Кулінарний рецепт Кабачки з гірчицею на зиму
Кабачки з гірчицею на зиму
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 70 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з гірчицею на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 кг
цукор - 1 ст.
оцет - 1 ст.
масло рослинне - 1 ст.
гірчиця суха - 1 ст.л.
перець чорний мелений - 1 ч.л.
сіль - 0,3 ст.
часник - 1 головка
кріп - 1 пучок
Як приготувати кабачки з гірчицею на зиму.
1. Ретельно промиваємо кабачки і очищаємо від шкірки. Ріжемо на 8 частин. Складаємо в емальований посуд.
2. Готуємо маринад. В окремому посуді змішуємо очищений і подрібнений часник з подрібненою зеленню. Додаємо інші інгредієнти, що входять до рецептури. Ретельно перемішуємо.
3. Готовим маринадом заливаємо нарізані кабачки і залишаємо на 3 години, кожні 20-25 хвилин помішуючи, щоб кабачки досить просочилися.
4. Після цього розкладаємо кабачкову закуску по чистим банкам і стерилізуємо 20 хвилин. Закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження. Потім переносимо в прохолодне місце.
5. Для тих, хто вперше стикається з консервацією, хочеться порадити стерилізувати банки два рази, до того, як розкласти в них заготовку і після. Існує кілька способів стерилізації, як для порожніх банок, так і повних. Найпростішим, перевіреним, до сих пір залишається стерилізація на пару. Один з моїх найулюбленіших способів - це стерилізація в духовці. Спочатку банки потрібно добре промити, я роблю це з використання звичайної харчової соди. Мокрі банки ставимо на решітку або деко і розігріваємо духовку до 150-160 градусів. Греєм банки до тих пір, поки на стінках банок не висохнуть краплі води. Метод дуже простий, але є ризик, що банки полопаються, якщо не встежити, і вони перегріються. Тому краще розігрівати духовку поступово, а не відразу виставляти необхідну температуру.