Це смачне лечо на зиму буде завжди популярно!
Існує безліч рецептів приготування лечо і кожен з них заслуговує на повагу.
Пропонований рецепт консервування лечо відрізняється від багатьох тим що, солодкий перець і цибулю хрумтять як свіжі. Це досягається тим що, солодкий перець і цибуля не варяться в маринаді, а заливаються в два етапи, спочатку окропом потім маринадом на томатному соку.
Таким же способом заливки ми маринуємо гогошари на зиму. Спосіб приготування лечо перевірений роками, на смак просто дивовижно.
Вага готового продукту приблизно складе 8,500 кг.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 11 банок 0,750 л. чудового лечо
Загальний час приготування: 3 години.
Час підготовки: 30 хвилин.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Інгредієнти для приготування лечо:
- помідори червоні стиглі 4,5 кг. або томатний сік 4 літри,
- солодкий болгарський перець НЕ чищений 4 кг.,
- цибуля ріпчаста середній 5-6 цибулин,
- цукор 1 склянка,
- олія соняшникова рафінована 1 стакан,
- оцет столовий 9% 1 стакан
- лавровий лист 8-10 листочків,
- перець чорний горошок 28-30 горошин,
- сіль 1,5-2 столові ложки.
Як приготувати лечо
- Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими півкільцями.
- Солодкий болгарський перець добре миємо, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо смужками.
- В емальованій каструлі відповідного розміру доводимо томатний сік до кипіння.
- У киплячий томатний сік заливаємо олію.
- Потім в томатний сік закладаємо лавровий лист, сіль, цукор, чорний перець горошком.
- Доводимо маринад для лечо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб поверхня масла трохи здригалася, варимо маринад без оцту 40-50 хвилин.
- Закриваємо каструлю з маринадом кришкою.
Поки маринад для лечо насичується простерілізуем банки. Для цього треба:
- В окремій великій каструлі кип'ятимо воду, для стерилізації банок.
- Стерилізуємо скляні банки в киплячій воді по 3-4 хвилини кожну. Зазвичай беремо 15 літрову каструлю опускаємо туди лежачи відразу 3-4 банки.
Банки пройшли стерилізацію.
Робимо першу заливку окропом солодкого болгарського перцю і цибулі.
- В емальовану каструлю, підходящої ємності, наливаємо чисту воду з розрахунку 500 грам на банку і доводимо її до кипіння.
- Поки вода закипає, щільно набиваємо стерилізовані банки з нарізаним півкільцями цибулею і солодким болгарським перцем. (Див. Фото)
- Заливаємо крутим окропом стерилізовані заповнені банки болгарським солодким перцем і цибулею до горлечка.
- Чекаємо 15-20 хвилин поки вода почне остигати приблизно до 60 градусів.
Поки банки з водою і перцями остигають необхідно:
- Ставимо кип'ятити кришки для закачування в окремій маленькій каструлі, з розрахунку за кількістю банок для лечо, в нашому випадку 11 штук.
- Маринад для лечо вже наситився. Включаємо під марінодом вогонь до сильного і доводимо його до кипіння.
- Заливаємо в маринад весь оцет, пробуємо на смак, повинен бути солодко-кисло-солоний, при необхідності додаємо сіль або цукор.
- Маринад для лечо доводимо до кипіння.
- По черзі з банок з солодким перцем і цибулею зливаємо воду. Вода від заливки нам більше не знадобиться.
- Відразу ж в цю банку заливаємо киплячий маринад, до горлечка і закручуємо.
Все, наше чудове лечо готове.
Перевертаємо банки з смачним лечо кришками в низ і вкутуємо. І після повного остигання відправляємо в сухе прохолодне місце зберігатися.
Лечо використовуємо як соус або закуску до м'яса. до пельменів. мантам ...
Увага, відкрите лечо довго не зберігайте, вживайте відразу. Максимум добу, на верхній полиці холодильника, з причини відсутності консервантів та іншої гидоти.
Сім'я обожнює таке лечо, воно зазвичай не доживає до нового року. Цього року зроблю ще одну партію лечо, ближче до осені коли будемо маринувати гогошари.
Лечо вийшло «Вищий сорт» перець і цибулю хрумтять, аж в сусідній кімнаті чути!))) Відмінний рецепт спасибі! На вихідні приготую ще парію цього смачного лечо.
гарне лечо! але вже дуже мудроване. даю простий ріцепт. Режим моєму перець-цибуля -морковь. замість помідор один літр томатної пасти. пасту розводимо 1/3 готуємо на слабкому вогні 30 хв. перед кінцем оцет масло сіль приправи за смаком. ОВОЧІ ХОЧ смужки ХОЧ КУБИКАМИ. для гостроти гіркий перець.
Лечо вийшло відмінне. Дуже хороший рецет. Все докладно розписано. Дякуємо.
Лечо вийшло дуже смачне! Спеціально повернулася, вам подякувати.
Спробую, повинно вийти добре і смачно. Головне все просто!
Зараз буду пробувати приготувати))))
Лечо вийшло то що треба. А то набридли варені перці.
Так раніше не робила лечо. Варила як все. Закрутила кілька банок. У каструльці залишилися залишки ні туди ні сюди. Спробувала через пару днів. Дуже навіть смачно вийшло. А постоїть пару місяців буде смачніше. Дякую за рецепт. взимку відкрию відпишуся ...
Величезне спасибі за рецепт, сьогодні зробила!
Давно шукала серед безлічі рецептів цей! Дякуємо!
Дуже смачний маринад вашого лечо. Поки варила слиною вдавилася. Приготувала трохи більше додатково вийшов томатний супчик. Дякую за рецепт! Закатала 10 баночок.
Зробила точно за рецептом, все банки вибухнули. спасибі за витрачений час і гроші. Ті, хто читає рецепт. рада, перці обов'язково варити!
Робила лечо з різнокольорових перців, вийшла і красотища і смакота!
Як приготувати смачні смажені креветки до пива Іноді хочеться чогось ...
Спробуйте смачну гречку з м'ясом по-панськи! Просто пальчики оближіть. Гречка ...
Спробуй смажений короп в яйці і сухарях! Незабутній смак! А, ...
Домашні вареники з картоплею! Вареники з картоплею - смачні і ...
Рибні котлети це завжди смачно і цікаво! Дізнайся рецепт! Сьогодні ...
Такий смачною тушкованої картоплі з м'ясом ви ще не пробували! ...
Рецепт запеченої картоплі з салом в духовці! Готувати просто. Печена ...
Приготуй чоловічий салат з редьки! Потіш свого чоловіка! У холодну ...
Відмінний рецепт домашньої ікри з баклажанів! Вам сподобається! Продовжуємо тему ...
Секрет приготування різних смачних домашніх зраз. Зрази я люблю ...
Швидко і смачно гострий салат з редиски! Потрібно приготувати! Дуже ...
Салат з черемші покращує настрій і апетит! «Черемша», «Ведмежий цибулю», ...
Рулет з курячого філе з курагою сподобається всім! Набридла магазинна ...
Макарони по флотськи! Приготуй ситне блюдо! Приготуємо макарони «по-флотськи» дуже просто, ...
Цю гречану кашу подати на гарнір до страв з м'яса! ...
М'ясні рулетики огірочки по-Тираспольська до будь-якого свята! Продовжуючи тему ...
Сухофрукти і горіхи нарізаємо не дуже дрібно. Змішуємо з буряком, ...
Дивовижний печінковий паштет по-домашньому! Паштети дуже популярні і наша сім'я ...
Цей смачний вітамінний салат можна готувати цілий рік! Безсумнівно це ...
Оригінальний салат Кінь. До Нового року то, что надо ...
Приготуй чудові курячі котлети по рідкісному рецептом! Піджареної корочка з ...
Риба з вершково-горіховим соусом запам'ятайте цей смак! Продовжуємо рибну тему, ...
Ця селедочка під шубою популярна на всі свята! Скільки свят ...