Вітаю вас, дорогі друзі! Щороку я з нетерпінням чекаю, коли можна буде почати робити заготовки на зиму з кабачків, щоб випробувати на міцність різні рецепти консервації з кабачками. Сезон заготовок офіційно відкритий, і сьогодні я пропоную вашій увазі цікавий рецепт консервування кабачків з гірчицею, часником і кропом. Якщо ви любите заготовки з кабачків без стерилізації то поспішу вас засмутити - мій рецепт консервації кабачків зі стерилізацією, і без неї, на жаль, пікантні кабачки на зиму з гірчицею вийдуть не такими смачними і хрусткими.
Да да, я спеціально відкрила одну банку з кабачками, щоб спробувати кабачки на смак, і залишилася дуже задоволена результатом. Хрусткі шматочки кабачків в кисло-солодкого заливці з виразним смаком гірчиці і часнику в компанії зелені кропу і чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини (крім кота). Сподіваюся, я вас заінтригувала? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях розповім, як заготовити кабачки на зиму з гірчицею.
- 4 кг. кабачків
- 1 склянка цукру
- 1 склянка оцту 9%
- 1 стакан рослинного масла
- 3 ст.л. гірчиці в порошку
- 3 ст.л. солі
- 2 ст.л. меленого чорного перцю
- 3-4 головки часнику
- 1 великий пучок кропу
Як приготувати пікантні кабачки на зиму з гірчицею:
Для рецепта нам знадобляться молоденькі кабачки з тонкою шкірою і щільною м'якоттю. Кабачки миємо, чистимо і нарізаємо кубиками або брусочками, приблизно як у мене на фото.
Далі все просто: поміщаємо кабачки в емальований посуд, і засипаємо інші інгредієнти за рецептом: дрібно нарізаний кріп, пропущений через прес часник, сіль, цукор, гірчицю, чорний перець, рослинне масло і оцет.
Перемішуємо кабачки ложкою, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно, накриваємо кришкою, або затягуємо харчовою плівкою, і відправляємо в холодильник на 1-2 години.
Поки кабачки з гірчицею маринуються в холодильнику, у вас буде час простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним способом. Банки для рецепта я стерилізувала в духовці, а кришки проварила пару хвилин в окропі.
Дістаємо кабачки з холодильника і наповнюємо стерильні банки. Через способу нарізки кабачки потрібно утрамбовувати, щоб їх помістилося якнайбільше. Соку з кабачків буде не дуже багато, але все що є потрібно розподілити по банках.
Далі банки з кабачками поміщаємо в простору каструлю. Не забудьте застелити дно каструлі тканинною серветкою, щоб банки не лопнули під час стерилізації.
Накриваємо банки з заготівлею стерильними кришками і наливаємо в каструлю холодну воду по плечики банок. Далі ставимо всю цю конструкцію і доводимо до кипіння. Коли вода в каструлі почне вирувати, зменшуємо вогонь до середнього, і витримуємо півлітрові баночки 20 хвилин, а літрові 25-30 хвилин.
Дістаємо банки з кабачками з каструлі і закочує кришками за допомогою ключа. Далі потрібно перевернути банки кришкою вниз, і укутати в ковдру до повного охолодження.
Пікантні кабачки на зиму з гірчицею можна зберігати в квартирі при кімнатній температурі, тільки подалі від джерел світла і тепла. Ось і все, тепер ви знаєте як як заготовити кабачки на зиму з гірчицею.
