Ще зовсім недавно згадка про домашніх заготовках у багатьох господинь викликало тугу. Але куди подінешся без запасів овочів і фруктів, особливо, якщо ти віддаєш перевагу вегетаріанську їжу, а далеко не скрізь можна в зимовий час мати для харчування необхідні фрукти і овочі.
Ось і варили наші господині варення і джем, робили мармелад і пастилу, солили огірки. Варять і зараз.
Але багато хто вже пристосувалися робити заготівлі овочів за допомогою аерогрилю. Цей прилад значно прискорює процес стерилізації або пастеризації. Домашні заготовки в аерогрилі виходять навіть корисніше, так як скорочується час обробки фруктів і овочів.
Спробуйте приготувати консервовані патисони з м'ятою.
На 500 г патисонів потрібно взяти по 6 г кореня хрону і селери, 1 г м'яти, 10 г кропу, 3 г петрушки, стільки ж часнику, кілька горошин перцю, один лавровий листочок, половину чайної ложки солі і одну чайну ложку оцту.
Патисони протягом 5 хвилин пробланшировать в киплячій воді. Потім швидко опустити їх в холодну воду. Через 5 хвилин патисони вийняти і великі розрізати на частини. Дрібні можна залишити цілком.
Закип'ятити воду з сіллю і прянощами. На дно банки укласти трохи зелені кропу і петрушки, потім патисони залити гарячим маринадом. Банки, прикривши кришками, поставити в аерогриль і стерилізувати 15 хвилин при високій швидкості і температурі 180 градусів.
А ось рецепт заготовки маринованих помідорів з гірчицею.
На два з половиною кілограми томатів взяти один літр води, один лавровий листочок, 5 горошин запашного перцю і 5 г насіння гірчиці. Для маринаду - 9% оцет (150 мл), 40 г солі і 75 г цукру.
Помідори вимити, розкласти в літрові банки. Додати насіння гірчиці, лавровий лист і перець. Залити гарячим маринадом. Він готується так: довести воду до кипіння, розчинити сіль і цукор у воді, додати оцет і влити маринад в банки. Прикрити банки кришками і стерилізувати в аерогрилі при високій швидкості і температурі 150 градусів протягом 15 хвилин. Вийняти банки і закатати.