Ожиномалина - оригінальна ягідна культура, виведена людиною. Про способи заготовки смачних і корисних ягід вам розповість сайт mir-yagod.ru.
Збір врожаю Ожиномалина
Якщо врожай буде транспортуватися на далеку відстань, то ягоди зривають з куща разом з плодоложем (його відщипують руками або зрізують). Зібрані ягоди ставлять в затінене місце - на сонці вони осідають. Переспілі плоди складають в окрему ємність і переробляють в першу чергу (наприклад, пускають на приготування сиропу або соку). Зібрані плоди ставлять на зберігання в тій же тарі - при перекладанні вони можуть пошкодитися. Зберігають плоди при відносній вологості повітря 90 відсотків і температурі 0 ° С (максимальний термін зберігання - 3 тижні). При більш високій температурі ягоди починають псуватися вже через 4 дні.
заморожена Ожиномалина
Для заморозки використовують сухі цілі ягоди. Заморожують їх розсипом, виклавши на деко або на піддон, а потім пересипають в целофанові пакети і герметично закривають.
Компот з Ожиномалина
Заливку готують, змішуючи воду і цукор в пропорції 2: 1. Щільні неушкоджені ягоди укладають в стерилізовані банки, заповнюючи їх до самих плічок, заливають сиропом і пастеризують при 90 ° С (0.5 і 1 л - 15 і 20 хвилин відповідно). Закупорені банки перевертають і загортають.
Ожиномалина у власному соку
Підготовлені плоди Ожиномалина укладають в емальовану каструлю, прогрівають на повільному вогні до появи соку, перекладають в стерилізовані банки. Ожиномалина пастеризують при 90 ° С (0.5 і 1 л - 15 і 20 хвилин відповідно). Закупорені банки перевертають і загортають.
Ожиномалина з цукром
Підготовлені ягоди укладають в стерилізовані банки, пересипаючи цукром (на 1 кг ягід - 200 г цукру). Банки періодично струшують, щоб плоди утрамбувалися. Продукт пастеризують при 90 ° С (0.5 і 1 л - 20 і 25 хвилин відповідно). Закупорені банки перевертають і загортають.
Ожиномалина, перетерта з цукром
Плоди перетирають з цукром (1: 2), укладають в стерилізовані банки, зверху насипають шар цукру, закривають капроновою кришкою і ставлять в холодильник.
Ожиномалина у власному соку
На 1 кг ягід витрачається 1 кг цукру. 1/5 частина плодів перетирають із цукром і прогрівають на слабкому вогні 10 хвилин. Решта ягоди укладають в стерилізовані банки до плічок. Заливкою заповнюють банки, не доходячи до горлечка на 2 см. Продукт пастеризують при 90 ° С (0.5 і 1 л - 20 і 25 хвилин відповідно). Закупорені банки перевертають і загортають.
Сік з Ожиномалина
200 мл води підігрівають до 60 ° С. Ягоди (1 кг) розминають, викладають в каструлю з водою, нагрівають до 60 ° С, дають постояти 15 хвилин і зціджують сік. Його доводять до кипіння, переливають в стерилізовані банки і закупорюють. Можна приготувати солодкий сік - досить з'єднати його з сорокавідсоткова сиропом (на 1 л соку - 200 мл сиропу). Сік в цьому випадку пастеризують при 90 ° С (15 і 20 хвилин - 0.5 і 1 л відповідно).
Сироп з Ожиномалина
Сік малини, приготований за вказаною вище рецептом, змішують з цукром (1: 2), кип'ятять і закочують.
Варення з Ожиномалина
З 1,5 кг цукру і 2,5 ст. води варять сироп, заливають їм 1 кг малини і залишають на 4-5 годин. Потім сироп зціджують, уварюють його до густини. Остившім сиропом заливають ягоди і варять їх до готовності. Варення переливають в стерилізовані банки і закупорюють.
Кислий джем з Ожиномалина
1 кг плодів Ожиномалина пересипають цукром (100 г). На слабкому вогні доводять до кипіння, варять до готовності, періодично помішуючи. Джем розфасовують в гарячому вигляді, пастеризують при 90 ° С (15 і 20 хвилин 0.5 і 1 л відповідно) і закупорюють.
Сушені плоди Ожиномалина
Сушінні піддають повному обсязі дозрілі ягоди. Спочатку їх сушать в сушарці при 45-50 ° С, а потім збільшують температуру до 60 ° С і доводять процес до кінця.
Лікер з Ожиномалина
З двох склянок води і кілограма цукру варять сироп, заливають їм підготовлені ягоди (1 кг), прогрівають 5 хвилин з моменту закипання, переливають в пляшку і залишають в темному місці на пару тижнів. Потім сироп зціджують, змішують з горілкою (1 л), фільтрують і розливають по чистим пляшках.
Ця гібридна культура надає багаті можливості для приготування різнопланових заготовок. Завдяки цьому Ожиномалина вирощують в наших садах все частіше.