Настала пора заготовок на зиму. Я хочу запропонувати Вам свій рецепт засолювання огірків, помідорів і рецепт асорті.
Ви будете сміятися, але коли я виходила заміж, зовсім не вміла солити помідори і огірки! У родині чоловіка була дача і ці овочі вирощували в дуже великих кількостях. Моя свекруха, все життя пропрацювавши кухарем, знала безліч рецептів засолювання огірків і помідорів. Вона розповіла, що за своє життя випробувала найрізноманітніші способи заготовок на зиму, рецепти консервування огірків і помідорів і солоних, і маринованих, і з цукром, і без цукру, і у власному соку, і інші. Але врешті-решт зупинилася на рецептах, які найбільше подобаються за смаком. Ось з них я і почала свої пізнання і експерименти з заготовками на зиму.
І тепер, так само, перепробувавши різні варіанти, використовую наступні рецепти заготовок на зиму:
Заготовки на зиму. рецепти
Рецепт засолювання огірків
Нам знадобляться маленькі огірочки бажано однакового розміру, але я використовую і різні: просто розрізаю великі огірки на частини.
Огірки мою і заливаю холодною водою на кілька годин.
Тим часом мою з содою і стрерілізую банки, кип'ячу кришки.
Готую зелень. листя хрону, вишні, смородини, парасольки кропу мою під проточною водою і кришу ножем. Але, за настроєм і бажанням використовую і цілі листя.
Потім у огірків зрізаю верх і низ: так вони краще просочуються розсолом.
У банки укладаю на дно частина нарізаної зелені, зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю, огірки, зверху знову зелень. (Якщо використовую непорезанние листя, то кладу їх на дно банки).
Ще обов'язково кладу пару помідорів. Не знаю, в чому тут причина, але коли то читала, що з помідорами засолені огірки ніколи не помутнеют і не вибухнуть. Тепер завжди так і роблю.
Заливаю огірки окропом і даю постояти так деякий час (хвилин З0).
Воду з банок зливаю, кип'ячу, знову заливаю огірки.
Другий раз зливаю воду і роблю розсіл. на 3 літри води - 6 ложок солі і 5 ложок цукру без гірки.
Обережно заливаю огірки киплячим розсолом, додаю на 3-х літрову банку 1 чайну ложку оцтової есенції.
Закриваю кришками і закочував їх за допомогою закаточной машинки.
Банки перевертаю догори дном, накриваю рушниками, щоб розсіл повільніше остигав.
Ось такий мій улюблений рецепт засолювання огірків. Я поділилася з ним вже з усіма знайомими і вони тепер теж так солять огірки. Вони виходять хрусткими і о-о-чень смачними!
Їх можна взимку і з картоплею є, і салат Олів'є робити, і суп розсольник варити.
Рецепт засолювання помідорів
Помідори я теж солю на зиму в розсолі з додаванням цукру: на 1 літр води 1 ложка солі і 4 ложки цукру.
Зелень я не кладу, а тільки часник і запашний чорний горошок.
Помідори можна заливати розсолом в один прийом. Спробуйте засолити помідори за цим рецептом, вони вам дуже сподобаються! Так, і оцет налити не забудьте! (Стільки ж, як і при засолюванні огірків).
Рецепт асорті з овочів
Домашні заготовки на зиму я роблю найрізноманітніші. Дуже люблю асорті з овочів. Різні овочі в одній банці збагачують і доповнюють смак один одного, вони такі надзвичайно смачні стають! Якщо баночка з відкритими огірками може у мене довго стояти незайманою, ну не великі ми любителі солоного, то в асорті все овочі з'їдаються майже відразу.
Для засолювання асорті підійдуть будь-які овочі, які ростуть в даний сезон: помідори, огірки, кабачки, болгарський перець, капуста білокачанна, капуста цвітна, морква та інші. Особливо з цвітною капустою асорті мені подобається.
Ще можна додати зелень і прянощі для смаку і краси.
Зелень і овочі помити, морква і перець почистити, капусту розрізати на шматочки.
У банки укласти прянощі, зелень, овочі, залити окропом, дати постояти 20 хв. Потім воду злити, додати на 1,5 літра води 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки солі, 1/2 склянки 9% -го оцту, закип'ятити і залити цим розсолом овочі, закатати.
Далі як завжди: перевернути банки шийкою вниз і вкрити.
Ось такі мої найулюбленіші рецепти.
Солоні овочі в банку взимку будуть нагадувати Вам літо!
Спробуйте зробити заготовки на зиму за моїми рецептами, сподіваюся, вам обзательно сподобається!
Пропоную ще спробувати і мій улюблений Анкл бенс з кабачків і лечо з морквою. яке я просто обожнюю!
Не пропустіть нові рецепти домашньої кухні, підпишіться на розсилку новин!
А ще раджу скуштувати: