорошим шаром цукру.
4. Заморожена смородина без цукру і з цукром
Як зробити заморожену смородину без цукру?
Ягоди для заморозки проводять в суху погоду, вранці або ввечері. Для заморозки підійдуть всі стиглі ягоди без пошкоджень і гнилі.
Ягоди відокремлюють від чашолистків і гілочок, перекладаю в глибокий посуд, добре промивають і відкидають на друшляк, щоб стекла вся вода. Просушену смородину викладають тонким шаром на піддон і відправляють в морозилку на пару годин. Заморожену ягоду перекладають в контейнери для зберігання заморожених продуктів або в звичайний поліетиленовий пакет.
Деякі господині пересипають просушені ягоди відразу в ємності для зберігання, минаючи перший етап заморозки. Ягоди смородини мають щільну шкірку, тому зберігають свою форму і цілісність. Зберігати заморожені плоди потрібно в окремому від інших продуктів місці.
Як заморозити чорну смородину з цукром?
Промиті і просушені ягоди укладають на дно контейнера шарами. Кожен шар пересипають цукром. Заповнену до верху ємність, закривають щільно кришкою і відправляють на зберігання в морозильник.