Мариновані кабачки з гірчицею на зиму рецепт

Існують сотні способів заготовити кабачки на зиму. і всі вони по своєму гарні, їх маринують на подобу огірків. заливають різними соусами, маринадом і заливаннями. Запропонований рецепт кабачків в гірчичною заливці оригінальний складом маринаду. Овочі виходять в міру гострими з явним ароматом гірчиці, хрусткі і пряні. Підійдуть для будь-якого застілля як холодна закуска, а так само на кожен день до страв з м'яса, риби, картоплі або замість овочевого салату до других страв.

Для приготування цієї заготовки бажано взяти молоденькі кабачки з невизревшімі насінням і ніжною шкіркою. При використанні старих, перезрілих кабачків, серцевину з насінням необхідно видалити і шкірку також, бажано обрізати.

Кабачки з гірчицею, мариновані таким способом мають одну особливість - швидко зникати зі столу і закінчуватися в банку. Тому за рекомендацією знають господинь, багато таких кабачків не буває, і щоб потім не довелося економити, розтягуючи задоволення, необхідно як слід запастися маринованими кабачками в гірчичною заливці, з літа.

Рецепт дня: мариновані кабачки з гірчицею на зиму.

Складові:
- кабачки - 1,5 кг .;
- часник - 5 зубчиків;
- гірчиця в зернах - 3 ст.л .;
- лист лавровий - 4 шт .;
- перець духмяний - 6 шт .;
- гірчиця (соус) - 4 ст.л .;
- перець чорний горошком - 10 шт .;
- вода - 1000 мл .;
- цукор - 1 ст.л .;
- сіль - 2 ст.л .;
- оцет 9% - 150 мл.

Промиваємо кабачки, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх поздовжніми шматочками товщиною в палець і довжиною по висоті півлітрової банки.

Викладаємо в сухі і стерильні банки кабачкові скибочки, ставлячи їх вертикально. Не слід укладати кабачки занадто щільно, так як має ще залишитися місце для ароматної заливки.
Додаємо до кабачків пару зубків часнику, перець чорний і запашний і лавровий лист.

Для приготування маринаду наливаємо в каструлю воду і додаємо в неї два види гірчиці, а так само сіль і цукор. Перемішуємо ретельно. Доводимо до кипіння і вливаємо в маринад оцет.

Гарячим маринадом заповнюємо банки з кабачками і накриваємо стерильними кришками.

Додатково стерилізуємо кабачки з гірчицею в гарячій воді 15-20 хвилин з моменту закипання. Для того щоб під час стерилізації банки не лопнули на дно каструлі слід укласти складену в декілька разів рушник.